形态特征
木質藤本。枝條粗壯，嫩枝具柔毛。葉互生，闊卵形，長6～14厘米，寬5～12厘米，先端漸尖，基部心形，通常3淺裂，裂片三角狀卵形，邊緣有較大的圓鋸齒，上面暗綠色，無毛或具細毛，下面淡綠色，被柔毛：葉柄長3～7厘米，被柔毛。聚傘花序與葉對生，花序梗長2～3.5厘米，被柔毛；花多數，細小，綠黃色：萼片5，幾成截形；花瓣5。長圓形，鑷合狀排列；雄蕊5；雌蕊1，子房2室。漿果近球形或腎形，寬6～7毫米，由深綠色變藍黑色。花期6～7月。果期9～10月。
釋名：燕奧、嬰舌、山葡萄、野葡萄。藤名木龍。
氣味：（藤、根）甘、平、無毒。
用途：藤，根可以入藥。果實可以食用和釀酒，比較著名的有張裕葡萄酒。
功效：内服祛風去濕，解暑利尿，消腫通絡。入肺腎經。
栽培技術
園地選擇及種植規格
山葡萄對土壤要求不嚴格，但土層深厚、耕性佳、土壤疏松、排灌方便的田地更适合于山葡萄的生長，是高産栽培的有利條件。不論旱地與水田均适于山葡萄的栽種。
種植規格畦寬1.5米包溝作壟，株行距0.6米×1.5米，畝栽約750株。
棚架的設置方式
搭架方式有兩種，一種是傳統的平面棚架式，棚架長寬的大小可根據土地面積大小和實際地形情況而定，但山葡萄生長空間面積最大限度隻能與土地面積相等。而采收藤蔓時較為費工。
另一種搭架形式即為直立籬笆式。也就是畦的頭尾各豎起一根粗10×10厘米高2米以上的水泥柱，中間以2－3米間隔加豎數根竹木柱，上下平行拉上3－4道鐵線固定成立式籬笆。立式籬架有兩大優點：
一是采割藤蔓比平面棚式方便快捷省工；
二是二米高籬式比平面棚式藤蔓生長空間面積可增加30%以上。這樣對提高單位面積産量起到重要的作用。
另一個是有關籬式棚架的走向問題，是東西走向好，還是南北走向優？經過實踐證明，根據當地的氣候條件，在山葡萄的主要生長季節是每年的3月至12月份，夏秋季的災害性天氣主要是台風雨，出現台風雨時，在當地經常刮東風，所以東西走向的籬式栽培有較強的抗擊能力，損失較小，所以，東西走向架式也是高産栽培的一個重要措施。
田間管理
肥水管理：
施肥一般在收割藤蔓後進行，第一次施肥約在每年的二月底至3月初施下，這時氣溫開始回升，新芽開始長出，是最佳的施肥時期。肥料種類可以用農家糞肥與複合化肥混用，每次化肥用量約每畝15公斤左右即可。第二次施肥5月底至6月初進行，施後結合清溝培土。第三次施肥應放在8月份施下，這時雨量較多，注意排除田間漬水。
雜草防治：
每年在12月份最後一次采割後，畦面進行淺鋤曬白培土，防止根部裸露，以利來年生長。進入夏季，雜草生長迅速，可在每次收割藤葉後，畝用20%克無蹤200－300毫升兌水噴除，使用時注意低噴，避免濺灑着山葡萄植株而造成藥害。
病蟲害防治
野山葡萄抗性較強，病害基本很少發生，主要防治蟲害，春梢芽期注意防治蚜蟲及食葉性害蟲，如金龜子等，可用固态敵百蟲或氯氰菊脂類藥1000－1500倍液噴殺。
及時采收
采收時間正常分别在6月、8月及12月進行，一般宜在其生長進入停滞期，即心芽基本停止生長，葉色褪淡時進行采割，采割應選擇晴好天氣，邊采割邊紮成小把，這樣方便收曬，一般曬1－2天便可曬幹入藥。
繁育方法
