純淨水:不含雜質的水-中文百科頻道

簡介

所謂的純淨水就是将天然水經過多道工序處理、提純和淨化的水。經過多道工序後的純淨水除去了對人體有害的物質，同時除去了細菌，因此可以直接飲用。

水是維持生命的必需，一些健康專家建議至少八杯，但并無确切的規定，水的需求量因人而異，這取決于主體的條件下，适量的體育鍛煉，和對環境的溫度和濕度。人每天的水的來源包括飲用水、飲料、水和食物中的水。飲用水對礦質營養的攝入也不清楚。一般而言無機礦物進入地表水和地下水通過雨水徑流或通過地殼，使水中包括鈣，鋅，錳，磷，氟和鈉的化合物。從水産生的營養物質提供了一些節肢動物和沙漠動物的日常用水需求的一個重要部分，但隻提供一小部分的人的必要的攝入量，因此并無科學依據不能長期飲用純淨水。但過度飲水也會導緻水中毒（導緻低鈉血症）。

包含範圍

純淨水，簡稱淨水或純水，是純潔、幹淨，不含有雜質或細菌的水（H2O），如有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質，是以符合生活飲用水衛生标準的水為原水。市場上出售的太空水，蒸餾水均為純淨水。

在中國桶裝飲用水市場上，主要有純淨水、礦泉水、泉水和天然水、礦物質水等，由于礦泉水、泉水等受資源限制，而純淨水是利用符合國家生活飲用水标準的城市供水系統的水經過一定的生産流程進行生産，因此有效的避免了各類病菌入侵人體，能有效安全地給人體補充水份，具有很強的溶解度，因此與人體細胞親合力很強，有促進新陳代謝的作用。

主要功能

體内含有過多礦物質的水會給人體造成不必要的負擔，而且有的礦物質人體不一定能吸收，如果長期積聚體内，會直接影響人體健康。

但是純淨水短時間内能夠幫助排洩人體内的毒素，長期飲用時可能會導緻體内鉛的含量超标。因為鈣和鉛在人體中是競争關系，一方增多，另一方就會減少，反之，一方減少，另一方就會增多，純淨水中沒有鈣，人體就會吸收大量的鉛，從而導緻人體内含鉛量超标。

過濾純淨水的逆滲透膜雖然去除了水中的細菌雜質，但也把水中的對人體有益的微量元素過濾掉了，長期飲用會導人體的微量元素缺乏，引起少年兒童發育不良,引起老年人的各種微量元素缺乏症。

飲用标準

國家質量技術監督局于1998年4月發布了GB173223－1998《瓶裝飲用純淨水》和GB17324－1998《瓶裝飲用純淨水衛生标準》。在這兩個标準中，共設有感觀指标4項、理化指标4項、衛生指标11項。

感觀指标

感觀指标包括色度、濁度、臭味、肉眼可見物。這幾個指标是純淨水質量控制中最基本的指标，其制定的标準值參照了飲用水（即自來水）的标準，而大多廠家生産純淨水的水源是自來水，又經過粗濾、精濾和去離子淨化的流程，因此，一般純淨水都能達到國家标準所要求的數值。

理化指标

理化指标中較重要的是電導率和高錳酸鉀消耗量。電導率是純淨水的特征性指标，反映的是純淨水的純淨程度以及生産工藝的控制好壞。由于生活飲用水不經過去離子純化的過程，因此是不考察此項指标的。而對于純淨水來說“純淨”是其最基本的要求，金屬元素和微生物過高，都會導緻電導率偏高。所以，電導率越小的水越純淨。

高錳酸鉀消耗量是指1L水中

還原性物質在一定條件下被高錳酸鉀氧化時所消耗的氧毫克數，它考察的主要是水中有機物尤其是氯化物的含量。GB17323－1998《瓶裝飲用純淨水》中規定，飲用純淨水中高錳酸鉀消耗量（以O2計）不得超過1.0mg/L。如果高錳酸鉀消耗量偏高，有可能水中有微生物超标，也可能是一些廠家為防止微生物超标而增加消毒劑ClO2的量，從而産生一些新的有機鹵代物，在這種情況下，一般遊離氯也會超标。

國标衛生指标中還有一項重要指标為亞硝酸鹽含量。亞硝酸鹽主要來源于水源附近土壤中的硝酸鹽，鹽堿地、大量施用硝酸鹽肥料以及缺钼的土壤中硝酸鹽含量更高。在國标中規定亞硝酸鹽不得超過0.002mg/L。

