基本簡介
大家樂集團，創立于1968年，1986于香港聯合交易所成功上市。大家樂集團是現時全球較大的中式連鎖餐飲集團，其多元化業務遍布世界各地，包括快餐、機構飲食、特色餐廳、食品産制、分銷及海外的餐飲業務等，在全球擁有超過600多個營運單位。集團通過貫徹執行有效的業務及經營策略，果敢面對各種挑戰，堅守既定經營理念，本着以客為本，精益求精的精神。不斷提升産品，環境及服務質素，務求貼心照顧顧客每項細緻的需要。nn大家樂集團于1992年進駐國内市場，公司業務以拓展大家樂餐廳為主。主要分布于澳門、廣州、深圳、珠海、東莞、中山、江門、佛山、惠州、肇慶等地。nn大家樂成立“大家樂專業管理學院”作為培訓基地，定期為員工進行培訓，加強個人技能，充分發揮員工之間互相配合的團隊精神；大家樂亦會透過“神秘顧客”計劃，客觀公正地評核員工的服務态度及水平，追求自我完善，從而進一步提升服務質素。n
服務宗旨
本着“為您做足100分”的服務宗旨，“由心出發”的服務意識已強烈植根在于員工的内心。各前線員工會以顧客為中心，細心地留意顧客的喜好，從顧客的實際需要設想。一聲充滿朝氣的“歡迎”，一個親切殷勤的笑容，雖然微不足道，但已反映了大家樂員工對顧客服務的那份真心誠意，體現出“由心出發”的服務态度。
大家樂成立“大家樂專業管理學院”作為培訓基地，定期為員工進行培訓，加強個人技能，充分發揮員工之間互相配合的團隊精神；大家樂亦會透過“神秘顧客”計劃，客觀公正地評核員工的服務态度及水平，追求自我完善，從而進一步提升服務質素。
大家樂深信從細節着眼，将心比己才能夠推出令顧客感到稱心滿意的服務。有賴員工們全情投入，關注到細緻之處，使大家樂近年來推出多項領先同業服務提升措施，為顧客締造一個更理想的用膳環境。
公司優勢
大家樂是香港上市集團，全球營運單位超過500個，職員人數超過8000人，目前是全世界最大的中式快餐廳，1992年，大家樂正式進駐國内拓展業務，至2004年10月止，大家樂于華南地區共有14間分店。
目前在香港已擁有120家連鎖店，每天為超過30萬的消費者提供各種美食。大家樂曾先後被《商業周刊》、 《福布斯》評為“亞洲之星”和全球200家中小型企業之一。“錦江”是上海市最著名的餐飲品牌之一，旗下擁有76家新亞大包連鎖快餐店。
2003年，大家樂與新亞大包成立了上海新亞大家樂餐飲公司，并将部分産品帶進新亞大包探路，在獲得市場首肯後，其首家旗艦店終于進入上海市。此次在上海市推出的大家樂餐廳，耗資300萬元人民币，主要針對中式快餐的高中檔市場，并把競争目标瞄準了洋快餐。上海大家樂餐廳将傳承香港大家樂以人為本的服務理念，除了推出各種風味的餐飲美食以外，還将努力營造優雅、和諧的就餐環境，成為時尚餐飲的領頭羊。
據統計，中國快餐網點已近50萬家，專業快餐公司1400多個，連鎖店達5000多家，年營業額800多億元。在過去10年裡，中國快餐業年增長率持續保持兩位數的發展勢頭。與此同時，國外一些餐飲巨頭早已把市場拓展目标瞄準中國，在大陸競相開設西式連鎖餐飲快餐店。上海市作為一個經濟大都市，更是被國内外餐飲企業看好。香港大家樂進軍這個市場，無疑會提升上海市中式連鎖快餐的品牌，滿足更多消費者的需求。據介紹，未來5年内，大家樂在華東地區将開設30—50家門店。
主要産品
全新至COLL冰冰面世
夏日炎炎，酷暑難擋，大家樂餐廳特意為您準備了冰爽的鴛鴦鹹鮮檸冰恭候您的光臨。三五知己，大家樂見啦！
一哥焗豬扒飯
兩大塊松軟豬扒，配以雞蛋炒飯，加上新鮮西蘭花、蕃茄、洋蔥和蘑菇等材料及秘制醬汁新鮮焗制，每一口都熱辣辣，美味得令人難以抗拒。
蜜味叉燒五寶飯
燒味飯的經典選擇，以優質柳梅秘制而成的蜜味叉燒，配上豉油皇雞翼、紅腸及一級靓鹹蛋，試過包您叫好！
經營特色
東成西就，珠聯璧合
香港的“大家樂”快餐連鎖店可以說随處可見，婦孺皆知。明快的裝潢、柔和的燈光、舒适的排座、優美的音樂為消費者營造出和諧輕松的用餐氛圍。油而不膩的叉燒、外焦裡嫩的烤肉、吱吱作響的煎魚、香濃美味的醬汁、飽滿亮澤的香米、甘甜爽口的果汁、醇郁綿滑的奶茶，成就了“大家的快樂”。
