關于司康
傳統的司康餅是三角形，以燕麥為主要材料，将面團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。流傳到現在面粉成了主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再拘泥於傳統的三角形。歐洲人形容司康是午茶的主角，司康的好壞即可決定該茶館的等級，可搭配果醬或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味與口感會非常特别的迷人。
材料
1. 低筋面粉... 250公克 泡打粉... 2小匙 抹茶粉... 1小匙 2.奶油... 80公克 3.優格... 100公克 蜂蜜.... 1大匙 蛋 ...1個
作法
1. 将材料1過篩2次使充分混合。冷硬奶油切成小塊，加入粉類中，用手搓散奶油與粉類混合。
2. 材料3打散調勻，加入作法1的面粉與奶油中，拌勻至面團無多馀乾粉。将面團取出，将面團松弛10分鐘，放在撒上高筋面粉的工作台上，将面團杆平約2公分厚，折成3折再杆平至2公分厚。
3. 用直徑5～6公分的中空模切割成個别面團放在烤盤上，剩馀面團揉合成團，再松弛10分鐘之後再做杆平與切割的動作。
4. 将司康表面刷上牛奶，以180℃烘烤15～18分鐘。
