概述
伊斯蘭教主要節日之一。阿拉伯語“爾德·菲圖爾”的意譯。波斯語稱“肉孜節”。與“宰牲節”、“聖紀”并稱為伊斯蘭教的三大節日。
中國通用漢語的穆斯林視開齋節為盛大節日，稱之為“大爾德”。時間是伊斯蘭教曆十月一日。是日早晨沐浴盛裝，喜氣洋洋地赴寺參加會禮,并按規定交納開齋捐（即索德蓋·菲退勒），借以完善全月齋功，周濟貧窮，共度佳節。會禮結束時，互道“色蘭（目）”，表示節日祝賀，并依禮俗宴請賓客，互贈節日食品。穆斯林有的在家誦讀《古蘭經》，祈求真主賜福；有的遊墳誦經，悼念亡人。新疆地區突厥語系及其他語種的各民族穆斯林稱此節為“小爾德”。此間除舉行上述儀式外，還依照民族習俗歡歌載舞，以示慶賀。
開齋節是中國回、維吾爾、哈薩克、烏孜别克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、東鄉、保安、撒拉等少數民族的盛大節日。
由來
開齋節：齋戒，是伊斯蘭教的五功（心有念功、身有禮功、性有齋功、财有課功、命有朝功）之一。伊斯蘭教的齋戒，重在信念。少數民族語言為“肉孜節”。
開齋節是阿拉伯語“爾迪菲圖爾”的意譯，“爾迪”就是節日的意思，回族将開齋節視為最大的節日，因此将開齋節稱為“大爾迪”。
伊斯蘭教規定，9歲以上的女性和12歲以上的男性穆斯林，每年齋月即希吉來曆的萊買丹月即九月，都要封齋一個月。在封齋期間每日兩餐，大約在日出前1小時和日落後1小時進餐，白天禁止吃喝和性行為。萊買丹，是阿語“炎熱”的意思，形容封齋的人，通過“炎熱”的磨練，來控制食欲和色欲。
據說，真主就是在這個月，将《古蘭經》降于鄰近的天上，以後23年中，真主派大天仙哲布拉伊把經文陸續從天上降給穆罕默德，因此，齋月是最尊貴的月份，倍受穆斯林的重視。希吉來曆10月1日，開齋，為開齋節，封齋的天數為30天。
習俗
據伊斯蘭教經典記載，伊斯蘭教初創時，穆罕默德在齋月滿時，進行沐浴，然後身着潔淨的服裝，率穆斯林步行到郊外礦野舉行會禮，并散發“菲圖爾錢”（開齋捐）表示贖罪。後相沿成俗。
節日的淩晨，人們聚集在禮拜寺作盛大的禮拜，然後開始熱鬧的節日活動。
家家戶戶都備有豐盛的節日食品，如馓子、糖果、點心等，人們身着民族服裝，攘攘，走親訪友，路途相逢要互相拜年祝賀，男女老少成群結隊出來遊玩，各種娛樂場所同時開放。在南疆還有說評書的，内容多為宗教故事。
節前每個家庭成員都要向窮人發放“開齋捐”，粉刷房屋，打掃院落，井把清真寺裝飾一新。同時準備節日食品，炸油香、馓子、宰羊宰雞等。
炸油香，是所有十二個節日的必做工作，這是中國伊斯蘭教的獨特風俗，筆者個人認為，起源于祭獻遺風：油煙香味祭獻了亡人。
節日早上成年男子沐浴淨身，身着盛裝，或手待經香，聚集清真寺或出荒郊舉行會禮。之後，先向阿訇道安，接着互道“薩拉姆”。會禮結束，或由阿訇率領集體遊墳掃墓，或各家各戶遊墳掃墓，為逝者祈禱，在墓碑的刻字上描紅，整墓培土，随後分頭前往各親友家拜節，互贈油香、馓子等各種炸果，表示祝賀。
一般中年婦女在家待客，年輕夫婦、未婚婿要帶上禮物，在節日的第一、二天去嶽家給嶽父母拜節。許多青年還在佳節舉行婚禮。節日期間回族的小輩要上門給長輩拜節，全家吃“粉湯”。
哈薩克、塔吉克、柯爾克孜等族還舉行叼羊、賽馬、射箭等活動。節日時的馬也與平日不同，馬身上紮滿紅色布标，馬鬃和馬尾上用紅色綢束上幾團野雞毛；馬鞍和套頭的皮帶上，系滿各種花飾。
中國習俗：
開齋節，亦稱"肉孜節"（波斯語音譯，意為"齋戒"），時間在伊斯蘭教曆10月1日。教法規定，教曆9月齋戒一月，齋月最後一天尋看新月，見月的次日開齋，即為開齋節，并舉行會禮和慶祝活動。
中華人民共和國成立以後，每逢開齋節，政府規定信仰伊斯蘭教各民族的職工放假一天。上海穆斯林在節日那天都要沐浴，穿上節日盛裝，到各清真寺參加會禮，慶祝"齋功"勝利完成。各國在上海的穆斯林，港、澳、台穆斯林同胞也到清真寺和上海穆斯林一起共慶開齋節，互道節日平安，饋贈禮品。各個清真寺也都打掃一新，準備鮮美的牛羊肉湯和油香、糕點、水果等食品，款待聚會的穆斯林。會禮之前，穆斯林要向清真寺交納開齋捐"，（俗稱麥子錢）。
