出現種類
現将各種異常的種類分述如下：
軟殼蛋
又稱薄殼蛋，這種蛋的厚度較正常的薄，輕輕撞碰或蛋壓蛋會立刻破掉。
無殼蛋
産出的蛋無殼，僅有軟的卵膜包裹着，多發現于産蛋多的高産母雞，這種蛋的成因和軟殼蛋差不多，主要是因為飼料中缺乏制造蛋殼的維生素D和鈣質。
雞蛋的蛋殼還沒有形成，就提早産出，或是卵殼腺的機能不正常，不能分泌充足的殼質，也會發生無殼蛋。
雙殼蛋
雙叫蛋中蛋，這是由于蛋已在子宮内形成硬殼後，忽受驚吓，或生理反常，以緻輸卵管發生逆蠕動，使蛋前面的管壁，忽向後退，蛋又從子宮退回到輸卵管上部。
當恢複正常後，蛋又沿輸卵管下行，刺激輸卵管黏膜又分泌一次蛋白，将蛋包在裡面。
當蛋第二次下行至子宮時，又刺激子管壁分泌一次鈣質液，形成了第二層蛋殼，重重包上而成為雙殼蛋。
皺殼蛋
即蛋殼帶有雛紋的蛋，殼的表現皺縮、粗糙、這是因為蛋殼上有鈣質沉澱，通常是傳染性支氣管的後遺症。
蛋殼上的鈣沉澱可能由于吸收過量的鈣，也可能由于輸卵管收縮反常所緻。
無黃蛋
或稱小形蛋、小蛋，蛋形很小。這種蛋與正常蛋大小相差很懸殊，隻相當于鴿蛋、雀蛋那麼大，約為一般蛋的1/10，開頭有的過長或過圓，也有正常的，通常缺少蛋黃。
雞生這種蛋，農村認為是不祥之兆。其實是由于異物如脫落的黏膜組織、小的凝血塊（由于排卵時卵泡出血所緻），腸道中的蠕蟲（有時也會偶然向上移行而達于輸卵管）等落入輸卵管内，刺激輸卵管的蛋白分泌部和子宮，分泌出蛋白和蛋殼，包裹在異物的周圍，于是形成了一個沒卵黃的無黃蛋，這不是種疾病而僅僅是偶然的巧合。
無黃蛋通常是小蛋，而小蛋不一定是無黃的，有時發現小蛋内蛋白包着一部分蛋黃，這種有蛋黃的小蛋是由于卵黃成熟脫落時，母雞受驚亂飛，以緻成熟的卵黃一部分落于腹腔内，而另一部分落于輸卵管，這樣小量的卵子碎塊也和正常的卵子一親，能夠刺激輸卵管分泌蛋白，因而形成子有少量蛋黃的小蛋。如果經常生這種很少的異常蛋，可能是由于輸卵狹窄或阻塞的關系。
雙黃蛋
在一個雞蛋中有兩個蛋黃的叫雙黃蛋，在一個雞蛋中有三個蛋黃的三黃蛋。
生雙黃蛋很普遍，一隻母雞有時會在同窩蛋内生下幾個雙黃蛋，不過雞群中一般隻有很少内隻母雞全生雙黃蛋。
三黃蛋
三黃蛋則極少見。出現這種異常蛋的原因是卵巢的定時機能失常（在正常情況下雞在26小時間隔期内卵巢釋放出一個卵黃）。
母雞一次排出兩個或兩個以上的卵子或成熟時間過近，排卵後在輸卵管内相遇被蛋白包在一起，因而形成雙黃蛋或三黃蛋。
初産母雞生雙黃蛋的比率比老母雞高一些，這是因為初産母雞體質強健，生活力旺盛，排卵能力強。在早産的小母雞中也容易産多黃蛋，因為小雞雞性器官過未完全成熟，不能完全控制正常排卵。
此外，喂給蛋白質飼料過多，卵巢内的卵子發育略述，有二個或三個蛋黃同時落入輸卵管内也會形成。雙黃蛋因較通常的蛋大一些，所以容易引起輸卵管破裂、肛門撕裂、或引起啄蛋癖的發生。
多膜蛋
殼膜一般僅二層，但也有三、四層的，這是由于第一次殼膜組成後，又退回殼膜分泌部，殼膜再度分泌，而形成了多膜蛋。
血斑蛋
雞蛋打開後，在蛋黃上有血塊的叫血斑蛋，這是由于母雞的排卵巢血管微破，血液流入蛋中，蛋黃上被染有血絲。也有是遺傳性質的。
飼料中如果缺乏維生素K，也會發生。如果肛門出血，則所生的蛋，蛋殼上附有血斑。有時蛋黃也有血株。
肉斑蛋
雞蛋打開後，在蛋黃上有肉塊的叫肉斑蛋。出現肉斑蛋的原因是在卵子進入輸卵管時，輸卵管的部分黏膜上皮組織脫落，随蛋黃一起被輸卵分泌出來年蛋白包圍而形成的。
肉斑蛋和上述的血斑蛋有時發生于少數年輕母雞的低産期，但高産期很少發生。
血圈蛋
胚珠在孵化發育時死亡，在燈光下察看，蛋内可見有血圈，稱為血圈蛋。
不定形蛋
有時母雞會生出一些奇形怪狀的蛋，如球形、扁形、長形、兩端尖形等，這些異常蛋的形成，主要決定于輸卵管峽部的構造和輸卵管的生理狀态。
如峽部過粗則蛋形圓，峽部過細，則蛋形過長，輸卵管收縮反常時，就會生兩端尖形的，扁形的蛋。
導緻蛋雞産異常蛋的因素
