材料介紹
材料
雞蛋1個，紫菜2張，蔥1支、鹽、香油各1匙。
所需配料
主料：紫菜、雞蛋、蝦米。
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油。
制作方法
做法一
食材準備
主料：紫菜、雞蛋、蝦米。
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油。
制作步驟
第一步：将紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。
第二步：在鍋中放入适量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。
第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後将湯倒入紫菜碗中、淋2、3滴香油即可。
注意事項
1、紫菜是海産食品，容易返潮變質，應将其裝入黑色食品袋置于低溫幹燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，并且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。
做法二
食材準備
雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽适量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許。
制作步驟
1.雞蛋打入碗中，攪拌至起泡沫，備用；
2.鍋内倒水燒開，放入紫菜，攪拌至散開，稍煮片刻；
3.蛋液順着筷子倒入，加入調料即可。
做法三
（1）準備的材料。
（2）姜片拍碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發好的紫菜。
（3）鍋裡下少許油煸炒肉末至變色。
（4）加入适量的水煮開。
（5）水開後下紫菜。
（6）下适量的鹽。
（7）最後加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻。
（8）攪拌均勻即可關火。
（9）可撒上一些木魚花味道更鮮。
營養價值
紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，并含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。其蛋白質、鐵、磷、鈣、碘、核黃素、胡蘿蔔素、膽堿等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。
1、紫菜營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的甲狀腺腫大，紫菜有軟堅散結功能，對其它郁結積塊也有用途。
2、紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；它還含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量。
4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率達53.2％，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
注意事項
宜食人群
1、産婦食用後可滋補身體，加快體質恢複的速度，對老年人也相當的适合。
2、甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用；
忌食人群
1.胃腸消化功能不好的人應少量食用。
2.腹痛便溏的人不宜食用。
