說明
面包糠是吐司面包經過去皮、切片、并恒溫幹制後，再經過均勻粉碎而來的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
鑒别
需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法制作，并且帶進了面包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。
制作方法
方法一
說明
面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富， 是吐司面包經過去皮、切片、并恒溫幹制後，再經過均勻粉碎而來的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
鑒别
需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法制作，并且帶進了面包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。
方法二
用料
南瓜吐司
做法
1.用手把已發硬的面包揉碎。
2.第一次揉碎之後。
3.用大孔篩過篩。
4.第一次過篩完畢。
5.過篩之後，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩。
6.揀出色澤不均勻的面包屑。
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可别烤焦了，否則面包屑色澤會不一緻。
8.左邊是自制的，右邊是買的。無論是從色澤還是顆粒粗細程度看差異都不大。
9.左邊是白面包放攪拌機自制的，右邊是南瓜面包手工自制的，色澤和粗細程度區别都比較大。
10.冷卻後密封保存，盡快食用。
方法三
用料
饅頭
做法
把饅頭切成薄片并擺進盤子，把裝有饅頭片的盤子放進微波爐，用微波爐烤幹饅頭片，把烤好的饅頭片揉碎就完成了。
面包糠炸香蕉
主料
香蕉（青黃色）2根 ，面粉适量，面包糠适量 ，雞蛋黃 1個 蜂蜜 随意 ，冰淇淋 随意
制作步驟
1_香蕉去皮，各切成2半。（不要太熟了，皮呈青黃色最好）
2_蛋黃打散備用。
3_适量的面包糠放較大平盤。(我用的是橙色面包糠，白的也行隻是顔色較淺而已）
4_适量的面粉。
5_先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一層蛋黃液。
7-均勻滴裹住整個香蕉。
8_平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9_煎好的【法式煎香蕉】
10_吃時可淋少許蜂蜜在香蕉上（我覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個人喜歡吧！），再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。
無油炸雞翅
用料
雞翅（中）适量，面包糠适量
步驟
将雞翅腌制20分鐘。
在腌制到的雞翅均勻裹上一層面包糠，備用。
在盤子上橫豎擺一些筷子做成一個支架。
在支架上放上雞翅。
微波爐中高火5分鐘即可。
注意事項
注意保存，盡快使用。
