語言由來
從語言學的角度來看，京族的母語京語通常被認為屬于南亞語系，故京族一般被視為南亞語系民族。另有一種說法認為，京族是古駱越人後裔，之後才融合中南半島的土著占人、高棉人形成今日之京族。而由于受長期漢化，京族文化更接近于中國而非東南亞。
京族自16世紀初陸續從越南塗山等地遷來，最先居住在巫山島和江平鎮附近的寨頭村，後來才逐漸向萬尾島、山心島、潭吉等地發展。清政府曾在江平地區設立“江平巡檢司”，清朝末年，劃屬防城縣管轄。京族和當地各族人民一道，披荊斬棘，築海堤，墾荒坡，勞動生産，共同開發了祖國南方的沿海邊疆。
民族服飾
京族男子一般都穿及膝長衣，坦胸束腰，衣袖較窄，腰間束帶。
京族婦女則内挂菱形遮胸布，外穿無領、對襟短上衣，衣身較緊，衣袖很窄，下着寬腿長褲，多為黑色或褐色。外出時，外套淡色旗袍式長外衣。婦女喜歡染黑齒、結“砧闆髻”。上身束腰，突出身段，使女子顯得婀娜多姿，下擺舒展，開衩至腰際，活動方便。
京族最有特色的裝飾是他們的鬥笠。
如今的京族地區，仍有部分老年婦女穿民族服裝，上身穿窄袖緊身對襟無領短上衣及菱形遮胸布，下穿黑色或褐色長寬褲子，外出時加穿白色長外衣，形似旗袍而開衩較高，結“砧闆髻”。少數婦女還保留染黑牙齒的習慣。
但多數青年男女的服飾已與附近漢族相近。
人口分布
京族是中國人口較少的民族之一。曆史上自稱“京”，他稱“越”。1958年定名為京族，京族主要分布在廣西壯族自治區防城港市下屬的東興市境内，主要聚居在江平鎮的“京族三島”——巫頭島、山心島、萬尾島以及恒望、潭吉、紅坎、竹山等地區，其他一小部分京族人散居在北部灣陸地上、廣東也有分布。
根據2000年第五次全國人口普查統計，京族人口數為22517人，2007年人口為2.1萬人。
京族在越南有廣泛的分布，占越南總人口的近90%（約7800萬）。
語言文字
京族文字為國語字（Chữ Quốc Ngữ/ 國語即現行的越南文）及喃字（Chữ Nôm/ 喃即自古流傳至今的越南文），京族通用廣東方言和漢文。
民族簡史
越族，即現代京族。由南下的中原漢族和古駱越人融合發展而來。
京族先民大約在16世紀初陸續從越南的塗山（今越南海防市附近）等地遷來中國的，最早遷來我國的京族先民距今已有近500年的曆史。當時“京族三島”是無人居住的荒涼小島，他們和陸續遷來的漢族、壯族等各族人民一起開發和建設這三個島嶼。
京族地區與越南毗鄰，19世紀法國侵占越南後，多次侵入中國京族地區，京族人民和當地各族人民緊密團結，進行了英勇的反抗法帝國主義侵略的鬥争。在抗日戰争、解放戰争和新中國成立後保衛祖國邊疆的戰鬥中，京族人民都作出了自己的貢獻。
他們之所以共稱為“越”，是因為具有共同的文化特征。
發展曆史
族稱族源
在20世紀50年代初期，京族曾稱為“越族”。巫頭、内心、澫尾三島曾分别建立越族自治鄉。1958年5月1日建立東興各族自治縣(1978年12月25日改名為防城各族自治縣，今又改稱防城港市，并升格為地市級)時，根據其曆史、語言、文化特點、生活習俗和本民族的意願，經國務院批準，正式定名為“京族”。
