曆史沿革
起源
提起勃艮第這個概念，不得不提勃艮第人。一般來說勃艮第是日耳曼語民族之一，來自波羅的海之中的博恩霍爾姆島。在大約公元四世紀末，勃艮第人趕上了蠻族入侵的旋風來到歐陸。在公元413年，勃艮第人在萊茵河上遊建立了第一個勃艮第王國。比較湊巧的是，在公元410年，西哥特首領阿拉裡克洗劫了羅馬城。這個勃艮第王國在公元436年為西羅馬帝國将領埃提烏斯聯合匈人所滅。殘餘的勃艮第人被埃提烏斯遷移至日内瓦湖一帶，一部分部衆作為羅馬人的盟軍參加了公元451年的沙隆會戰。
公元461年，勃艮第人在高盧地區南部以裡昂為中心建立了第二個勃艮第王國。這個王國的主要地盤為羅讷河流域。包括法國的勃艮第大區、弗朗什孔泰大區、羅讷-阿爾卑斯大區全部，以及普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸的上阿爾卑斯省。還有就是瑞士的西部以及意大利西北部一部分。普羅旺斯地區當時歸東哥特王國。
公元533年，克洛維的幾個兒子聯合起來消滅了勃艮第王國并從東哥特人手中奪取了普羅旺斯地區。之後勃艮第作為法蘭克王國下面的一個次級王國存在，這個王國國王由墨洛溫王族擔任。這是唯一的變化是，此時的勃艮第王國不僅包含原先的勃艮第王國版圖，還包括普羅旺斯。勃艮第王國一般作為一個半獨立的實體，但是在法蘭克王國内部，它的話語權一般很小。到後來，勃艮第甚至被合并于紐斯特裡亞王國（次級王國之一），但是勃艮第仍然保持了自主權。到了加洛林王朝時代，勃艮第在統一的帝國之下直到凡爾登條約的簽訂。
凡爾登條約
843年，查理大帝的三個孫子簽訂了凡爾登條約，根據條約帝國三分。長子洛泰爾得到了中部王國和皇帝頭銜。洛林大區，這兩個後來統稱為洛泰爾林吉亞，也就是後來的洛林。另外兩部分為勃艮第王國和意大利（倫巴第）王國。洛泰爾一世死後，他的三個兒子繼承了他的三片土地。長子路易獲得了意大利王國和皇帝稱号。次子洛泰爾二世獲得了洛泰爾林吉亞王國。幼子查理獲得了普羅旺斯王國。而普羅旺斯王國就是原來的勃艮第王國。公元864年，老三查理死去。然後兩位兄弟洛泰爾和路易瓜分了他的領土：路易獲得了普羅旺斯，洛泰爾獲得了上勃艮第。
勃艮第公國
勃艮第公國，公元921年，老公爵理查死後，其子魯道夫繼位。公元923年，兩位對立法王羅貝爾戰死，查理被囚禁，于是魯道夫作為羅貝爾的女婿被選舉為西法蘭克國王。于是他的弟弟雨果成為勃艮第公爵。而在1378年，盧森堡家族的查理四世把已經被法國蠶食很多的阿爾王國轉交法國太子查理（後來的查理六世），于是阿爾（勃艮第）王國轉歸法國。但是這次交易之後勃艮第王國或者阿爾王國這個概念已經消失了。我們可以把這一年定為勃艮第王國的消失之年。
封臣
而勃艮第公國仍然為法王封臣。勃艮第公國合并了低地和勃艮第伯國，于是又稱為神聖羅馬帝國皇帝封臣。公元1477年，勃艮第公爵大膽查理在南錫戰死。而後來尼德蘭成為荷比盧三國。這樣勃艮第王國大部分歸法國，一部分歸瑞士。而勃公國全部歸法國。勃伯國作為勃王國的一部分歸法國。
産區概況
勃艮第地區位于處于巴黎南部，位于Dijon和Lyon之間，綿延360公裡（225英裡）。主要出産酒體從中等至豐滿不等的紅葡萄酒，以及幹白葡萄酒。園區面積有25,000公頃主要出産黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）等品種的葡萄。産量18,000萬瓶，其中65%為幹白葡萄酒，35%為紅葡萄酒。
