維也納
“維也納咖啡館”并不是那種僅提供咖啡供人飲用的普通咖啡店。它們更像是維也納的一種公共機構，就像斯蒂芬大教堂,摩天輪和利比紮馬一樣，成為維也納的一部分。維也納的咖啡文化傳統可追溯到300多年以前。1683年，土耳其人在圍攻維也納的戰争中由于被擊敗匆忙撤退，期間留下了一些在當時的維也納仍然完全不為人所知的生咖啡豆。一個聰明的商人買下了全部這些咖啡豆并在不久以後就開了維也納第一家咖啡館。
事實上，在21世紀的今天，維也納人如同來自世界各地的遊客一樣，喜愛并看重咖啡和咖啡館，因為在這些咖啡館裡他們可以和朋友歡聚、用早餐或者隻是悠閑地看看報紙。維也納咖啡館最為重要的組成部分就是日報和畫刊的選架。一位著名的奧地利作家曾說過：“可以說咖啡館就是我們的家。”
“附屬品”
報紙桌是整個咖啡館不可缺少的組成部分。花幾個銀币(買一杯咖啡)就能坐在咖啡館裡浏覽全世界的新聞在從前可是一種奢侈，這不可避免地使得維也納咖啡館很快成為了當時知識分子和藝術家們會面的場所。維也納著名的中央咖啡館甚至曾經在店内放置一本冊子，上面列出了所有200份在咖啡館可以閱讀到的報紙。
侍者
無論是建築風格還是飲品都無法像一個咖啡館的侍者那樣給人留下深刻的印象。無論面對多麼無理的要求和意見他們始終的謙遜有禮和有教養會令每個客人感到愉快。有些侍者來自遠離維也納的那些為人熟知的地區之外。作為自己的職責這些侍者并不會因為送餐和飲料而感到疲憊，因為從前的侍者們有時甚至被要求必須一絲不差地記住那些來自軍界和政界的客人們的級别。
一杯水
上咖啡前的一杯水在一家維也納咖啡館是必需的一道程序。今天人們在喝咖啡前喝一杯水首先是為了在飲用咖啡時避免脫水，從而得到更好的口感。從前上這杯水還有一個特殊的作用，因為客人一喝完水，侍者會來為他加滿，而這時客人就可以告訴侍者需不需要點其他的東西了。
咖啡
在維也納咖啡館的最初階段維也納人還是嚴格地按照阿拉伯國家的方式烹制咖啡：濃、黑、不加糖。直到有人嘗試着将牛奶和蜂蜜加入咖啡中，讓它變甜，維也納的咖啡才算是真正找到了突破口。維也納人顯然更喜歡甜一點的咖啡。這些口味淡化了的、經過加工的咖啡獲得了巨大的成功。現在，在維也納點杯咖啡必須說是哪種咖啡。随着時間的推移，最初的咖啡衍生出多種多樣新的種類和口味。
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花神咖啡館重開當天，法國總統馬克龍在社交媒體上分享了這一喜悅。他說，咖啡館、餐館恢複營業，标志着法國人重拾快樂時光。花神是法國人的驕傲，也被譽為世界咖啡館文化的代表。在咖啡館的紅棕色桃木桌椅間、氤氲的咖啡香氣中，隐藏着豐盈的文化密碼。近一個世紀前，存在主義哲學大師薩特與伴侶波伏娃是這裡的常客，他們在這裡分别寫出了自己的代表作《存在與虛無》和《第二性》，花神因此一度享有“薩特辦公室”的稱号。許多歐洲國家都有自己的“花神”，書寫着自己的咖啡館傳奇。
匈牙利作家馬勞伊斷言，“沒有咖啡館就沒有文學”。奧地利作家阿爾滕貝格說出了那句著名的“如果我不在咖啡館，就是在去咖啡館的路上”。前南斯拉夫作家、諾貝爾文學獎得主安德裡奇的《特拉夫尼克紀事》也以故鄉特拉夫尼克的古老咖啡館開篇。在歐洲，咖啡館是文人雅士放飛靈感之地，它同樣也屬于追求歲月靜好的普通人，是歐洲民衆日常生活的重要部分。
曆史
維也納人說，1683年土耳其人圍攻失敗回撤後，他們把土耳其人帶的咖啡豆都擄了過來。但是真正讓這座城市享有咖啡盛名的人是一個偷窺宮廷開銷的間諜：他出身于伊斯坦布爾，于1685年開創了第一家維也納咖啡館。