京族是一個曆史悠久的古老的民族。追本溯源，她的先民在秦漢時代屬南越國，後歸交趾郡，與駱越有某種親緣關系。而就現今居住在中國的京族來說，其祖先乃是十六世紀初開始陸續從越南北部的塗山(今海防市附近)等地遷徙而來的，至今不到500年的曆史。
形成發展
1951年中央訪問團聯絡組曾深入京族地區調查訪問，并寫出《防城二區巫頭、澫尾、山心越南族概況》，文中寫道：“據老輩傳說，越南人(即京族——引者)原先住在越南的桃山(即塗山——引者)做海為生，大概10多代前，劉、阮兩姓在海上打魚，趕着一群大魚來島上，當時島上沒人住，荒草樹木，虎獸很多，越人見此人少，打魚做海容易，即住下來。其後劉、阮兩姓又回桃山邀來黎、李等姓同來做海，此後子孫繁衍，有了這麼多人。”1953年中南民委及廣西民委又曾對京族的社會曆史進行聯合調查，記述的材料更為翔實：在巫頭、山心、澫尾三島，京族共有25個姓氏，各姓群衆都公認劉、阮兩姓遷來得最早。1958年，廣東少數民族社會曆史調查組的調查材料(當時防城劃歸廣東)也說：防城境内京族共30個姓氏，其中劉姓最多，占20%，阮、黃、吳、蘇、武五姓次之，共占41%，來得最早的劉、阮二姓已有16—17代，來最晚的裴、曾、丁三姓隻有2—3代，一般為9代左右。諸姓京族分别從越南塗山、清花、宜安、花豐、瑞溪、芒街、萬柱、角白等地遷來。
中法戰争期間，京族聚居的福安村（包括今瀝尾）裡長杜光輝率領京族、漢族群衆數十人，參加劉永福領導的“黑旗軍”。
1886～1887年間，法軍侵占江平地區時，當地京、漢族人民聯合組成義軍，堅決抗擊法國侵略者。
第一次國内革命戰争時期，瀝尾、山心等地京族30餘人參加東興總工會領導的船工工會。山心京族地區曾成立農民協會。總工會及農民協會允後在瀝尾、山心組織動員京族群衆數百人舉行遊行示威，參加反對帝國主義、封建勢力和資本家的鬥争。
1944年初，日本帝國主義者侵入京族地區，京族人民積極參加中國共産黨，組建江平地區抗日遊擊小組，開展武裝鬥争。
解放戰争中，京族人民積極參加遊擊隊活動，為革命事業作出了貢獻。
行政隸屬
1952年，建立澫尾、巫頭、山心3個民族鄉。
1958年5月1日，建立東興各族自治縣。
1965年，東興各族自治縣由廣東省劃歸廣西壯族自治區。
1978年12月25日，東興各族自治縣改稱防城各族自治縣。
風俗習慣
京族主要信仰道教、佛教，少數人信仰天主教。京族住房大多為磚瓦房，為防海風，建築較為堅固。飲食以大米為主，食魚蝦較多，喜歡用魚汁調味。婦女穿窄袖緊身對襟無領的短上衣，褲子長而寬大；男子上衣長及膝蓋，窄袖袒胸，腰間束帶。
經濟生活
京族地區氣候溫熱，海産豐富，除有700多種魚之外，尤以珍珠、海馬、海龍等著名。京族以漁業為主，農業為輔，屬沿海漁業和農耕混合的經濟文化類型。
改革開放以後，京族人民發展了農業、魚類加工業和人工養殖珍珠、海馬等養殖業。
2007年，京族人均年純收入在6000元人民币以上，成為中國最富裕的少數民族之一。
社會經濟