勃艮第地區下轄科多爾省（21）、涅夫勒省（58）、索恩-盧瓦爾省（71）、約讷省（89）。西北部有巴黎盆地延入，南部為中央高原，首府第戎。面積3萬1582平方公裡，占法國國土面積的5.7%；人口163萬3981（2007年），占全國總人口的2.6%。勃艮第和波爾多為法國兩大著名産酒區，但勃艮第大區政府所在城市第戎卻以生産芥末而聞名遐迩。
勃艮第人引以自豪、也讓外國人最心馳神往的，就是盛産于當地的葡萄酒。整個勃艮第上空都彌漫着一種葡萄酒的醇香，可以說，勃艮第是一個葡萄酒王國，從沙布利地區開始，到第戎正南的博納和馬孫，直至裡昂享譽全球的葡萄酒正北的博諾萊，首先映入眼簾的都是一望無際的葡萄園。
勃艮第的葡萄酒早在古羅馬時代就已享有盛譽，曆久不衰。查理大帝時大力發展葡萄酒，開始大面積種植葡萄并打開了市場。20世紀30年代，勃艮第地區的酒進行了分級工作，其後允許以産地作為酒名，鼓勵葡萄種植者用自己葡萄園的名稱作為商标進行生産和銷售。所以，勃艮第最好的酒都冠以當地種植園的名稱。
勃艮第的葡萄酒中，白酒通常為幹酒，紅酒則甘醇濃郁。其中尚貝爾旦被譽為“酒中之王”，霍馬内·泛蒂是“酒中之後”。
在勃艮第，實際上形成了一種具有濃郁地方特色的葡萄酒文化。從第戎到羅什波，無論是城堡還是私人旅館，彩色屋頂上都是各具特色的葡萄園。其中最負盛名的就是博納的“上帝旅館”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睐的古迹之一“濟貧院”曾扮演過重要的角色。該院15世紀由法國掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉·羅蘭和其夫人建造，目的是為了給貧民提供一個避難所。今天，它已成為一個博物館。這種濟貧的傳統一直保存至今。從1059年以來，每年的收獲季節，也就是每年11月的第三個星期天，都舉行盛大的慈善拍賣活動，許多著名演員都趕來助興。而這個時候，所有精明的葡萄酒生産商都是不會放過這一做廣告的大好機會的。所以，拍賣活動實際上成了一個葡萄酒文化節。
對于勃艮第人來說，葡萄酒不僅僅是一種文化，而且是一個優秀的“大使”。他們十分注意自己葡萄酒的形象。他們的酒至少要在橡樹酒桶裡裝16個月才會拿出來讓人品嘗。勃艮第酒遠銷世界各地。人們通過香醇味濃的勃艮第葡萄酒認識了勃艮第。意大利、智利、英國等國都在不同程度上仿制勃艮第酒。當年最令拿破侖傾心的葡萄酒就産自勃艮第，當然，這也更加提高了勃艮第在國際上的知名度。
葡萄酒發展史
勃艮第（Burgundy）是葡萄酒風土精神的發源地，釀造了許多世界名貴的葡萄酒，作為法國最複雜的葡萄酒産區，各酒村産出的葡萄酒在風格和品質上有所差别，并且有着較明顯的年份差異。n
在公元312年，第一次有了關于這一地區葡萄酒生産的文字記載。公元500年開始，修道士們開始種植葡萄并釀制葡萄酒。為了挑選最好的地塊和最合适的葡萄品種，他們精耕細作。
14和15世紀，勃艮第的公爵們堅持不懈地為葡萄酒改良做出貢獻。為了将勃艮第葡萄酒推廣到整個歐洲，他們大力支持勃艮第葡萄酒的商業化并維護勃艮第葡萄酒在法國的聲譽。