“飲食無國界”。與傳統中式快餐不同，在“大家樂”的菜單上彙聚了各地的美食精髓，其中60％是中餐，而40％則是異域風味。比起普通西式快餐的品種相對單一和中式小吃的質量良莠不齊，“大家樂”憑借其多元化的飲食路線開創出獨特的風格。被譽為“一哥”（香港話，就是“大哥”） 的焗豬排飯、口味獨特的香濃咖喱牛腩飯、泰式口味的馬拉盞炒飯、盡得美國烹調精神的牛扒鐵闆餐、新鮮美味的日式鳗魚飯等招牌菜，不勝枚舉，給人們帶來了跨越地域局限的飲食體驗。
很難想象，“大家樂”在1969年創立之初不過隻是一間尋常的茶餐廳，而集團創始人羅騰祥、羅開睦叔侄二人也沒有想到“大家樂”日後會發展到多大。2000年，接受過正規西式教育、研習城市規劃的陳裕光接過了香港大家樂集團主席的位置，以現代企業管理制度實踐了其“制度管人”的思想：大家樂的分店采用多勞多得、自負盈虧的管理方式。經理的收入中有三至四成來自業績分紅，所以能激發起員工以“小老闆”的心态去經營此門生意，在門店的運營方面事事關心，也教導員工以滿足顧客為己任，積極提出意見去改善，由此大大增強了分店經理的責任感和積極性，使企業得以壯大。
在陳裕光眼中，“大家樂”的名字響亮而且寓意深刻：顧客快樂、員工快樂、股東更快樂。陳先生想到香港是一個國際大都市，公司應當有個令人過目難忘的洋名字。經過反複斟酌，他們選中了富有法國風情的名字—“Café de Coral”，大批赴港海外遊客紛紛駐足品嘗，并将“大家樂”的美名帶回了各自的家鄉。 除了品牌之外，陳先生還為“大家樂”設計了響亮的口号：“做足一百分”，向顧客提供百分之百的優質服務。為此“大家樂”千方百計滿足客戶的多樣化需要。他們仔細地研究了競争對手麥當勞的經營方法，發現它是以有限的産品适應不同客戶，其殺手锏正是麥當勞這塊金字招牌。陳先生決定讓“大家樂”走一條以顧客需求為主導的新路。
着眼13億張嘴
“大家樂”不斷翻新品種，并研習西餐理念，先後引進鐵闆餐、煲仔飯、燒春雞、海鮮餐等新菜式，就連供應學校的飯食也為小朋友們精心設計了具有均衡營養的餐單。“大家樂”終于憑借一流的服務、多姿多彩的美食赢得了廣大消費者的認同，成為香港家喻戶曉的快餐品牌。
憑借39年的努力，如今“大家樂”在香港的分店網絡不斷伸展，擴大到140間，成為第一個在香港上市的快餐集團。1997年香港回歸，“大家樂”将目光轉向了内地這個有着13億張嘴的大市場，并迅速紮寨安營，形成了超過了44個運營單位。
内地的飲食文化發展日新月異，用餐環境、服務态度和人文氣氛更成為了顧客心中的另一杆秤，反映了内地消費者飲食态度和生活質量的轉變。“大家樂”的中西混合餐讓吃膩了煎炒烹炸和薯條漢堡的内地消費者找到了視覺和味覺的共同興奮點。
2003年，由上海錦江國際酒店發展股份有限公司與香港大家樂集團在“新亞大包”品牌基礎上，組建成滬港合資中式快餐企業“上海新亞大家樂餐飲有限公司”。成立于1997年的“新亞大包”是上海最大的中式快餐連鎖企業之一，至今已開設分店70餘家，擁有設備先進的中心廚房、獨立的配送車隊、遍布上海全市的門店網絡，同時因食品保證用料新鮮，清潔衛生，故深受顧客歡迎。雙方充分發揮各自優勢，共同發展内地中式快餐連鎖業務，備受業界的矚目。
讓衆口不再難調
正值香港回歸十周年，上海新亞大家樂餐飲有限公司總經理梁祖成先生為記者追述了上海“大家樂”獨特的品牌曆程。自2003年合資以來，新公司不斷探索新的經營理念和管理模式，加強品質控制，保證連鎖經營的品牌效應。公司還轉變了市場定位，從側重住宅區轉向商住區發展，同時不斷調整産品結構，豐富産品線。2004年華東地區首家“大家樂”餐廳在上海落成，至今已開設了6家門店。
“衆口難調”是餐飲業最大的難題，“大家樂”本身是一個香港品牌，進入内地市場自然也會面臨一些本土化策略的改變。梁總說，從2004年到2005年，“新亞大家樂”僅僅開了一家店，更多的精力花在産品調整和嘗試上，除保留香港“大家樂”固有特色外，還增設了本土風味産品。
中式快餐加工環節繁多，“大家樂”如何為各門店食品的質量和口味把關？梁總表示，為求品質穩定，“大家樂”部分産品及醬汁均由中心廚房精心制作，統一配送。新品推出前都要求各門店員工到公司參加相關培訓，發放操作規範。新品推出後也會有培訓專員到門店進行品質監察輔導。