解放前，京族主要從事淺海捕撈的漁業，兼營農業、鹽業。地主、富農和漁業資本家占有大量的漁、農業生産資料。瀝尾、巫頭、山心、潭吉的地主、富農、漁業資本家占4村總戶數的2.93%，他們占有4村漁箔的23.87%，每人平均占有數為貧苦漁民的7.54倍；擁有4村漁船總數的28.94%；占有4村耕地的35.09%，平均每人占有的耕地數為貧農的11.73倍。
封建的租佃剝削是京族地區的基本剝削方式，在漁業上表現為網租和箔租，剝削量達70%以上；在農業上表現為地租，租率占産量的50%。雇傭剝削以雇長工和利用京族傳統的幫工互助性質的“寄賴”關系進行，剝削率高達70～80%。在殘酷的剝削下，京族人民過着饑寒交迫的生活。
長期以來，京族保存以“翁村”為首的社會組織。“翁村”意為鄉長或鄉正，負責處理村内事務及糾紛，監督執行村約，主持祭祀儀式，籌辦公益事業。“翁村”下有“翁管”，協助翁村執行處罰，管理山林；“翁記”負責文書賬目。重大事務由村中長老組成的“嘎古”集團商議決定，交“翁村”執行。
國民黨統治時期，曾利用“翁村”作為統治京族人民的工具。
解放後，京族人民實現了當家作主的權利。在黨的民族政策的光輝照耀下，京族人民充分利用自己得天獨厚的自然條件，發展經濟建設事業。單純的漁業生産也發展到多業經營。生産不斷增長，群衆的物質文化生活日益改善。
京族的漁業生産也發生了幾大變化：一是由過去的淺海捕魚發展到深海作業；二是過去的竹筏小船已改為大中型漁船；三是從單純的捕撈發展到捕撈、養殖、加工相結合的生産形式；四是從單純重視漁業生産發展到工、農、林、漁業并舉，産業結構逐步優化。
解放後，特别是十一屆三中全會以來，沿海地區實行比内地更優惠的開放政策，使得處于開放前沿的京族地區貧困落後面貌迅速改變。文教衛生事業也有了很大發展。
文化藝術
京族傳統民間文藝豐富多彩，具有濃厚的民族風格。京族口頭文學内容豐富，其詩歌占有重要地位。
京族人喜歡的“唱哈”（意為唱歌）、竹竿舞、獨弦琴，被譽為連系着京族文化的三顆“珍珠”。
民族曲藝
“嘲劇”是京族傳統的戲劇，它是民間演唱，主要是在廟會期間由農民中的的半職業性藝人在祠堂表演，七八名農民演員分别擔任生、旦、淨、末、醜各個不同角色，演員着民族服裝，女角頭上有頭蓋，手拿折扇，三五人伴奏，唱腔格律固定、生動活潑。
京族的歌唱藝術頗有特色。唱時由一位哈哥操三弦琴伴奏，二位哈妹則邊敲打竹梆子與竹闆輪流進行演唱，内容多為叙事詩歌以及中國古詩詞等。如《宋珍·陳菊花》、《斬龍傳》、《琴仙》、《浔陽江頭夜送客》等等。
京族人民愛唱歌，歌曲曲調有30多種，内容廣泛，按内容分有山歌、情歌、結婚歌、漁歌、訴苦歌、叙事歌、風俗歌、勞動生産歌等等。其中有些歌本流傳，有些卻是即興創作，觸景生情，随口而出。 京族民歌包括海歌、小調、舞歌、祭祀歌等四類。海歌包括歌謠、叙事歌和童謠三種；小調在京族傳統民歌中占主要地位，品種豐富多彩，頗具代表性的有《哈調》、《送新娘》、《棹船調》、《叮當叮》《過橋風吹》等；“唱哈調”是京族傳統節日“哈節”中一種有固定程序的歌，分迎神、祭神、入席、送神四部分，每一程序有歌有舞。舞歌是小調與歌謠結合的載歌載舞的表演形式。
用京語演唱的京歌，有着自己的格律，比較複雜。京族的民歌内容也十分豐富，由于生産的影響有不少歌曲都與大海相關。