山葡萄品種來源，最先源于山，野間采集，後經人工進行繁殖，以供大田栽培種苗之用。從采集到的種苗中，經過種植觀察，發現它們個體中差異較大，在形态及特性方面，不僅是片葉大小及形狀有不同之外，而且在開花結實習性方面也有很大差别。有的果實累累，有的隻開花而不結果。作為以收獲藤葉為目的之山葡萄，結果太多，植株養分消耗太大，嚴重地抑制了藤蔓生長，鮮藤葉産量低。通過比較鑒别，選用花而不實類型植株進行繁殖，提供大田種植之用。
繁殖的第一種方法——壓條法。将生長中表現較老熟的藤蔓，即枝條表皮呈褐色，把藤條平拉置于地面，在每個節眼壓上泥土，待根芽長出後，進行逐個離體培育成幼株。
第二種方法——扡插法。同樣把老熟的藤蔓切成每節帶有兩個葉節位的小段，讓切口自然晾幹，再用生根劑加殺菌藥劑溶液浸泡後撈起晾幹水分，然後進行扡插。苗床應選擇土壤鹽分低，有機質含量較低的壤土為宜，這樣的土壤條件有利于扡插枝條早生出根。因肥沃的土壤鹽分含量往往較高，加之土壤中微生物生長活躍，而對扡插枝條生長發育不利。從而影響其成活率。苗床起成畦狀，大小根據實際需要而定。畦面要平展，嚴實，保持适宜濕度。做到雨天不積水為宜。等幼苗長出至10－15厘米時即可移栽大田進行栽培。
品種演變
民國19年以前，上海一些縣志記載的葡萄品種（俗名）有“嬰奧”、“山葡萄”、“野葡萄”、“水晶葡萄”等。
60年代，從保加利亞引種“巴米特”釀酒葡萄；從日本引種“巨峰”鮮食葡萄；從外省市引種了“甲州三尺”、“金皇後”、“青香蕉”等，都因缺乏栽培技術和品種不對路，沒有多大發展。70年代，從北京引種“北醇”、“北紅”等品種，有了少量發展。80年代初，“巨峰”葡萄栽培技術有了突破，又恰逢農村種植業結構調整，獲得了迅速發展，基本替代了原來的老品種。目前，郊區以種植“巨峰”為主要品種，其次是“紅富士”，再次是“先鋒”、“青香蕉”、“國寶’等品種。
主治功效藥理
同屬植物小葉蛇葡萄粗提取物的20%溶液能抑制大腸杆菌，2%溶液可完全抑制金黃色葡萄球菌的生長。20%提取液對豚鼠有利尿作用。其提取液還有止血作用(兔耳法)。
目中障翳。取嬰奧藤以水浸過，吹氣滴嗔入眼中，熱翳及赤白障可以消去。
熱淋。用野葡萄根七錢、葛根三錢，加水一碗，煎至七成，再加童便三成，空心溫服。
一切腫毒。用野葡萄根曬幹，研為末。加水調塗。
功效：内服祛風去濕，解暑利尿，消腫通絡。入肺腎經。
注：經常食用對治療傷署身疾，腹瀉。風濕水腫，小兒水腫，風濕疾痛，皮膚風疹有一定效果。
選方
①治慢性腎炎：山葡萄葉粉十五克，放鴨蛋白内攪勻，用茶油煎炒；另取山葡萄枝三十克煎湯，以一部分代茶，與上述炒蛋白配合内服。另一部分洗擦皮膚。(《泉州本草》)
②小便不利澀痛，肝炎，胃熱嘔吐，風濕性關節炎：野葡萄藤一至二兩，煎服。(《上海常用中草藥》)
③治痫症：鮮山葡萄粗莖(去粗皮)三兩，水煎服，每日一劑。(《江西草藥》)
④治中耳炎：鮮山葡萄藤一根，洗淨，截取一段，一端對患耳，另一端用口吹之，使汁滴入耳内。(《江西草藥》)
⑤治外傷出血：蛇葡萄葉焙幹研粉，撒于傷處。(《浙江民間常用草藥》)
止血
用蛇葡萄葉制成注射液，每2毫升含有效提取物40或60毫克。肌肉注射，每次2～4毫升。亦可将注射液作為局部止血劑外用。用于各種出血(包括消化道出血、手術時創面出血及術後滲血、血尿、外傷出血等)共43例，療效顯著者35例，有效者5例，無效3例。初步觀察，對靜脈性出血效果顯著，對上消化道出血效果明顯，對再生障礙性貧血之出血也有不同程度的療效。
