屬性
傳統的海帶加工較為原始落後，以天然曬幹為主，泥沙多，質量差，食用不方便，給銷售帶來較大的影響。脫水鮮海帶絲系以新鮮海帶為原料，經過洗滌、熱燙。切絲、幹燥等工藝處理精制而成的海帶小包裝産品。産品衛生幹淨，保持了海帶豐富的營養成份，外觀呈綠色，産品水份含量低，易于運輸和保藏，經水發後可作為菜肴的主料及多種佳肴的輔料，受到廣大消費者的歡迎，其加工技術嚴格。
挑選原則
選擇的鮮海帶應品質優良，成熟度适宜，鮮嫩，不受柴油等污染，且大小均勻。所選原料應未合孢子體，或少含孢子體，外表呈棕褐色，無病蟲害，要求鮮海帶收割與生産加工密切銜接，及時運輸，輕裝輕卸，避免重疊受壓，保證原料完好無損。如發現已受損和已腐爛的海帶應剔除。
烹饪方法
原料洗滌
用清潔海水清洗海帶，洗掉海帶表面粘附的泥土、沙石污物、雜質等。由于該産品食用時僅水發即可，不再洗滌，因此，必須洗淨，不得含沙。連續生産應采用流水清洗。
熱燙
把洗淨的海帶放入沸水池裡（95-100℃），熱燙1-2分鐘使海帶呈綠色，要求放入池中的速度要快，并使海帶全部浸入水中，以達到熱燙均勻之目的。
冷卻
将熱燙後的海帶迅速浸入冷卻池中，冷卻速度越快越好，連續生産時，随時注意冷卻水的溫度，不能過高。
半幹燥
将冷卻後的海帶及時幹燥，可将海帶吊曬在向陽通風處曬至半幹；或采用烘道烘至半幹，感官檢驗以不粘手為宜。
切絲
半幹海帶除去黃白邊、梢、柄部後，用切菜機或手工按需要切成3-5mm寬度的海帶絲。切絲時，要注意投料均勻，刀具鋒利，提高原料的利用率。
幹燥
把半幹海帶絲放入烘道中幹燥，沒有烘道的單位可采用日光幹燥，但要求幹燥速度較快，防止氧化作用破壞色素。
挑選
産品要求外觀呈深綠色，剔除雜質、焦褐變色以及黃白邊梢的海帶絲。
稱量包裝
按産品淨重要求進行稱量，采用複合食品袋包裝，包裝過程嚴防吸潮，嚴防雜質混入，一定數量的小包裝海帶絲再用單瓦楞紙箱包裝。
檢驗出廠
産品裝箱後，按規定進行抽樣檢查，檢驗合格後發放合格證才能出廠。