如有一首海歌這樣唱道：“潮漲潮退不離海，風吹雲走不離天；大路不斷牛腳印，海上不斷釣魚船。”
有一首情歌的歌詞是：“搖船過海搖繩斷，還有幾搖到岸邊；闆短搭橋難到岸，望妹伸手過來牽。”
京族青年男女一般通過對歌物色對象，所以他們個個能歌善唱。
民族樂器
獨弦琴是京族特有的民族樂器，音色優雅動聽。一般由半片大竹筒或3塊木片制成長方形的琴身，長約75公分，一端插一根與琴身成直角的小圓柱，或金屬片條，另一端按一把手，兩端由高至低拉一弦線。演奏出來的聲音十分優雅動聽。
漁業文化
漁業概述
漁業是京族的傳統産業。在各類漁業生産中，京族主要從事淺海曳網漁業和雜漁業。漁業工具有拉網、塞網、漁箔、刺網，以及用于專門漁獵對象的鲨漁網、南蝦網、海蜇網、鲎網、墨漁網等。至于挖沙蟲、耙螺、挖泥丁、捉蟹等等，都是較簡單的小海作業了。
由于各地所處的地理條件有所差異，從事的作業種類也有不同。萬尾主要以拉網捕魚，山心主要以漁箔捕魚，而巫頭以漁箔和塞網捕魚。漁具之多、分工之細，形成了京族獨特的漁業文化。京族人民在長期的生産實踐中，積累了豐富的漁業生産經驗。他們非常熟悉各種魚類的回遊規律，能準确預測潮水的漲落和海上氣候的變化，根據潮水的“漲”“落”規律來安排生産。
習俗禁忌
在京族的漁業生活中，至今還保留着“見者有份”的被稱為“寄賴”習俗。“寄賴”即漢族俗話說的“沾光”之意。如果想吃海味，就可到退潮後的漁箔邊或滿載歸來的漁船上，撿一些拿走，主人是不會怪罪的。
在長期的漁業生活中，京族人民還形成了一些禮儀與禁忌習俗。如飯燒焦了，不可說“焦”，因為“焦”與“礁”同音，怕觸礁；在船上将“油”說成“滑水”，“滑”即“順利”、“順當”之意。京族男子每次出海，老人、婦女、孩子都要到海灘上送行，并舉行一些祭海活動。
漁具分類
拉網有大小之分。大的拉網高3米，長400米，整幅網身由6張缯網綴連而成，網眼小而密。小拉網由4張缯網組成，網眼大而疏，網長330多米，兩頭高2.3米，中間高3.3米，略成桃葉狀。
操作時，前者需三四十人，後者要二三十人。操作程序為：先探察海域，觀測魚情，選擇作業地點；
其二，在發現魚情的地方，劃小艇或竹筏将漁網慢慢放開，由灘邊向海面圍成一個半月形的大包圍圈；
其三，操網者分為兩組，各執網綱一頭，合力向灘岸拉收；其四，在拉拽過程中，兩組人一邊拉一邊徐徐靠攏，直到網盡起魚。這樣，一次拉網操作即告結束。這種拉網作業是京族較大型的群體性操作的漁業生産方式之一。男女均可參加，也不受季節限制。
塞網
塞網又稱閘網或壅網，分疏、密兩種。網的長度和高度與拉網相當。但其網的設置地點是在海灘上定置進行的。操作時把人分為三組，各組又具體分為“号樁”、“插樁”、“挂網”（把網挂于樁上）、“挑沙土”（将網腳填塞）等工序。這種塞網的設置，都是在潮漲之前預先進行的。當海潮上漲時，各種魚蝦随潮水進入塞網圈内，退潮時，魚蝦便被漁網和沙土圍成的海灘包圍所困，“束手就擒”。這種“塞網”與“拉網”的區别就在于，塞網着重在固定的“塞”和“堵”，而拉網則着重在“拉”與“收攏”，其操作各具特色。
漁箔