18世紀，資産階級和貴族開始對葡萄酒生産感興趣，并成為莊園主。勃艮第葡萄酒在拿破侖時期繼續向俄國和美洲擴張。其後，根瘤蚜危機(葡萄根瘤蚜蟲害是一種毀壞葡萄苗木的蚜蟲)在1870年至1880年之間毀滅了歐洲所有的葡萄種植，其中包括勃艮第葡萄。在重新種植時，勃艮第人嚴格地在最好的土地上重新栽種，使得葡萄種植質量進一步提高。
20世紀，法定産區葡萄酒的概念推出。其目的是明确産品的生産标準和質量，以釀造出世界上最好的葡萄酒之一——勃艮第葡萄酒。
特色菜肴
勃艮第以盛産紅酒而聞名，而這道菜的特色就是用勃艮第紅酒慢慢炖牛肉。其實這道菜名從法文直譯過來就是“勃艮第式炖牛肉”。
生活風景
這個地區最吸引人的地方是它一年四季多姿多彩的風景和各種生活方式。勃艮第除了葡萄酒産區美麗的琉璃瓦之外，莫爾溫的灰色闆岩也是相當有特色的。這種闆岩貼在山區房屋的牆壁上，可以抵擋海拔910米高的上福蘭山上的寒風。
勃艮第的野外活動十分豐富多彩，但最迷人的還是釣魚和攀岩活動。居爾河的激流旁總是有無數人在那裡垂釣。但是釣魚最理想的去處還是索恩河。在索恩河畔的沙隆至少有一萬名釣魚愛好者，還有一個獲得過好幾屆法國冠軍的釣魚俱樂部。該地區甚至成了淡水河釣魚的首府。也有許多人喜歡攀岩，種植葡萄的山坡後面的石灰岩懸崖峭壁是攀岩愛好者的理想場所。
勃艮第人喜食味道濃烈的食品，諸如葡萄奶酪和葡萄酒。這些食品還未入口就已經濃香撲鼻，直誘人垂涎欲滴。辛辣的食品也是勃艮第人的寵物。第戎尤其以生産辛辣的芥末和“紅果汁”而聞名全國。在當地人酒席上，蝸牛之後便是一道菜——“紅酒煮雞蛋”，而在香料糖面包之前則是夏洛萊的上等豬肉，人們用刀切碎它，就用摻有各種香料的濃烈的芥末細細品嘗，勃艮第紅酒炖牛肉也是法式名菜之一。
勃艮第盡管處于法國中部，遠離海洋，但這兒露天餐廳的菜單上卻從來不缺魚。在凡爾登就有一道普羅旺斯特色菜，它是用水或白葡萄酒燒煮的魚湯再加入蒜、番紅花、橄榄油等佐料，其味道鮮美獨特，深受遊人喜愛。
幾個世紀以來，勃艮第一直是法國的豬肉供應基地之一，當地生産的火腿面帶蒜味膠質，并用紅綠色佐料點綴，極具文化風味。
與衆不同的氣候和土壤條件，使勃艮第擁有許多地方特産，人們可以在莫爾旺品嘗蔬菜燒肉，在布雷斯品嘗玉米粥和玉米餅。其中最具品位的要數布雷斯的藍爪白毛紅冠家禽和一百多年就出口，已遠銷65個國家的夏羅萊羊肉。另外，馬孔的“短褲扣”（一種羊奶幹酪）、第戎郊區修道士釀造的甜甜的西托酒、用勃艮第葡萄精釀的烈度埃普瓦斯酒，也總令人回味無窮。
古老文化
勃艮第的曆史文化遺産十分豐富。這裡的古堡尤其令人神往。布拉克特古堡上的偉爾森托裡克斯就是在這裡被宣布為高盧人的領袖。如今，古城堡正在變成克爾特文化的勝地。法國前總統密特朗提出了一個龐大的重建克爾特文化的計劃，這個計劃包括修建一個博物館和一個彙集全世界研究人員的歐洲考古中心。該計劃實現以後，歐洲可以說成了世界的古堡旅遊和研究中心。
