牛雜

用料

主料

牛雜一斤半。

輔料

芹菜适量，幹辣椒适量， 糍粑辣椒半斤 ，花椒适量， 姜适量， 蒜三瓣， 蒜苗兩根，鹽，味精，料酒。

做法

步驟一

将買回的牛雜進行清洗備用。

步驟二

洗幹淨的牛雜用水撩一下。

步驟三

起油鍋，放入花椒，姜，蒜炒香。

步驟四

放入芹菜，幹辣椒，蒜苗進行煸炒，再放進糍粑辣椒。

步驟五

加入牛雜一起翻炒。

步驟六

加入适量的料酒和芹菜葉。

步驟七

加入适量水和鹽，味精，等到牛雜軟了就可以起鍋了。

功效

牛雜有養肝，養胃，明目，健脾，補腎，強筋的作用，其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，後被人們稱之為“牛雜碎”。