漁箔，是一種漏鬥形的捕魚工具，一般選擇在潮水升降、水勢較急的彙合處設立。每個箔位有規定的大小距離。先用高約2米，直徑10多厘米的木樁圍成兩排，一頭彙合處用木樁固定，再用小竹片編排，結成“籬笆”栅欄，圍成高約3.5米呈圓形的漁港（魚室）。退潮時，随流魚蝦蟹順兩排木樁遊動進入漁港，即可網住。
鲨漁網
鲨漁網是一種用于深海獵捕鲨魚的專用網具。網身長400米，高1.3米，網眼粗大，由網線、網浮（竹筒）、網墜（鉛鐵或石塊）、網綱等組成。下網時由4人乘筏到鲨魚活動的深海區，将網的兩端及中間腳部以重石墜定于海中。每次下網可持續三四天，連續捕獵，是一種既驚險又充滿樂趣的捕魚作業。
民族節日
哈節
京族除了和漢族相同的春節、端午節、中秋節外，最隆重、最熱鬧的節日是“哈節”。哈節，又稱“唱哈節”，所謂“唱哈”即唱歌的意思，是京族的傳統歌節，通宵達旦，歌舞不息。“哈節”過去每年都舉行，各地日期不一。
據說，七八百年前，有位歌仙來到京族地區用優美的含義深刻的歌來反抗封建财主，深受京族人民的歡迎。為了紀念這位歌仙，人們建立了哈亭。節日期間，全村歡聚一起，通宵歌舞，并在哈亭舉行迎神、祭祖、比武、角力等活動。
哈節在京族農曆六月初十（瀝尾、巫頭島）或八月初十（山心島），紅坎鄉則是正月二十五。
過哈節時，由歌手“哈妹”輪流吟唱。唱哈活動要連續進行3天3夜，一邊宴飲，一邊聽唱。唱哈多在哈亭舉行，哈亭是具有獨特民族風格的建築物。
每逢哈節，京家男女老幼身着節日盛裝，彙集到哈亭聽哈之前迎神、祭祀，祈保漁業豐收，人畜兩旺。唱哈的活動過程，大緻分為迎神、祭神、入席唱哈、送神四個部分。節日前一天，先把京家信奉的“鎮海大王”等諸神迎于哈亭，節日當天下午三點鐘左右開始祭神，祭神完畢，即入席飲宴、唱哈。這是唱哈節的主要活動項目，節目有情歌、燈舞、樂舞、歌唱族傑等，這是唱哈節的高潮，人們縱情歡歌跳舞持續多天。唱哈至尾聲時進行送神，送神畢，唱哈節結束。
春節
春節家家都要做“白薯（米乙）”（用糯米粉包糖心做成的一種糕點），年初一早餐不吃葷不喝酒，隻吃糖粥、粽粑和白薯（米乙）。春節期間全村都要到哈亭以豬、雞、魚為供品祭拜諸神，回家後要拜祖先。歲守時，必須在祖先牌位前，擺上白薯壹方能入睡。
民族飲食
京族主要聚居在素有"京族三島"之稱的中國廣西壯族自治區的澫尾、巫頭、山心三個小島上。京族過去被稱為越族，1958年正式改名為京族。京族主要從事沿海漁業。京族三島又發展了農業、魚類加工業和人工珍珠養殖場。
京族主要從事海洋漁業，同時又受民族曆史文化傳統的影響，表現在飲食習俗上就是從大米為主食，紅薯、芋頭為雜食、喜食魚、蝦、蟹、魚汁及糯米制品。婦女愛嚼槟榔。京族普遍愛吃糖食，特别喜歡用糯米糖粥來招待客人。無論在哪一家作客，主人總要把客人視為良朋貴賓光臨而喜氣洋溢。在茶餘飯後之際，給客人捧出甜潤潤、香噴噴的糯米糖粥；要不就是綠豆糖水、糖湯粉絲或紅薯糖湯等等。
為什麼京家人這麼喜歡糖食，而且特别喜歡以糯米糖粥或其他甜品來招待客人呢？
"糖"是甜蜜的，京家人以此隐喻着對幸福的向往和寄托。京族有句古老的諺語："家積萬金，不如高朋滿座"。由此可以窺見，京家人在傳統習俗上對友誼的珍視和崇尚。而糯米糖粥的甜潤膠蜜，正是寄寓着"友誼常在和如膠如漆"的美好願望以及虔誠的民族心态。
