校史沿革
合并前
陝西電子工業職工大學是1993年經省政府批準成立的成人高等學校，該校是由原黃河機器廠職工大學、陝西彩虹廠職工大學、長嶺機器廠職工大學、西北機器廠職工大學等四所職工大學合并組建而成。
2001年，經省工業和信息化廳批準，陝西電子工業職工大學遷址到寶雞市，與陝西省電子工業學校合址辦學。
2012年，劃轉至省教育廳管理。
陝西省電子工業學校
1956年，“鹹陽無線電工業學校”在陝西鹹陽成立。
1957年，遷至西安，與西安第一建築工程學校合并，并更名為“西安無線電工業學校”。
“文革”時期，該校改建成工廠。1978年在原電子工業部的支持下，遷至西安市長安縣（今長安區）恢複辦學。
1982年，因水源問題停辦。
1985年，原電子工業部部屬企業下放到陝西省，為彌補陝西電子類中專教育的空白，經省政府與原電子工業部多次磋商協調，1986年8月2日，陝西省高教局以《關于批準成立陝西省電子工業學校的通知》，報請省政府批準，同意陝西省電子工業廳向陝西省高教局報送的《關于成立陝西省電子信息技術學校的報告》。
1986年8月5日，陝西省電子廳印發《關于轉發成立陝西省電子工業學校的通知》，校名正式定為“陝西省電子工業學校”。
1986年9月29日，陝西省電子廳印發《關于省電子工業學校設在782長技工學校（原280廠））校址有關問題的通知》。由782廠移交給學校作為辦學基礎。經陝西省電子廳教育處與國營782廠多次協商，校址問題無法得到解決。學校隻有八間辦公室，先後租用、委托寶雞教育學院、西安電子科技大學、西安儀表工業學校、西安空軍電訊工程學院校舍辦學。
1995年，原電子工業部副部長，部教育學會理事長歐陽文同志來學校考察，在主管上級省信息産業廳、省教育廳、省财政廳、省計委和寶雞市政府、寶雞市金台區區委、區政府的關心與支持下，學校有償接收了一所隻有19畝大小的“寶雞長壽中學”校址；2004年收購了寶雞嘉寶燈頭有限公司廠址，使校園面積擴大為150畝。校址确定在寶雞市寶福路56号。
兩校合并
2015年8月31日，時任陝西省省長婁勤儉主持召開省政府第14次常務會議，會議決定：将地處寶雞、一校兩制的陝西電子工業職工大學（系公辦的成人高校）和陝西省電子工業學校（系公辦全日制中專學校），改制為專科層次的普通高職學院，更名為陝西機電職業技術學院。
2016年4月28日，教育部公布《教育部辦公廳關于公布實施專科教育高等學校備案名單的函》，标志着學院正式成立，可以開展相關工作 。
2016年5月30日，中共陝西省委高教工委書記李仲為、陝西省教育廳廳長王建利出席會議并為學校揭牌，标志着陝西機電職業技術學院正式挂牌。
2020年10月，學校蟠龍校區啟用。
2021年5月13日，寶雞擀面皮産業園暨寶雞擀面皮産業學院揭成立
辦學條件
師資力量
2021年5月學校官網顯示，現有教職工242名，其中專兼職教師123人，其中副高以上技術職稱73人、“雙師型”教師54人。
院系專業
2021年5月學校官網顯示，學院設有智能制造學院、電子與信息學院、汽車工程學院、鐵道工程學院、經管與藝術學院5個二級學院和基礎部、體育部、思政部3個教學部，開設五年制大專專業8個、三年制高職專業30個，包括機電一體化技術、電氣自動化技術、智能控制技術、機械制造與自動化、電子信息工程技術、物聯網應用技術、電子商務技術、雲計算技術與應用、動漫制作技術、建築工程技術、工程造價、鐵道交通運營管理、鐵道工程技術、鐵道信号自動控制、新能源汽車技術、汽車檢測與維修技術、高速鐵路客運乘務、會計、酒店管理等。
教學建設
2021年5月學校官網顯示，學院在國家級、省級職業院校技能大賽、“互聯網+”創新創業大賽、全國大學生數學建模大賽、全國大學生電子設計大賽及全國新能源汽車虛拟技能等大賽中獲得一等獎120人次，團體總分連續六年名列前茅；代表陝西省參加國家級比賽成績突出，共獲得3個特等獎、2個一等獎、22個二等獎、50餘個三等獎，學院聲譽和社會影響日益提高。
同時，重視學生就業指導，主動走出去聯系優質就業單位，建立畢業生就業信息網絡，紮實做好就業服務工作，努力把學生培養好、安置好。與天津一汽豐田、西安三星、上海大衆、深圳中興、江蘇長電科技、杭州海康威視、京東方、上海電氣、中鐵一局、中鐵三局、中煤五建、吉利汽車、法士特、烽火、淩雲、寶光、陝汽、寶雞石油鋼管、中鐵寶橋、秦川機床等知名企業建立了良好的合作關系，畢業生就業率連年保持在98％以上，很多優秀畢業生已成為單位的骨幹力量。
學術研究
科研平台
據2019年10月學校官網顯示，學校擁有一個省工業和信息化廳認證的省級技術中心。
省級技術中心：陝西機電職業技術學院技術中心
科研成果
據2019年10月學校官網顯示，近年來，學校發表論文110多篇，取得成果30餘項，多次獲國家級和省級獎項。
2005年，承擔的國家信息産業電子發展基金陝西省配套資金項目“新型電子導光控制顯示面闆研發項目”獲得省财政140萬元的資金支持，并于2006年11月順利通過省級驗收。
2007年，張新堂主持研發的《網上考試系統》獲得省教科所科研項目二等獎；伊遜智主持的《中等職業學校人力資源的開發與管理》項目獲省教科所教育科研項目一等獎。
2008年，承擔《互聯網遠程取證系統》電子發展基金項目。
2009年，王迎尉、李靖老師作為核心成員參與教育部、财政部重點招标課題《微電子技術與器件》的研究工作。
2010年，鄧新治主持的《職業學校實訓基地建設與教學管理模式研究》獲得省教科所科研項目二等獎。2011年承擔國家教育體制改革試點項目——探索職業教育集團化辦學子項目課題。
2012年，承擔省級科研課題《陝西省中、高等職業教育課程有效銜接調查研究》。
文化傳統
校徽
學校圓形校徽上方為學校中文名稱，下方為英文名稱。中間是校徽主體，該主體是齒輪形狀，中間S形機床、齒輪符号寓意學校立足陝西，以機械電子為主要特色。齒輪下方1986代表學校源于1986年。
校訓
厚德強技 立身立業
“厚德”出自《周易》中的卦辭：“地勢坤，君子以厚德載物”，主意是大地的氣勢寬厚和順，君子應增厚美德、容載萬物，以深厚的德澤育人利物。
“強技”出自魏源的《海國圖志》所提到的編書目的：“師夷長技以制夷”，引申意思是學習他人的先進本領強大自己、制服他人。
“立身”即為人、處世、安身、立足。《孝經·開宗明義》講到：“立身行道，揚名于後世，以顯父母，孝之終也。”
“立業”即建功立業、成就事業。“天行健，君子以自強不息” 。
現任領導