微生物指标

微生物指标在國标中規定了菌落總數、大腸菌群、緻病菌和黴菌、酵母菌4項。從近幾年對純淨水檢測的情況看，微生物指标是比較容易超标的指标之一。這是由于微生物污染體現在純淨水在生産加工、運輸和銷售過程等各個環節上。在生産加工中，工人不注意個人衛生，回收瓶的清洗、消毒不嚴格，甚至一些廠家為降低成本，回收瓶蓋再次使用，由于回收瓶蓋的變形，造成瓶口不密封都有可能引起微生物污染。微生物的超标反映出水的污染程度。其中大腸杆菌達到一定指标，會引起人體腹瀉。緻病菌包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和乙型鍊球菌。沙門氏菌、志賀氏菌污染的水會引起急性腸道傳染病，出現腹瀉發熱等症狀；金黃色葡萄球菌産生的腸毒素會引起人體中毒，出現急性胃腸道症狀，甚至危及生命；乙型鍊球菌則是造成人體化膿性炎症的主要病原菌；黴菌和酵母菌普遍分布于自然界，在食物中生長的黴菌在繁殖過程中吸取了食品的營養成分使食品的營養價值降低，并且散發異味，影響食品的感官，尤其是黴菌生長的過程中産生的毒素會引起人體慢性中毒，嚴重者會導緻癌症。

金屬指标

金屬元素指标在标準中規定了鉛、砷、銅的含量，鉛、砷要求不得超過0.1mg/L，其主要來源于受人類活動所影響的環境，包括土壤、河流的污染等等。鉛、砷為有毒有害元素，鉛可由呼吸道或消化道進入人體并蓄積在人體内，當血液中含鉛量為0.6～0.8mg/L時就會損害内髒，而砷的化合物會引起中毒，因此，它們的含量應該越小越好，而銅在标準中規定不得超過1.0mg/L，雖然銅不是有害元素，但也不是多多益善的物質，對于純淨水來說，更是衡量其純淨程度的标志之一。

有機物指标

有機物指标在國标中主要體現為三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳含量的規定。由于桶裝純淨水的質量問題主要集中在微生物檢測超标上，為了解決這一問題，不少廠家不是從生産工藝、質量管理入手，而是僅僅通的量來試圖解決純淨水的微生物污染問題，常用的消毒劑多為含氯消毒劑如二氧化氯等。桶裝純淨水由于加氯消毒可産生一些新的有機鹵代物，主要成分是三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳及少量的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，統稱為鹵代烷。經檢測，經過加氯消毒的飲用水、自來水中鹵代烷含量一般高于水源水。其中以三氯甲烷和四氯化碳含量較高，對人體存在一定危害，如果長期飲用氯仿和四氯化碳超标的純淨水，嚴重時會導緻肝中毒甚至癌變。為了保護消費者的身體健康，在國标GB17324－1998中明确規定：飲用純淨水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分别不得超過0.02mg/L、0.001mg/L。

制備工藝

純淨水可通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他适當的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。

飲用純淨水的工藝為：

原水

砂濾

碳濾

精濾

一級反滲透

二級反滲透

臭氧殺菌

純淨水的工藝嚴苛，特别是反滲透技術是當今最先進、最節能有效的膜分離技術。最初用于海水淡化，其孔徑非常微小，僅為10-10，它能分離溶液中離子範圍和分子量幾百的有機物，去除水中的溶解的鹽類、膠體、微生物、有機物等，從而獲得純淨的、安全的水。

反滲透技術是将原水經過精細過濾器、顆粒活性碳過濾器、活性碳過濾器等,再通過泵加壓,利用孔徑為1/10000μm(相當于大腸杆菌大小的1/6000,病毒的1/300)的反滲透膜(RO膜),使較高濃度的水變為低濃度水,同時将工業污染物、重金屬、細菌、病毒等大量混入水中的雜質全部隔離，從而達到飲用規定的理化指标及衛生标準。反滲透設備應用膜分離技術，能有效地去除水中的帶電離子、無機物、膠體微粒、細菌及有機物質等。

一般情況下純淨水在生産過程中，源水隻有50%-75%被利用，也就是說，1公斤自來水或地下水大約隻能生産出0.4公斤左右的純淨水，而剩下的0.6公斤左右的水不能當作飲用水，隻能另作它用。

在中國，純水器的出水水質衛生要求應符合中華人民共和國衛生部1998年頒布《反滲透飲水處理裝置衛生安全與功能評價規定》中的要求。

純水器對陰離子合成洗滌劑、氯仿、硝酸鹽、氨氮、亞硝酸鹽氮及細菌指标淨化效果較好，特别是反滲透型（RO），除鹽率高，可除去對人體健康有害或潛在的危害物質。但在純水過程中對人體必需微量元素如：Cu、Fe、Zn、F或宏量元素S、P、Ca、Mg、Na、K也被除去，且純水率越高，各種有益于人體健康成分損失越大。