京家人認為，家中有客常來，是人生很幸福的一種殊榮。正因為如此，所以必須以自己最崇尚的"甜蜜"之情來敬奉客人。這種以"甜蜜"寄寓着"幸福"、"美好"的習俗事例頗多，在生活社交中幾乎随處可見。
例如，在婚娶的習俗儀式中，男方向女方送定婚禮時，其中就少不了"糖"和"糯米"。在節日習俗中亦如此，如每年農曆正月初一日的早餐，家家戶戶都要吃糯米糖粥；八月十五中秋節吃"團圓飯"首先吃的也是"糯米糖粥"；哈節祭神首先就要有糖糯米飯。此外，在民間歌謠中以"甜"來寄寓"美好"的現象也很普遍。
日常食俗
大部分地區習慣日食三餐，居住在萬尾的京族一般習慣日食兩餐，早餐多選在上午十一點左右，直到入夜後才吃晚餐。過去京族常以玉米、紅薯、芋頭混着少量的大米煮粥作為主食，隻有出海捕魚或秋收，勞動量大時才吃幹飯。如今稻米已成為京族最為常見的主食了。日常菜肴，以魚蝦為主，常用魚蝦做成魚汁，作為每餐不離的調味品。家庭飼養的豬、雞，也是日常主要肉類來源。京族過去有在船上不準将碗覆置，不準腳踏在竈上等等禁忌。
禮儀食俗
京族最隆重、最熱鬧的節日是“哈節”。過去每年都舉行，各地日期不一。“唱哈”是京語唱歌娛樂之意，節日的當天，全村男女老幼都要穿上盛裝，雲集在哈亭（唱歌娛樂的公共場所）之前迎神、祭一，祈保漁業豐收，人畜兩旺。每年哈節，由村裡人輪流做“哈頭”（哈節中主持唱歌娛樂的人），并由“哈頭”出一頭肥豬，辦一桌酒肉參加。在宴席上輪流唱歌，婦女隻能聽唱，不入席。
過春節時，家家都要做“白薯（米乙）”（用糯米粉包糖心做成的一種糕點），年初一早餐不吃葷不喝酒，隻吃糖粥、粽粑和白薯（米乙）。
端午節全家吃糯米粽和雄黃酒；中秋節除做糯米飯、糯米糖粥和風吹（米乙）外，還要購買豬肉和月餅全家吃團圓飯。
祭祀食俗
京族過去一般多信奉佛教、道教，少數人信奉天主教。逢年過節都要進行敬祭神活動。
擺上白薯（米乙）方能入睡。正月十五為小年，屆時也要備豬、雞、魚拜祖。煮豬肉拜祖還是京族女子出嫁時的一種禮習。
每年哈節，凡年滿16歲的男子都要置備雞、酒、糯米飯、槟榔等祭品到哈亭祭祀，經過祭拜的男子才算“入衆”（即進入成年），才能被允許參加唱哈節的入席活動，從此便可參加捕魚生産。
過去在京族民間，每逢新網下海，或海産品欠收，都要置辦各種祭品，到海邊進行祭拜，祈保下海的人平安歸來，漁業豐收。
民族特産
京族喜吃魚、蝦、蟹、魚汁及大米糍粑“風吹穑”。京族的典型食品有：魚汁，又稱“鲶汁”。是京族民間傳統調味品，以各種小魚經腌制而成。婦女愛嚼槟榔。
鲶汁
鲶汁在市場上一般叫魚露，是用小魚腌制的一種調味汁，每年3至6月間，缸裝滿後，上壓重石，加蓋密封。一星期後，打開漏管，鲶汁不斷流出，其色如濃澄汁，清香四溢，吊人胃口。待到漏管中已流不出鲶汁，“頭漏汁”便告取盡。然後向缸内再添冷卻了的鹽開水，過數日接取“二漏汁”；最後壓濾“三漏汁”。
米乙
“米乙”是大米制成的食品，當點心吃。又細分“白頭米乙”、“風吹米乙 ”、“米乙絲”等。
