鲣

輻鳍魚綱鲈形目鲭亞目鲭科其中一種
鲣(學名:Katsuwonus pelamis),又稱正鲣、煙仔、小串、柴魚、煙仔虎,為輻鳍魚綱鲈形目鲭亞目鲭科的其中一種。身體呈紡錘形,大部分無鱗,頭大嘴尖,肉可食,生活在熱帶海洋中。[1]有4~10條不等的濃青色縱線,嘴尖,大部分無鱗。生活在溫帶和熱帶海域,并且有季節性的洄遊。是重要的食用魚,多用作刺身(生魚片)和魚松。
  • 中文名:鲣
  • 拉丁學名:Katsuwonuspelamis
  • 别名:
  • 界:動物界
  • 門:脊索動物門 Chordata
  • 亞門:
  • 綱:輻鳍魚綱 Actinopterygii
  • 亞綱:
  • 目:鲈形目 Perciformes
  • 亞目:
  • 科:鲭科 Scombridae
  • 亞科:
  • 族:
  • 屬:鲣屬 Katsuwonus
  • 亞屬:
  • 種:鲣 K. pelamis
  • 亞種:
  • 分布區域:
  • 命名者及年代:
  • 保護級别:
  • 英文名:Skipjacktuna
  • 命名人:Linnaeus,1758

基本内容

身長40~70厘米。身體呈紡錘狀,側扁,背蒼黑,腹白,并且有4~10條 不等的濃青色縱線,嘴尖,大部分無鱗。

生活在溫帶和熱帶海域,并且有季節性的洄遊。

是重要的食用魚,多用作刺身(生魚片)和魚松。

外形特征

體呈紡錘型,橫斷面幾近于圓形,頭稍大,尾柄細強,尾鳍分叉。除胸甲與側線有鱗外,全體均光滑無鱗。沒有泳鳔。背部暗青色,下側與腹部銀白色,側線下方有4至10條暗灰色之縱紋,背鳍硬棘14至16枚;背鳍軟條14至15枚;臀鳍硬棘0枚;臀鳍軟條14至15枚;腹鳍間的突起為小而兩裂的。脊椎骨41個,體長可達111厘米。最大體重可達34.5公斤。

分布範圍

分布于全球各大洋的溫暖海域,地中海東部和黑海沒有分布。

分布國家:美屬薩摩亞,安哥拉,安圭拉島,安提瓜和巴布達,阿魯巴島,澳大利亞、巴哈馬群島,孟加拉國,巴巴多斯,比利時,伯利茲,貝甯,百慕大群島;博内爾島,它們Eustatius和薩巴(薩巴,它們Eustatius);巴西,文萊達魯薩蘭國,柬埔寨;喀麥隆;加拿大;佛得角,開曼群島,智利,中國,聖誕島,可可(Keeling)島;哥倫比亞;科摩羅,剛果,剛果,剛果民主共和國,庫克群島,哥斯達黎加。

科特迪瓦,古巴,庫拉索島,吉布提,多米尼加,多米尼加共和國,厄瓜多爾,薩爾瓦多,赤道幾内亞,斐濟,法國,法屬圭亞那,法屬波利尼西亞,加蓬,岡比亞,德國,加納,直布羅陀,格林納達,瓜德羅普島,關島,危地馬拉,幾内亞,幾内亞比紹,圭亞那,海地,洪都拉斯,香港,印度,印尼,伊朗伊斯蘭共和國,愛爾蘭,意大利,牙買加,日本,肯尼亞,基裡巴斯,利比裡亞,馬達加斯加,馬來西亞,馬爾代夫,馬耳他,馬紹爾群島,馬提尼克島,毛裡塔尼亞,毛裡求斯,墨西哥,密克羅尼西亞聯邦,摩納哥,蒙特塞拉特島,摩洛哥,莫桑比克;緬甸

納米比亞,瑙魯,荷蘭,荷屬安的列斯群島(博内爾島);新加勒多尼亞;新西蘭,尼加拉瓜,尼日利亞,紐埃,諾福克島,北馬裡亞納群島,阿曼,巴基斯坦;帕勞;巴拿馬;巴布亞新幾内亞;秘魯; 菲律賓,葡萄牙,波多黎各,團聚,聖赫勒拿、提升和特裡斯坦-達;聖基茨和尼維斯、聖·露西亞,聖·馬丁(法國);聖文森特和格林納丁斯,薩摩亞,聖多美和普林西比,塞内加爾,塞舌爾,塞拉利昂,新加坡;荷屬聖馬丁,斯洛文尼亞,所羅門群島,索馬裡,南非,西班牙,斯裡蘭卡;蘇裡南;瑞典;台灣、中國省份,坦桑尼亞聯合共和國

泰國,多哥,托克勞,湯加,特立尼達和多巴哥,特克斯和凱科斯群島、圖瓦盧,阿拉伯聯合酋長國;英國;美國;美國小離島,烏拉圭,瓦努阿圖,委内瑞拉玻利瓦爾共和國;越南;維爾京群島、英國維爾京群島,美國瓦利斯群島和富圖納群島;也門。

生活習性

喜好清澈的溫暖的表層水域(15 °C-30 °C),最深可達260米。在熱帶海域中定居,而在溫帶海域則呈季節性移栖洄遊,小型魚在前上方;老成魚在後下方,有靠近船舷猛吃灑餌的現象,不食死餌。強烈地趨向于在水表群集,可能顯示一個特殊的類似跳躍, 進食,吐泡沫等等的行為,捕食魚、甲殼動物、頭足類動物與軟件動物,嗜食同類。在西大西洋通常發現與黑鳍金槍魚種群混合在一起。

生長繁殖

該物種生長很快,壽命短暫,并且非常多産。壽命估計有6 - 8年,成熟年齡估計為1.5年。第一次成熟體長為40-55厘米,主要取決去所在區域。50%成熟雌性的長度估計為42厘米。

該物種性别比例約為1:1,每個季節産卵好幾次:全年在海洋表面溫度24-29°C的加勒比海和其他赤道水域;在春天到初秋的亞熱帶水域。産卵季節随着與赤道的距離增加而變得越來越短。在熱帶水域,繁殖期的雌性鲣魚幾乎每天産卵。

保護級别

無危物種(Least Concern)

經濟利用

為相當重要性的經濟魚類,味甚佳,可制成柴魚、罐頭及生魚片,有雪卡魚中毒而引起的神經毒素食物中毒之紀錄。

制作

烏冬面

1、新鮮烏冬面n2、取适量的鲣魚汁,用量可以根據自己的口味添加或者減少

3、鲣魚汁+清水+鮮海帶同煮,燒開後取出海帶放入烏冬面,可以嘗一下湯底的口味,夠鹹就好n4、把烏冬面煮散煮熟後盛入碗中,然後撒上海苔木魚花和鲣魚碎即可

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