詞語
蛋花【别名】緬栀子
來源
為夾竹桃科雞蛋花屬植物雞蛋花Plumeria rubra L. cv. Acutifolia [P. rubra L. var. acutifolia （Poir.） Bailey; P. acuminata Ait.]，以花入藥。夏季采花，曬幹。
釋義
蛋湯煮熟後，凝成絮團似的許多小蛋塊的俗稱。
見"蛋花湯"。
一種中草藥，夾竹桃科有毒植物緬栀的花
雞蛋花
學名：Plumeria rubra 'Acutifolia'
别名：雞蛋花、緬栀子、印度素馨、鹿角樹、番仔花、番花、蛋黃花、大季花
科屬：夾竹桃科、雞蛋花屬
産地分布：原産美洲墨西哥。我國已引種栽培，廣東、廣西、雲南、福建等省區有栽培，長江流域及其以北地區需要在溫室内栽培。
形态特征：落葉灌木或小喬木。小枝肥厚多肉。葉大，厚紙質，多聚生于枝頂，葉脈在近葉緣處連成一邊脈。花數朵聚生于枝頂，花冠筒狀，徑約5～6厘米，5裂，外面乳白色，中心鮮黃色，極芳香。花期5～10月。雞蛋花夏季開花，清香優雅；落葉後，光秃的樹幹彎曲自然，其狀甚美。适合于庭院、草地中栽植，也可盆栽。花香，可提香料，或曬幹後供制飲料理，還可供藥用。
繁殖方式：扡插或壓條繁殖，極易成活。
品種
1.白花緬栀（P. atba L.）
原産于西印度群島，葉橢圓形狀披針形;花色白，中央黃色，具芳香;蓇葖果。
2.雜交緬栀（P. hybriad L.）
園藝雜交種。
3.黃心緬栀（P. lutea Ruiz etPav.）
原産于秘魯及危地馬拉 ;花色白，而花心濃黃狀。
4.鈍頭緬栀（P. obtusa L.）
原産于墨西哥及南美洲。
5.絹葉緬栀（P. obtusa L. var. Sericifolia）（Wright et Griseb）
原産于古巴，葉裡生絹毛。
6.潔緬栀（P. pudica Jaeq）
原産于哥倫比亞及委内瑞拉。
7.紅花緬栀（P. rubra L.）
原産墨西哥到委内瑞拉及西印度群島，花粉紅色或紅紫色。
8.黃緬栀（P. rubra L. forma acutifolia (Poir.) wood. cv.「Gold」 ）
園藝栽培種。
9.鮮紅緬栀（P. rubra L. cv.「Cerise」 ）
園藝栽培種。
10.暗紅緬栀（P. rubra L. cv.「HiloBeauty」 ）
園藝栽培種。
作用
【性味歸經】甘，涼。
【功能主治】清熱解毒，利濕，止咳。用于預防中暑，腸炎，細菌性痢疾，消化不良，小兒疳積，傳染性肝炎，支氣管炎。
亦為涼茶五花茶的主要材料之一。白色乳液外敷可醫治疥瘡、紅腫等症（誤服白色乳液可引緻嘔吐、惡心、發燒、腹瀉、心跳加速、嘴唇紅腫。花葉亦可煮水，能治感冒但因枝葉含乳汁，現今少用。）
【用法用量】1～3錢。
【摘錄】《全國中草藥彙編》
雞蛋花，夾竹桃科的落葉小喬木，又名緬栀子，花心淡黃，極似蛋白包裹着蛋黃，因此得名。每年4、5月間，端莊高雅的雞蛋花便陸續綻放，香氣濃郁，沁人肺腑，5片花瓣輪疊而生，特象孩子們手折的紙風車。實際上，雞蛋花除了白色的之外，還有有紅、黃兩種，都可提取香精供制造高級化妝品、香皂和食品添加劑之用，價格頗高，極具商業開發潛力；也可将鮮花曬幹後供泡茶之用，俗稱雞蛋花茶，有治熱下痢、潤肺解毒之功效。
雞蛋花樹形美觀，莖多分枝，奇形怪狀，千姿百态；葉似枇杷，冬季落去後，枝頭上便留下半圓形的葉痕，頗象綴有美麗斑點的鹿角，可謂熱帶地區園林綠化、庭院布置、盆栽觀賞的首選小喬木佳品。樹皮薄而呈灰綠色，富含有毒的白色液汁，可用來外敷，醫治疥瘡、紅腫等症。木材白色，質輕而軟，可制樂器、餐具或家具。
雖然雞蛋花的故鄉遠在美洲的墨西哥至委内瑞拉一帶，但現在它的蹤迹已遍布全世界熱帶及亞熱帶地區。
雞蛋花是強陽性花卉，日照越充足，生長得越繁茂，而且花多而香，所以夏季不用遮陰。冬季在居室内養護，如果5℃以下就會受到凍害，低于8℃或通風不良時易掉葉并進入一段長時間的休眠期。翌年春季是雞蛋花發芽長葉的時候，由于它是多肉植物，所以水分不宜多，以不幹不澆、見幹即澆、澆必澆透、不可積水為原則。由于雞蛋花喜歡石灰質土，所以施肥注意補鈣，可以加骨粉，或施用含有雞蛋殼、魚刺、碎骨等腐熟的富含鈣的有機肥。
雞蛋花在很多地區和國家深受人們喜愛。在老撾，雞蛋花被定為國花而備受尊崇；在熱帶旅遊勝地夏威夷，人們喜歡将采下來的雞蛋花串成花環作為佩戴的裝飾品，因此雞蛋花又是夏威夷的節日象征；在我國，雞蛋花不僅是廣東省肇慶市的市花，更是熱情的西雙版納傣人招待賓客最好的特色菜。
雞蛋花落戶我國已有數百年曆史，深圳平湖街道就有一株生長400多年的雞蛋花古樹。雞蛋花的花朵和樹皮均能入藥，可以清熱解毒，潤肺止咳，在廣東地區常将白色的雞蛋花晾幹作涼茶飲料，很受歡迎，同時花朵還可以提取芳香油，用作調制化妝品和高級香皂。據最新報道，雞蛋花的樹液可以治療一種受HIV感染或抗癌藥物及電療所引起的皮膚病。
湯
制作方法
原料：雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各适量，水澱粉2湯匙。
做法：1、把雞蛋打在碗裡，攪勻；把木耳摘洗幹淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花炝鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。
酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加鱿魚片、肉絲等。此菜也可不先炝鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
如何做出漂亮的絮狀蛋花
做蛋花時，如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不來絮狀的。下面小編告訴你做出漂亮絮狀蛋花的秘密：
首先将火關到最小。
然後用勺子，一勺子一勺子的均勻撒到鍋裡。
半分鐘後，稍微攪拌下，就可以出鍋了。蛋花會非常的漂亮。