“白頭米乙”是“米乙”的品種之一。在我看來，以糯米搭配籼米為主料，用芝麻、花生或綠豆和糖做餡。先将浸泡好的米打磨成細粉；然後将細粉和成米團；再分解成雞蛋大小的團粒，分别填入餡料，進一步捏揉成圓球，即形成坯；最後要制成熟食，或油炸、或蒸煮，則各随喜好。不過，制成食品後的形狀和口感會不同：油炸品，呈橘黃色，吃起來皮酥質軟味香甜；蒸煮品，則頗似撈出熱鍋的湯圓，口感清甜爽滑而不膩。為了調和色澤、增加清香，或為了預防上火，京族人常常在浸米或碾粉時，攙和一些清香植物和有利于降溫去火的中草藥。如香菜、“企麻”等。與此同時，京族人還重視外形的點綴與裝飾：如油炸品，入鍋之前須裹上白芝麻，令出鍋後的食品橘黃中嵌滿花白；蒸煮品則出籠之後，再裹上炒熟的糯米粉，使食品白如雪球，相互之間又不粘連。這些被裹上花白芝麻和糯米粉的食品，外形乍一看猶如老人的滿頭白發，京族人因而叫“白頭米乙”。其實，京族人逢年過節都制作“白頭米乙”，圖的就是“白頭”的寓意。節喜期間，他們通過互相饋贈或共同品嘗“白頭米乙”，祝願大家都幸福長壽、白頭到老，節事氣氛也因此更加喜慶祥和。
“風吹米乙”，是“米乙”的另一品種。既像薄餅，又像鍋巴。原料仍以大米為主，傳統的制作方法是：先将浸泡好的大米打磨成米漿；然後，用蒸籠将攤勻在布箍（用環竹片将棉布箍緊制成的模具）上的米漿蒸熟，形成一張張狀如睡蓮（葉）的粉膜；再均勻地撒上芝麻，放置在戶外的竹篾架上曬幹；最後用炭火烘烤至香脆即可。烤熟的粉膜大小輕薄如曬枯的荷葉，因脆不禁風而被戲稱為“風吹米乙”。其味香脆爽口，也是京族人逢年過節的必備食品。
“米乙絲”是“米乙”的又一品種。制作原料和方法與“風吹米乙”大體相同，區别在于“米乙絲”不需要烘烤，将曬幹的粉膜直接切成粉絲即可。不過，“米乙絲”須烹饪之後方能食用。烹制方法，與煮幹米粉基本相似，先将“米乙絲”用冷水浸泡至稍微膨脹，然後搭配海鮮和瘦肉烹煮，水煮或油炒都可以。烹煮後的“米乙絲”，無論煮還是炒，口感均爽滑而鮮香，風味獨特而濃郁。這是京族群衆逢盛大節慶和款待親朋好友時必備的主食或菜肴。“米乙絲”是京族群衆喜愛的菜肴，将“米乙絲”與海螺肉蟹肉拌煮成米乙絲螺肉湯，入口甘香、嫩滑，風味獨特。把米乙絲、螺貝肉、蟹肉、沙蟲幹、蝦仁等海味混在一鍋煮，就是“米乙絲海味湯”，隻要一次品嘗，便會終生難忘。
京族的“米乙”食雖好吃，但京族人卻并不常吃。過去，京族人的生活很艱苦，他們的主食主要是玉米、紅薯、木薯和芋頭，還得靠挑鹹魚上岸或進山換取。哪裡舍得輕易用大米做“米乙”食？因此，“米乙”食對于往日的京族人來說，不過是逢年過節才能享用的奢侈罷了。
如今，京族人富裕了，要享用“米乙”食，經濟上已不為難。但鑒于“米乙”食的制作頗費工夫，忙碌的京族人反而覺得花不起時間了。因而，“米乙”食仍然是節慶才吃的食品。好在有些手藝精的京族人樂于發揮特長，創辦了專門制作“米乙”食的手工作坊。因此，人們真嘴饞了，旅遊區和市場上都有賣。也正因此，很多京族人即便節慶喜事所需 ，如今也到“米乙”食坊去訂做了。
“米乙”的念法
