定義
恩氏粘度：在規定條件下，一定體積的試樣從恩格勒粘度計的小孔流出200mL試增所需要的時間（s）與該粘度計測定水的值之比，以0Et表示。
工作原理
當試樣在某溫度時，從恩氏粘度計流出20ml所需要的時間與蒸餾水在20。C流出相同體積所需要的時間（稱為粘度計水值，秒）之比，為該試樣在t溫度時的恩氏粘度。恩氏粘度計結構簡單，使用方便，除了用于測試石油産品粘度外，還廣泛應用在化工、食品、紡織、醫藥等行業，作為上漿液、明膠、試劑等液體的粘度測定。
技術參數
标準水值：51±1秒；
測定溫度：0～100℃；
控溫精度：±0.2℃；
恩氏粘度溫度計：符合GB514标準
量瓶規格：200±0.2ml；
電加熱器功率：550W/～220V；
電子秒表精度：1/100秒。
檢定條件
檢定恩氏粘度計需具備下列設備
1、經檢定合格并附有檢定證書的分度值不大于0.2℃的水銀溫度計。
2、經檢定合格并附有檢定證書的分度值不大于0.1s的二級秒表，或計時器。
3、帶有檢定合格證書的200cm3的接收瓶。
4、（2～5）cm3移液管、玻璃燒杯、玻璃棒等。
5、新制的蒸餾水、鉻酸洗液、汽油、酒精、石油醚等。
技術要求
1、恩氏粘度計的标準水值應為（51±1）s(即20℃下從粘度計中流出200cm3新制的蒸溜水所需的時間)。
2、粘度計杯體和流出管内壁表面必須光滑，不得有劃痕、毛刺等。細管與杯體聯接處要圓滑，不得有可觀察出的凹凸不平。
3、粘度計内容器中3個小尖釘尖端朝上，應在同一水平面，木塞帶有支撐定位裝置，圓錐部分應光滑，插入流出管中時應不漏水。
4、粘度計必須注明儀器名稱、編号、制造廠名稱等。
5、接收瓶應符合《玻璃儀器檢定規程》的要求。
測試誤差原因
新儀器由于使用不當，同樣也會發生水值偏高問題。根據我們的經驗認為造成水值不準的原因，主要是由于操作不當而引起，這種操作上的問題，主要有以下幾方面：
1.儀器的清洗
2.水的淨化
3.試樣注入量的調節
4.器壁小水珠的影響
5.操作技術
除了上述原因以外，在進行試樣測定時，儀器溫度的控制、水平調整，提木塞時儀器受到的頗動、流出管兩端有毛刺等因素，都會造成較大的測試誤差。