梁總告訴記者，大家樂不斷研究如何使中式快餐産品的傳統技術與現代科學、營養、健康、時尚有機結合，同時公司和門店之間也形成了金字塔式的培訓體系，對不同層次的人員有計劃地進行管理知識、服務意識、操作技巧的培訓，保證為顧客提供最優質的産品、整潔的環境和周到的服務。
孔子曰：“食不厭精，脍不厭細”。談到未來，梁總信心滿滿：“大家樂”将在注重“美味、營養、快捷”的前提下，融合都市化節奏和中國傳統飲食文化的精髓，憑借多元化的業務發展、專業的服務素質，立足上海、放眼華東，銳意成為華東地區乃至全國最具規模的中式快餐連鎖企業，将大家的快樂進行到底。
用餐環境
餐廳環境大家樂正推出的第4代(4G)店鋪設計，加入後現代的酒店裝潢概念，采用高雅的裝修用料如意大利雲石和皮革，銀灰鏡鋼，配合柔和燈光及酒店櫃位，使用膳環境及氣氛得以進一步提升，令顧客用膳時更感舒适。
為方便照顧各區顧客，大家樂分店選址大多位于繁忙的商業區，人流旺盛的購物商場及各大型屋村，冀能于何時何地也能為每位顧客提供優惠及多元化的美食。
服務列表
采用号碼顯示屏，取代叫咪，
令用膳環境更清靜。
調低取餐櫃位高度，方便顧客取餐。
在台邊加設挂鈎，方便拿提包的顧客。
堂食食物加蓋，保持食物溫度不易流失。
增置BB椅，令小朋友坐得更舒适，讓父母更放心。加設外賣包裝專櫃及等候外賣的座椅。
由服務大使替有需要的顧客拿取食物，在顧客等候食物時送上清茶。
提升視聽享受，于分店加設Plasma TV及提供舒服悅耳的背景音樂。
提升營運系統，食物訂單由收銀機直接傳送到廚房，顧客不須再到水吧交票，更省時間收銀員雙手遞票及找贖。
發展前景
未來五年亦計劃聚焦于華南地區繼續拓展新分店。
雖然目前全球經濟不景氣，本地的經營環境也持續受到經濟通縮及消費疲弱的影響，大家樂集團的年度營運利潤仍能連續第七年錄得雙位數字的增長，表現令人鼓舞。 通過貫徹執行有效的業務及經營策略，集團果敢面對各種挑戰，堅守既定經營理念，憑借以客為本之道，全面提升生産力及拓展新業務，帶領集團于窘迫的經營環境中繼續保持理想的盈利表現，再取佳績。
大家樂的中國業務目前已經走上良性發展軌道，2002-2003年度，國内全線大家樂分店均錄得盈利收益，足以說明集團采取的國内市場發展策略、産品售價及營銷策略是正确的，而集團推行的管理本地化及采購本地化等措施也取得一定成效，大家樂的國内分店環境良好，讓顧客于進餐時享受更幽雅整潔的感受。
憑借集團在中國累計的十年經營經驗，深信已掌握一套清晰幾審慎的經營策略，對再度進駐國内市場充滿信心。 集團将積極在華南地區開設新分店。
大事記
2010年8月24日，大家樂獲基金 Matthews International Capital Management, LLC 場内增持15.6萬股，每股平均價20.019元，持好倉由 6.99% 升至 7.02%。 大家樂(341)是香港老牌餐飲公司, 連續兩個半年度發盈警, 受收入減少及高經營成本拖累, 預期截至今年3月底止财年, 全年純利較上一個報告年度下降85%至90%, 意味大家樂下年半虧損最多約9,000萬元, 全年純利将跌至不足1億元! 大家樂指經曆去年市場氣氛疲弱以及消費意欲低迷的打擊後, 第四季度（即1月至3月）受疫情爆發影響, 遭受更嚴峻的沖擊, 集團利潤下降幅度加大, 甚至錄得虧損.大家樂續指, 一直密切注視市場狀況, 并調整商業策略及運作, 以減少負面影響......nn對不少香港老股民來說, 對大家樂有較深的情意結, 因為它為大衆解決了一日三餐的煩惱. 記得在03年沙示時, 大家樂更是不少股民的愛股, 因為市道不佳, 反而多了人去定位中下價的大家樂進食, 使大家樂生意逆景上升, 瘡上派息不錯, 更使好息一族喜愛. 不過, 花不百日紅, 此刻大家樂連續兩個半年度發盈警, 使 『市道不佳 → 多了人去定位中下價的大家樂進食 → 大家樂生意逆景上升』這過去成功的方程式失效. 事實上, 大家樂在競争力方面也存在問題, 尤其是休閑用餐部分難以吸引更多客人, 這也是業績不佳的原因.nn其實作為散戶, 炒賣的思維必須與時并進. 過去的操作手法未必适合此時, 此時的手法也未必适合未來, 隻能不斷進化才是王道!