鑒别方法

純淨水與純水的主要區别是：

從學術角度講，純水又名高純水，是指化學純度極高的水，其主要應用在生物、化學化工、冶金、宇航、電力等領域，但其對水質純度要求相當高，所以一般應用最普遍的還是電子工業。例如電力系統所用的純水，要求各雜質含量低達到“微克/升”級。

在純水的制作中，水質标準所規定的各項指标應該根據電子(微電子)元器件(或材料)的生産工藝而定(如普遍認為造成電路性能破壞的顆粒物質的尺寸為其線寬的1/5-1/10)，但由于微電子技術的複雜性和影響産品質量的因素繁多，至今尚無一份由工藝試驗得到的适用于某種電路生産的完整的水質标準。電子級水标準也在不斷地修訂，而且高純水分析領域的許多突破和發展，新的儀器和新分析方法的不斷應用都為制水工藝的發展創造了條件。

在高純水的國家标準為：GB1146.1-89至GB1146.11-89，目前我國高純水的标準将電子級水分為五個級别：Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級和Ⅴ級，該标準是參照ASTM電子級标準而制定的。

高純水的水質标準中所規定的各項指标的主要依據有：1.微電子工藝對水質的要求；2.制水工藝的水平；3.檢測技術的現狀。

高純水的生産過程中，水中的陰、陽離子可用電滲析法、反滲透法及離子交換樹脂技術等去除

水中的顆粒一般可用超過濾、膜過濾等技術去除

水中的細菌，目前國内多采用加藥或紫外燈照射或臭氧殺菌的方法去除

水中的TOC則一般用活性炭、反滲透處理。

在高純水應用的領域中，水的純度直接關系到器件的性能、可靠性、阈值電壓，導緻低擊穿，産生缺陷，還影響材料的少子壽命，因此高純水要求具有相當高的純度和精度。

高純水不能作為飲用水的原因主要是，天然水中溶解的氣體主要有O2、CO2、SO2和少量的CH4、氡氣、氯氣等，在高純水的生産過程中，還必需去除這類的氣體。為了有效的去除雜質，在生産高純水的過程中，加入了一些化學殺菌劑，如甲醛、雙氧水、次氯酸鈉等。

反滲透機理

反滲透機理模型

1.優先吸附細孔模型：弱點幹态電鏡下，沒發現孔。濕态膜标本不是電鏡的樣品。

2.溶解擴散模型：不認為有孔。3.幹閉濕開模型，上個世紀，1993年，鄧宇等提出了“幹閉濕開”反滲透模型，統一了兩個最經典的反滲透機制模型，細孔模型，溶解擴散模型。幹閉濕開模型簡述：膜幹時收縮，孔閉合，電鏡下膜“緻密無孔”，稱“幹閉”；濕态時，膜溶脹，孔被溶劑撐開，生成動态活膜孔，叫“濕開”。合起來稱“幹閉濕開反滲透模型”。

主要問題

常喝純淨水并不會使體液變酸

原因是體液pH值受外界影響較小，純淨水是指采用過濾、加熱、蒸餾等方式純化的水，不含添加物，可直接飲用。根據純化方式，純淨水分不同種類，比如，以過濾反滲透方式處理的是過濾水，加熱蒸餾處理的是蒸餾水。經反滲透處理的過濾水中含有人體所需的少量微量元素，經高溫處理過的蒸餾水則基本不再含有。純淨水并不是不含任何微量元素，隻是通過處理以後，鈣、鎂、鉀、鈉等人體必需的礦物元素顯着減少。

人體體液的正常pH值在7.35—7.45之間，盡管機體在不斷産生和攝取酸堿類物質，但是體液pH值并不發生明顯變化。這是因為一方面人體體液是一個緩沖體系，pH值受外界影響較小；另一方面，肺和腎的調節作用會減輕pH值的顯着變化。長期飲用純淨水并不會導緻體液越來越酸。

常喝純淨水不利于礦物質吸收

因為水中的礦物質會參與人體的電解質平衡，沒有礦物質的水容易造成體内營養物質流失，而且不利于人體所需的各種營養物質的吸收和新陳代謝。水中礦物質可以滿足人體每日礦物質需量的10%-30%。水中的礦物質呈離子态，容易被人體吸收，而且比食物中的礦物質吸收快，水中的礦物質進入人體20分鐘後，就可以分布到身體的各個部位。水中的礦物質對人體生命與健康來說是不能缺少的，不能用食物中的礦物質完全取代水中礦物質的作用。

