制作方法
1.挑選新鮮完好的紅椒，逐個用幹淨的濕布擦幹淨，不用洗。生姜要提前一天去皮洗淨瀝幹水分。
2将紅椒對剖後豎切幾刀，然後切碎。
3将全部的紅椒切好。生姜、蒜瓣均切碎裝入幹淨容器。
4加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻。
5裝辣椒醬的瓶子要提前洗淨煮沸消毒，控幹水分備用。
6将拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保存即可，2、3天後即可食用。
食品特點
色
辣椒醬取之于優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。（絕不添加任何色素）在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食欲感。
香
本産品在熬制過程中，添加了二十餘種香料，所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹饪過程中，加入本産品效果更佳。尤其在調制豆制品時更有于衆不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。
味
俗話說：五味調料百味香。更何況本産品是由二十餘種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過之後，回味悠長，念念不忘，并且上瘾。（但絕對不含大煙成份）
所需原料
辣椒500克、蒜100克、白醋100克、白糖100克，番茄醬2袋，蔥50克，甜面醬100克，泰辣醬，味精，雞精少許，因人而異。
