簡介
壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”物理壓榨法的生産工藝要求原料要精選，油料經去雜、去石後進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中添加炒籽，經榨機榨制後，采用高科技天然過濾提純技術而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現代工藝與傳統工藝結合生産出的純天然的綠色食品。
壓榨花生油具有色、香、味齊全，保留了各種營養成份之特點。
“機榨花生油”由于采用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而價格相對偏高；同時由于隻進行壓榨，花生餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨花生油的價格相對偏高。
浸出油與壓榨油區别
第一，加工方法的不同。壓榨油是油料子仁經過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，将油料中含的油脂擠壓出來的産品，屬于一種物理的制油方法；浸出油則是油料子仁經過破碎、軋胚、蒸炒，使用食用級溶劑(正己烷)将油料中的油脂抽提取出來，它屬于化學萃取的制油方法。
第二，壓榨法主要用于要求保留油的特有風味的油料(如香味、花生油、芝麻油等)加工，出油較低，餅中殘油較高；浸出法主要用于低含油原料(如大豆、米糠等)和非風味油的制取，出油率高，餅中殘油率低，處理量大，自動化程度高，故為當今國内外制油普遍采用的先進方法。
第三，壓榨法或浸出法制取的油脂統稱為毛油，作為食用的成品油還必須進行精煉。要求保留特有風味和一定色澤的壓榨油，一般經過過濾、水化脫膠、堿煉脫酸、水洗除皂和真空脫水，顔色超過規定标準的還要使用活性白土脫色。浸出法制取的油脂除經過上述工序外，還要經過真空脫臭，除去油中固有的氣味和殘留的揮發性物質。有的油脂(如米糠油、葵花子油)還要增加脫蠟工序，作為色拉油，還要增加冬化脫脂工序。