密封瓶裝水會老化

此說法無充分證據，但專家建議少喝儲存時間過久的水桶裝水是否會對人體産生不利影響，關鍵看其密封性如何，在水的保質期内飲用應該沒有問題。瓶裝水不含有機物，不存在老化問題。隻要桶裝水包裝符合國家質量标準，就不會有問題。

瓶裝水久置，不會改變水分子之間的相互作用。水分子不是鍊狀結構，而是三原子分子。由于氫鍵的作用，水分子會以一定的規律排列。差不多每個水分子和大約4個其他水分子相連。這種過程是一種動态平衡，在一般狀況下，溫度越低作用越強，溫度較高時作用消失，水分子散開來汽化了。因此水分子鍊會影響健康純屬無稽之談。

非食品包裝塑料瓶含有塑化劑等，即使合格的塑料瓶也會在高溫後出現塑料高分子材料的降解，産生小分子有機物，在熱水中溶解，長期飲用有害健康。因此最好不喝這樣的水。

瓶裝飲用水不需要添加防腐劑

正規水廠出産的礦泉水和純淨水中一般不含防腐物質。國家标準方法（GB8537—2008）對飲用礦泉水的感官性狀、多重離子含量指标、化學性污染物含量指标和微生物學指标有規定，并未對水中防腐劑含量做出規定。

瓶裝水沒有必要添加防腐劑，在盛水容器密封的情況下，外界的空氣和微生物不可能進入容器内部。水開封的情況下，空氣和微生物都與水發生接觸，利于細菌微生物的生長。因此，在開封的情況下，純淨水和礦泉水的保質期在15天左右。

礦泉水、純淨水從理論上說不允許添加防腐劑。對于離子全部去掉的純淨水，放幾天應該不會變質，因為水裡隻含有氫和氧，它們都保持穩定狀态的話，不會發生質變。不過，桶裝或瓶裝的純淨水存在打開後水質變壞的風險。瓶裝水打開後，人用嘴唇含着塑料瓶口飲用，唾液會留在塑料瓶口，時間長了唾液會滋生細菌，進而讓水質變壞。實際上，很多飲料都添加防腐劑，隻要按标準添加就沒事。

喝堿性水河酸性水都一樣

因為正常人體液本身就呈弱堿性，pH值就在7.4左右。在日常生活中，人的體液具有很強的中和緩沖功能，他自己就能夠維持酸堿度的平衡，所以無論你攝入的食物是酸性還是堿性，人體的pH值是基本不變的，根本不存在所謂的“酸性體質”。水喝到胃裡的，胃的環境是本身酸性的，pH為2-3，胃液是一種酸性較強的緩沖溶液。不管喝什麼水，喝到胃裡後，pH值都會改變為酸性。

所以，所謂“隻有喝堿性水好，喝弱酸性水有害”的說法是沒有科學依據的，是誤導宣傳。飲用水隻要符合國家的衛生标準，不管呈弱酸還是弱堿性，都可放心飲用。

影響因素

在我國，相關機構專門為此制定了一系列規定條文，

并于1998年分别發布了GB17323-1998《瓶裝飲用純淨水》标準和GB17324-1998《瓶裝飲用純淨水衛生标準》。

純淨水受微生物污染的因素純淨水受微生物污染的因素是多方面的，但主要有三種因素。

1、純淨水生産部門不重視食品衛生工作，盡管制訂了有關的操作規程和制度，但監督的力度不夠，在生産過程中，各項規程和制度沒有得到落實和實施，我們在調查中發現有的廠具有現代化的廠房、先進的國外生産機器和完善的空氣淨化以及消毒設備，但生産的純淨水有時檢驗結果菌落總數每毫升為零，有時檢出幾個甚至幾十個，通過深入調查發現檢出細菌的批号是停産兩天後又開始生産時不按規定嚴格消毒造成的。存在這樣的現象經常造成産品的質量不穩定。李紅等報道，水處理終端過濾器和灌裝工人手是瓶裝礦泉水生産過程中微生物的關鍵污染環節。在純淨水生産的流程中，各個環節都有可能污染微生物，關鍵取決于生産人員的衛生意識和各種操作規程的嚴格執行程度。