“米乙”是京語的形聲喃字（在漢語言文字中沒有這個字眼），左形右聲，京族人用前鼻音發聲音“乙”。京族喃字還有寫作“米壹”或“壹”的，不過比較少見。然而，不管采用何種寫法，翻譯成漢語即米團或糍粑的意思。
傳統民居
京族過去的居屋多帶“幹欄”式建築遺風，以木為柱，以竹、泥為牆、茅草為蓋，屬草廬茅舍一類，易于搬動。但大多築方石磚瓦房屋。每塊石條長75公分，寬25公分，厚20公分。石條砌牆，房高約7米，屋頂蓋瓦，穩固涼爽，可抗台風。室内以條石或竹片木闆分隔為左右偏房及堂屋共3間。廚房與畜圈在居室旁另建。還出現了不少鋼筋水泥樓房，帶有陽台和裝飾性欄杆，擺放着鮮花盆景。屋檐下挂着串串幹鮮海貨，或待客或運往各地市場。
“海榄”是京族群衆對紅樹林的俗稱，大片大片的紅樹灌木林被叫做“海榄山”。紅樹林四季常青，不怕海水浸泡，漲潮時在潮水中頑強護岸，退潮後在灘地上阻擋風沙。它的表皮裡含有大量“單甯素”，是鞣革工業中必需的原料，因而京家人視它為海裡的“神樹”和“搖錢樹”。傳說這種“神樹”是山神王從十萬大山派來探海觀光的，結果它們樂而忘返，永駐此地，成為京家的“朋友”。
京族人民自古以來把海榄山和樹林看作“大家的山”，是公有财産，不準砍伐和入林放牧。因而，如今京族沿海地區就有紅樹林2000公頃。百性都有在自家房屋周圍栽培花木的習慣，冬青、劍麻、牡丹、仙人掌及木瓜、菠蘿、木黃麻樹錯落密布、蔥翠掩映，景觀十分迷人。
婚姻習俗
婚姻過去是父母包辦。大多自由戀愛，用對歌物色對象。對歌後，如果男方鐘情于姑娘，就慢慢靠近女方，并用腳尖将沙撩向姑娘，如女方也心中有意，就會照樣将沙踢回對方。通過這種踢沙方式或互相對擲樹葉的活動，建立感情，再請“蘭梅”（媒人）傳遞愛歌，雙方還要互贈彩色木屐一隻，如果正好是左右足配對，就被認為天生成雙，可以締結婚約（稱作“對屐”），然後男方帶着禮品，請些歌手去女方對歌認親。舉行婚禮時，女方緊閉大門，在屋前大路和樹林裡設三道懸燈挂彩的榕門。要想通過三道門，必須對歌，直到女方歌手滿意才可通過關卡。晚宴以後，去往男方家拜堂，對歌，此起彼伏，通宵達旦，幸福愉悅的歌聲伴着天作地合的一對新人。
京族男女青年訂婚，男方要用一定數量的豬肉、糕餅等作為禮品送給女方，貧窮之家也要送少量的糖、糯米、茶葉、糕餅作為訂婚禮。結婚時，男方要備一百斤豬肉、二百提酒（每提等于200克）、七鬥米及其他禮品，送給女方。
婚後三天，新娘“回潮”，夫妻倆将自家染紅的糯米飯兩托盤（約6斤），豬肉兩塊、雞兩隻回娘家謝拜嶽父母，婚禮才算結束。
京族婚制：
民族内婚。京族實行一夫一妻制。京族的傳統婚姻絕大多數是在本民族内部通婚，與鄰近的漢、壯民族通婚的很少。
同姓不婚。在京族的傳統風俗中，一般同姓不婚，嚴禁姑表婚，若有違反，必将受到族規的制裁。
父母包辦婚。京族青年男女的婚姻，大都是由父母包辦，即所謂“父母之命，媒妁之言”。有些家庭為了勞動力的需要，或招婿上門，或買童養媳（長大後“圓房”）。
媒人牽線婚。
宗教信仰
京族崇拜祖先，多神崇拜，特别是與海有關的神尤為敬仰。京族過去一般多信奉佛教、道教，少數人信奉天主教。京族男子每次出海，老人、婦女、孩子都要到海灘上送行，并舉行一些祭海活動。