勃艮第其它一些曆史名勝同樣也對世界各地的藝術愛好者具有強大的吸引力。比如被聯合國教科文組織列為世界遺産的楓德内修道院和韋茲内大教堂，還有曾是中世紀歐洲宗教中心的克呂尼本笃會修道院。所有的這些建築物隻不過是該地區十幾個文化曆史名勝的一個縮影。它們各具特色，貢紮格公爵的故鄉納韋爾以其意大利陶器而出名；奧塞爾則以它的哥德式大教堂和聖熱爾曼本笃會着稱于世；奧頓的驕傲是它的高盧羅馬史和吉斯勒貝爾蒂建造的大教堂上的三角門楣……勃艮第每個省都有自己的特色，每個省都魅力無窮。在約納的土地上，聖法爾戈村的居民每年夏天都要聚集在一起演出大型曆史劇，再現城堡的曆史，即“大個子小姐”蒙龐西埃公爵夫人由于參與了貴族的投石黨（1652）而被逐出王宮的那段曆史。
曆代王朝
勃艮第王朝
歐坦的理查（880年–921年）
拉烏爾（921年–923年）
“黑”于格（923年–952年）
沙隆的吉爾貝爾（952年–956年）
巴黎的厄德（956年-965年）
大亨利（965年-1002年）
奧托—威廉（1002年–1004年）
1004年，勃艮第公國被法國合并
亨利一世（法蘭西）（1016年–1032年）
卡佩王朝
羅貝爾一世（1032年–1076年）
于格一世（1076年–1079年）
厄德一世（1079年–1103年）
于格二世（1103年–1143年）
厄德二世（1143年–1162年）
于格三世（1162年–1192年）
厄德三世（1192年–1218年）
于格四世（1218年–1272年）
羅貝爾二世（1272年–1306年）
于格五世（1306年–1315年）
厄德四世（1315年–1349年）
菲利普一世（1349年–1361年）
瓦盧瓦王朝
（勇敢的）菲利普二世（1364年–1404年）
無畏的約翰（1404年–1419年）
菲利普三世（善良）（1419年–1467年）
大膽的查理（1467年–1477年）
勃艮第的瑪麗（1477年–1482年）
1477年，大膽的查理在南錫戰役中陣亡，沒有留下男嗣。勃艮第公國随後被法國兼并。也是在這一年，查理的女兒瑪麗與奧地利的馬克西米連大公結婚。這樁婚姻使哈布斯堡王朝得到了被稱做“勃艮第遺産”的勃艮第公國的殘餘部分，包括最重要的尼德蘭領地。雖然勃艮第本身實際是在法國王室控制之下，哈布斯堡王朝卻繼續用“勃艮第”這個詞來指其所控制的勃艮第遺産，直到18世紀末。
紅酒風格
因為黑比諾是種單甯含量很低的葡萄，所以大多數勃艮第紅酒單甯含量很少，除非釀酒師使用一些技術有意識地提高單甯含量的水平。這種技術的一例就是在新橡木桶中進行陳化（像在發酵過程中讓葡萄梗和葡萄汁混在一起一樣）。除了單甯含量較低之外，大多數勃艮第紅酒酒精含量較低，酸度中高。和波爾多酒比較顔色也淡很多。
勃艮第紅酒的氣味和味道濃烈程度因釀酒年度、葡萄園地址、陳化和酒的數量不同而變化，氣味和味道的性質也發生變化。一些紅酒呈現漿果的新鮮和芳香的特點（各種各樣的漿果，從複盆子、櫻桃和野草莓到黑刺莓）。其他的酒則很少呈現漿果特點，而是泥土味、橡木味、秋熟氣味，煙味或者蘇打水味。
盡管勃艮第紅酒的概念上相當簡單，一種葡萄、一個地區，大多數情況下采用一種傳統的釀酒方式，但各種酒在品質上和風格上都有很大的差異（在勃艮第紅酒風格範圍之内）。除了因葡萄生長地區而變化之外，不同廠家産的紅酒也不大相同，因為他們在葡萄種植和釀酒過程中的投入情況不同，并且也與他們的個人風格愛好有關系。在上好釀酒年，用著名葡萄園種植的葡萄，由名師釀造的酒可能成為你享用過的最難以忘懷的酒。而從另外一方面看，在普通的釀酒年中，由手藝平平的釀酒師釀制的平常勃艮第可能令你大失所望。