2、生産工藝不合理、設施不完善，也是造成微生物超标的主要因素之一。采用水源不同，生産不同類型的純淨水的工藝流程不同，一般原則是在達到純化的前提下，流程越簡單越好，流程越短越容易控制産品的衛生質量。純淨水的工藝流程基本為水源→過濾→純化處理→臭氧混合消毒→灌裝→檢驗→入庫。這種工藝的優點是灌裝純淨水中仍餘留臭氧，如果從瓶或蓋和灌裝間的空氣中帶入少量的微生物也可達到殺滅的目的，保持産品無菌。我們曾了解到有些廠家設備不完善或在純淨水經過臭氧混合消毒後不直接灌裝，而是通過貯水罐停留一定時間後再灌裝，結果通過檢驗發現細菌的存在。許榮年等報道，水灌裝入瓶前停留0.5～2h，臭氧大約過了2～8個衰期，水中臭氧濃度大為下降，即使處理水本身無菌，但在灌裝入瓶時無法殺死因包裝物或灌裝間空氣重新帶入的殘留細菌。從以上理論認為，這種工藝流程，瓶和蓋及灌裝間一定要保證無菌，否則産品中一定有微生物存在，但在實際工作中是很難做到的。

3、技術水平低、對各種設備的性能似懂非懂，也是導緻微生物污染的又一因素。我們在現場調查中發現，某些廠家的技術人員對有效殺滅微生物的臭氧發生器和控制微生物的設施了解很膚淺，盡管安裝上目前認為純淨水消毒效果最好的臭氧發生器和空氣淨化設備，但不能應用其有效的性能或在生産中發揮其最有效的作用，産品中經常檢出微生物。采用臭氧處理純淨水的基本原理是臭氧與水混合，并使其最終在水中濃度達到0.5mg/L以滿足殺菌要求，根據此參數，企業應根據生産時實際的用量來推算臭氧發生器的應産臭氧量。

4、另外，還必須考慮實際生産時設備的實際可操作産量，如長時間使用後設備性能下降，應适當調節，并通過有效的測定；臭氧與水混合是否完全，最終是否能達到殺菌要求的劑量以及能維持的時間等，是能否達到殺滅強度的最基本因素。空氣淨化設備也是一樣，一些廠家不能正确地使用和維修以保證淨化設備的正常運轉和最佳的淨化效果。總認為安裝上了空氣淨化設備，淨化的空氣就是無菌的，産品肯定會合格，也沒有定期檢測空氣淨化的程度，以上現象反映出技術人員的技術水平直接影響産品的衛生質量。

技術指标

制定本标準是全國冷飲食品衛生标準協作組1993年在廣州會議上提出的。本标準規定了瓶裝飲用純淨水的衛生要求和檢驗方法，從而為食品衛生監督機構對瓶裝飲用純淨水的監督、檢測提供了統一的要求。

本标準包括範圍、引用标準、衛生要求、檢驗方法、附錄A電導率的測定、附錄B瓶裝飲用純淨水衛生導則等部分，每個部分又包括若幹具體規定。

本标準規定的瓶裝飲用純淨水定義：瓶裝飲用純淨水，是指以符合生活飲用水水質标準的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反向滲透法、蒸餾法及其他适當的加工方法制得的，密封于容器中且不含任何添加物可直接飲用的水。

技術要求

1.原料用水應符合GB5749生活飲用水水質标準。

2.感官指标應符合表1規定

檢驗方法

1.感官、理化部分按GB5750及附錄A有關項目檢驗。

2.電導率的測定按附錄A（标準的附錄）執行。

3.微生物部分按GB4789有關規定執行

生産設備

純淨水生産線

本機預處理包括多介質過濾、活性碳過濾，彩不鏽鋼外殼，能夠去除大顆粒雜質、懸浮物，提高RO膜進水指數，并有效的去除了原水的異味、餘氯，提高水質的口感。主機采用進口高效低壓複合膜，單支膜脫鹽率99.6%，采用進口的高低壓保護，使設備的故障率降低為零，出水指标完全達到國家純淨水标準。

臭氧發生器

快600-3000倍；臭氧是自然氣體，取自于空氣，消失于空氣，常溫下在空氣中停留10-15分鐘，即還原為氧氣，在水中的半衰期隻有20-25分鐘，不留下殘存物，無二次污染和副作用。因此，臭氧作為淨化劑或氧化劑應用在工業和淨水臭氧生器是強氧化劑，氧化能力比氯強152%；它還是廣普強殺菌劑，殺菌速度比氯制造業及倉庫食品、物品防黴、保鮮效果特佳。據實踐對比，臭氧在空氣消毒方面殺菌速度快，尤于紫外線照射和化學藥物熏蒸消毒。

濰坊市純淨水設備公司提供的臭氧發生器裝置專用于醫院、血站、制藥廠、食品飲料廠、養置業、公共場所、倉庫等處消毒滅菌，并能延長農副水産品的防腐保鮮。