外形特征
石斑的種類繁多。東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁。東星斑因為頭部細小，肉較多，而且顔色雪白。
種群現狀
自從東星斑被列為受保護的魚類後，政府已經嚴厲禁止人們捕抓這種魚，因此東星斑已經成為稀有品種的魚類。
物種起源
身上布滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至于“東”字，是因為它産自中國東部的東沙群島。
繁殖方式
催情産卵；受精卵孵化；苗種培育。
品質分類
[東星斑]
一等品：通體淡紅，或紅色斑塊（紅東）
二等品：紅中帶黑，色澤較暗（澳東）
三等品：略帶粉色（養東）
四等品：通體黑色或黑色斑塊（黑東）
（個體大較為便宜）
尾紋九刺鮨辨認
尾巴
經常被商家拿來假冒東星斑的這種魚，學名尾紋九棘鲈（台灣稱為尾紋九刺鮨）。
尾紋九棘鲈的尾鳍有兩條淡色斜帶，斜帶間有許多淡色斑點，斜帶外為紅色而具白色緣。東星斑的尾巴卻沒有長這樣的淡色斜帶。這是辨認兩種魚的最簡易方法，不過如果餐廳把魚尾弄掉，你就隻能再睜大眼睛，從魚身上細細辨認了。
體态
東星斑的色澤分藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上布滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，兩三斤重的東星斑在市場上的價格是每公斤360元左右，餐廳則遠高于此價。
而尾紋九棘鲈體長橢圓形，側扁，體呈深紅色至紅褐色，後方較暗；頭部具許多細小橘紅色點及不規則之紅褐色斑駁；體側有時具細小淡斑及6條不顯著的不規則橫帶。另外，它的背鳍及臀鳍軟條部具許多細小橘紅色點及鳍膜具橘色緣；腹鳍橘紅色且具藍色緣。這些需要認真觀察，和東星斑的體态略有不同。
尾紋九棘鲈為中小型石斑魚，不是主要經濟性魚種，一般以拖網或船釣捕獲。食用及觀賞兼具，以煮湯食之，味道也不錯。
