鴨
【釋義】鳥類的一科，有家鴨和野鴨兩大類。嘴扁腿短，趾間有蹼，善遊泳，肉和蛋可以吃。絨毛可做衣、被：烤鴨｜春江水暖鴨先知。
水禽名。俗稱鴨子
春江水暖鴨先知。――宋·蘇轼《惠崇春江晚景》
屬于鴨科的各種遊禽,有短的頸和腿,軀體略扁形,喙多半寬而平,跗節前面複有小盾片,雌雄各有不同羽衣。如:鴨黃(指小鴨。其毛黃色,故稱);鴨欄(關鴨場地周圍的栅欄)
對其妻有外遇者的稱呼
鴨yā水鳥名。分家～和野～，嘴扁，頸長，腳短，趾間有蹼，善遊泳。野鴨會飛。通常指家鴨，不能高飛，可成群飼養，肉、卵供食用，鴨絨供做衣、被等。已有人工飼養野。
鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體後方，因而步态搖搖擺擺。大多數真鴨（包括由于個體大小和體形原因而被不正确地稱為雁的幾種鳥）與天鵝和雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次；雌性每窩産卵數較多，卵殼光滑；兩性的腿上複蓋着相重疊的鱗片；叫聲和羽毛顯示出某種程度的性别差異。所有真鴨，除翹鼻麻鴨和海鴨，都在頭一年内性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣成熟較晚且終生配對。根據鴨的特有行為，鴨可分為鑽水鴨、潛水鴨和栖鴨3個主要類群。綠頭鴨是一種典型的鑽水鴨，是大部分家鴨的祖先。栖鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹栖的鴨。潛水鴨包括海洋種類最多。綠頭鴨春天從南方飛到北方産卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養後，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停産抱孵。時間一長，家鴨就失去了孵蛋的本領。
蒜泥鴨舌
主料：鴨舌、200克
調料：咖喱、20克、鹽、4克胡椒、2克、味精、2克、大蒜、30克、香油、5克、醬油、5克、醬油、10克、各适量
制作工藝
1、鴨舌清洗幹淨，放沸水中焯透，撈出瀝幹水分；
2、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟；
3、将大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油；
4、取小碗一隻将精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中随鴨舌一同上桌。
溫州鴨舌
溫州鴨舌的做法
配料
配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，面粉，鹽，冰糖。
制作
制作：1.、蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
2.、鍋裡冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊沖邊用手揉揉，鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。
3.、鍋内倒入清水，待水煮沸後将鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝幹水份。
4.、炒鍋内倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時将紅辣椒幹，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味後将大蒜，蔥段，姜片撈出丢棄，再将鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，将湯汁盡可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
