食品簡介
司康餅(scone)，是英式快速面包(Quick Bread)，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久曆史并被稱為司康之石(Stone of Scone)或命運之石(Stone of Destiny)的石頭而來的。
傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，将面團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今面粉成了主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。
剛烤出爐，輕咬一口，既有餅的酥香，又帶着略微濕潤的柔軟，很獨特的口感。打鐵要趁熱，這司康餅也要趁熱食用。将司康橫向切開，塗抹上Clotted Butter是最正式的吃法。再喝幾口濃濃的英式紅茶，簡直美翻了。紅茶與司康是絕佳搭檔。喝一口紅茶，品一塊司康，不是舌尖的誘惑，卻是午後的遐想。
做法
原料配方
1.甜司康餅：面粉500克，砂糖150克，雞蛋3隻，發酵粉20克，黃油150克，牛奶250克
2.鹹司康餅：面粉500克，砂糖75，雞蛋4隻，發酵粉20克，黃油150克，牛奶250克，鹽10克
制作方法
1.制坯：面粉過篩，加入發酵粉，放在台上，開成塘。将白脫、砂糖化開。将雞蛋打散，加牛奶攪勻。将化開的白脫、砂糖、牛奶、雞蛋糊倒入面粉裡(做鹹的加入鹽，并減少糖的用量)，慢慢揉拌勻，即成司康餅坯料。
2.成型：用擀面杖将坯料擀成1厘米厚的塊，再用一隻直徑5厘米的平口圓印模，壓成圓形司康餅。
3.烘烤：放入焗盤，餅表面刷上少許打散的蛋液，送入爐内焗黃焗熟即成