營養因素。營養因素是引起蛋雞産異常蛋的主要原因，蛋雞在整個生命過程中對營養的需求量與需求種類是不同的，在産蛋期為了維持産蛋的需求其日糧的供給要滿足蛋雞的營養需要。其中蛋殼中的主要成分是鈣、磷等，如果日糧中鈣的供應量長期不足會導緻蛋雞體内的鈣含量不足而産薄殼蛋，當骨骼中的鈣不能再度調用時則會導緻蛋雞直接産無殼蛋;日糧中缺鋅會造成蛋雞産軟殼蛋，另外，缺鋅還會引起雞體内碳酸酐酶活性降低，使蛋殼鈣沉積不均勻而産沙皮蛋;磷的攝入水平會影響到蛋殼的韌度，當蛋殼在形成的過程缺乏有效磷時會導緻蛋殼的韌性變差，脆性較大，抗破裂的強度降低，因此在蛋殼膠護膜形成前，蛋雞受到外界一定程度的擠壓碰撞或者子宮收縮性振蕩時，就會形成裂紋蛋;當鈣的攝入水平過高，而磷的量不足時會使蛋雞産波皮蛋;皺紋蛋的形成多是由于日糧中缺銅引起的;另外，當日糧中的營養不協調時會使生殖器官的發育不均衡，從而會加大産雙黃蛋或者超大蛋的幾率。
管理因素。在蛋雞養殖過程中如果飼養管理不善會導緻蛋雞受到強烈的應激反應，從而影響蛋雞的健康，如果發生在産蛋雞則直接的表現為蛋雞的産蛋量下降，産異常蛋的數量增加。如當産蛋雞發生急性應激反應時就會使蛋在子宮内的停留時間延長，影響了下一枚蛋進入子宮内部形成蛋殼，從而産出無殼蛋;另外，如果飼養環境不适宜，會影響到蛋殼腺碳酸鈣的沉積功能而使其産出薄殼蛋、軟殼蛋或無殼蛋;當産蛋雞的飼養管理不當，如光照不合理等，會使蛋雞生殖器官的發育不均衡，而産出雙黃蛋或超大蛋;另外，蛋雞在育成期不進行限飼，而使體況過肥，會導緻生殖器官内脂肪大量沉積，從而影響了排卵和産蛋，會産出血斑蛋或血殼蛋。
代謝障礙。營養不适宜、飼養管理不良、疾病等因素使蛋雞出現代謝障礙，當發生與産蛋相關的代謝障礙時就會表現出産異常蛋的現象。如飼料中黃曲黴素超标會影響到蛋黃前體物的轉運和卵泡的成熟;機體轉動和吸收鈣磷的機能發生障礙時會影響到蛋殼的形成。
疾病因素。當蛋雞感染了細菌或者病毒後，如感染了大腸杆菌、沙門氏杆菌後，病原菌在蛋雞的腸道内大量繁殖，從而使腸道吸收功能下降，從而導緻鈣嚴重不足。當蛋殼腺細胞受到病毒侵害後，會使蛋殼的形成受到障礙，會導緻蛋雞産薄殼蛋、軟殼蛋或者無殼蛋;當蛋雞的輸卵管感染病毒後，其子宮部上皮細胞被破壞，會出現沙皮蛋、管形蛋;當輸卵管感染發炎後，會導緻蛋白形成的過程中會有少量的輸卵管脫落黏膜混入而形成肉斑蛋。
鑒别診斷
以上各種異常蛋有的在蛋殼表面即可看出，而另外一些異常蛋如血斑蛋、肉斑蛋、血圈蛋等則須用燈光才能照出來。
發生實例
2016年1月，新疆焉耆縣北大渠鄉北大渠村四組發生一隻已經破損的重121克蛋中蛋。
2013年6月，長沙一市民買了袋雞蛋，共20個，竟然都是雙黃蛋。雙黃蛋的概率是0.3%左右，如此出現20個雙黃蛋，實屬罕見。
防治措施
異常蛋的防治措施如下：
1、如果在一群中隻有個别的雞經常産軟殼蛋，則可能是這遺傳性質的，應予淘汰；
2、如果在整個産蛋雞中出現相當數量的軟殼蛋時，這說明飼料中缺鈣，應喂給葡萄糖鈣，能立即改善蛋殼的形成，産蛋即恢複正常。接着應飼料補充一些含鈣豐富的礦物質飼料，如蛋殼粉、殼谷、骨粉、碳酸鈣粉等。并改進飼料的配合比例。鈣的正确給與量：在産蛋前為0.9%，開産時為2.7%，高産期和種雞為2.25%～3.75%；在夏天因氣溫高，吃料少，故飼料含鈣量要增加到4%～4.2%。早晚要讓母雞得到陽光照射，或在飼料中添加少量魚肝油，以供給維生素D，促進機體對鈣質的吸收。
3、當發現有血斑蛋和肉斑蛋時。可在日糧中加入維生素K（100公斤飼料呂加入4～6克）。如果仍無效，最好是淘汰。
4、下多黃蛋的母雞，有的是暫時性質的，一般不需要處理，也不必淘汰，但是多卵黃的蛋不能作孵化用。如母雞經常生小形蛋應予淘汰。
5、為了防止生軟殼蛋、無殼蛋、雙殼蛋、多膜蛋，母雞産蛋時要安靜，飼養員進雞舍時，要輕手輕腳，不要穿色彩太鮮豔的衣服，以免雞群受到驚吓。
