主料
五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料
食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
制作過程
1、将整塊豬肉放在清水中加蔥姜蒜煮40分鐘，取出後晾一會，切成4厘米長，2厘米寬，2厘米後的塊。煮肉的湯打去表面浮末兒待用。2、鍋内放油，油裡加兩小勺白糖，不停的翻炒，等糖的顔色炒成暗紅色以後加入切好的肉塊。不停的翻炒肉塊，讓每塊肉都挂上糖色。加入蔥、姜、醬油、幾粒花椒，加鹽後繼續翻炒。3、2分鐘以後加肉湯（煮肉的湯都要放進去，不然粉條會煮不熟），大火燒開，然後改小火慢慢的炖。大概炖20分鐘左右豬肉有七分熟。下入粉條，蓋上鍋蓋繼續用小火煮10分鐘左右，最後放入白菜大火炖1-2分鐘即可。4、放味精，在出鍋之前要加點生蒜末。五花肉它肥瘦相間，烀熟以後它很多的油都烀到湯裡面去了，所以它這個就是肥而不膩，口感好，切肉的時候，片兒不要太薄，太薄的話放到粉條裡一炖就碎了，所以稍微厚一點，但是也不要太厚。做豬肉炖粉條最好用幹粉條，幹粉條放到湯裡面以後，五花肉的湯、油慢慢地浸到粉條裡頭，粉條有豬肉味兒，豬肉有粉條味兒。這道菜雖然是一個大衆菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤，比如這道菜在選料上，最好選用當地說的荷包豬，這個豬的長期在6個月左右，皮薄、肉質比較嫩，選擇粉條也要選擇東北的土豆粉，也要根據它的寬窄粗細來确定下粉條的時間。
