發展曆史
中國營養學會始創于1945年，1950年并入中國生理學會，1981年複會成立中國生理科學會營養學會。1985年由中國科學技術協會正式批準成立中國營養學會（一級學會）。1984年加入國際營養科學聯合會（IUNS），1985年加入亞洲營養學會聯合會（FANS）。
組織體系
中國營養學會全國會員代表大會是本學會的最高權力機構，理事會是全國會員代表大會的執行機構，在閉會期間領導本會開展日常工作。學會理事長、副理事長、常務理事、理事均為中國營養科研單位、疾病預防控制系統和醫學院校營養領域專家，均按照學會章程規定，經全國會員代表大會選舉産生。學會下設秘書處、15個工作委員會、2個基金管理委員會，以及26個專業分會，現有會員40000餘名。
建設成就
2019年07月30日，舉辦“促進母乳喂養，助力健康中國”主題論壇，現場成立“母乳喂養促進工作委員會”
2019年05月29日，“世界腸道健康日”當天，《中國營養學會益生菌與健康專家共識》正式發布
2019年04月23日，中國營養學會發布《2019年中國進口營養品消費行為白皮書》
2019年03月29日，中國營養學會主辦《中國食品工業減鹽指南》實踐研讨會在京召開
人才培養
CNS營養科研及科普基金
中國營養學會營養科研基金是中國營養學會促進人才建設、學科發展和科技創新的一項重要工作。經過多年的耕耘和運行管理，已經發展為由多個不同支持方向組成的營養科研專項基金，每年持續支持營養科學和技術領域的項目研究，促進領域創新發展。
科學技術獎
中國營養學會科學技術獎”是經國家獎勵工作辦公室批準，設立的面向全國營養和健康領域，每兩年評選、表彰一次的科學技術獎，設置一、二、三等獎。選拔和表彰營養領域基礎研究、技術創新、科技成果推廣以及營養科學技術普及類項目。
簡介
中國營養學會始創于1945年，1950年并入中國生理學會，1981年複會成立中國生理科學會營養學會。1985年由中國科學技術協會正式批準成立中國營養學會（一級學會）。1984年加入國際營養科學聯合會（IUNS），1985年加入亞洲營養學會聯合會（FANS）。學會現有會員12000餘名，分布在全國有關的科研、教學、防病、醫療、食品、農業等部門。
中國營養學會通過組織編寫學術著作、舉辦學術會議、專題研讨會等方式促進國際、國内營養學術交流與合作；通過開展營養科學領域的繼續教育和技術培訓，提高會員及廣大營養科技工作者的業務水平。學會還積極開展科普活動普及營養知識，以提高國民的營養知識水平，引導國民合理選擇食物達到平衡膳食，促進身體健康。
截至2019年11月，學會官網顯示，學會共主辦5種刊物：《營養學報》《衛生研究》《中華預防醫學雜志》《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》《中華臨床營養雜志》。《中國預防醫學雜志》為中華人民共和國國家衛生健康委員會主管，中華預防醫學會主辦核心期刊。刊号：CN 11-4529/R ISSN 1009-6639。《中國預防醫學雜志》編委會由國内知名專家及預防領域9名院士組成，高水平的專家隊伍為提高期刊質量及促進預防醫學事業發展提供了有力的保障。本刊系中國科技核心期刊，已被美國化學文摘(CA)數據庫、波蘭哥白尼索引(IC)、英國國際農業與生命科學研究中心(CABI)數據庫、英國《全球健康》數據庫收錄。獲得了省部級“優秀期刊”“先進編輯部”“優秀期刊一等獎”等榮譽。中國營養學會專家根據中國人的膳食特點提出了《中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔》，2007年修訂後加大宣傳力度。2008年學會又編寫了《營養科普系列叢書》（10冊），科學而平實的語言使普通百姓能夠更好的理解營養知識。學會還通過舉辦營養科普知識講座、開通專家咨詢熱線、與報刊雜志電台合作設專欄等多種方式宣傳營養科普知識。
中國營養學會推出了我國第一部《中國居民膳食營養素參考攝入量》（ChineseDRIs）以及我國首部營養科學專著《中國營養科學全書》，2004年中國營養學會設立了“中國營養學會科學技術獎”，每兩年一次獎勵在營養科學事業中有突出貢獻的集體和個人。中國營養學會還受政府委托，組織參與國家有關營養方針政策及相關行政法規的制定。例如，接受國家食物與營養咨詢委員會委托，參與起草《2001—2010年中國食物與營養發展綱要》；接受國務院法制辦及衛生部委托，承擔《國民營養條例》的起草工作；接受勞動與社會保障部委托，參與國家職業資格培訓教程《公共營養師》編寫工作。“改善全民營養，促進人民健康”是中國營養學會和全體中國營養科技工作者的奮鬥目标。
中國居民膳食指南
為了給居民提供最基本、科學的健康膳食信息，衛生部委托中國營養學會組織專家，制訂了《中國居民膳食指南》（2007）。《膳食指南》以先進的科學證據為基礎，密切聯系我國居民膳食營養的實際，對各年齡段的居民攝取合理營養，避免由不合理的膳食帶來疾病具有普遍的指導意義。今後10~20年，是中國改善國民營養健康的關鍵戰略時期。希望全社會的廣泛參與，大力推廣和運用《中國居民膳食指南》，科學改善國民營養健康素質，為全面建設小康社會奠定堅實的人口素質基礎。一般人群膳食指南适用于6歲以上人群，共有10個條目。“提要”是該條目的核心内容；“說明”闡述與該條目相關的知識或消費者關心的問題；“參考材料”提供一些研究資料或有用的數據。
食物多樣，谷類為主，粗細搭配
提要：人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養物質。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。
谷類食物是中國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來源。谷類包括米、面、雜糧，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。堅持谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人們應保持每天适量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入250g~400g為宜。另外要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質和膳食纖維流失。
說明：重點論述了谷類為主是平衡膳食的基本保證；粗細搭配有利于合理攝取營養素；沒有不好的食物，隻有不合理的膳食，關鍵在于平衡；人體必需的營養素和食物成分有哪些？食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學物質以及怎樣正确理解血糖生成指數等。同時還分析了人們對于谷類食物營養的認識誤區，如：大米、面粉越白越好；主食吃得越少越好及吃碳水化合物容易發胖等。
參考資料部分：列舉了我國居民谷類消費的現狀；介紹了什麼是營養強化食品和怎樣看待營養素補充劑方面的知識；另外對近期傳播較廣的“食物酸堿平衡論”進行了一些讨論，說明排斥糧食和肉食是有害的。
多吃蔬菜水果和薯類
提要：新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統膳食重要特點之一。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。推薦我國成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯類的攝入。
說明：分别論述了蔬菜的營養特點，水果的營養特點和薯類的營養特點；介紹了深色蔬菜的概念，怎樣選擇蔬菜，怎樣合理烹調蔬菜和如何吃薯類；說明了膳食纖維是人體必需的膳食成分以及蔬菜與水果不能相互替換的道理。
參考資料部分：介紹了什麼是植物化學物質？讨論了蔬菜水果與癌症預防的關系、與心血管疾病預防的關系、與2型糖尿病預防的關系及蔬菜水果與控制體重和防治便秘的關系。此外還列舉了常見蔬菜和水果的營養成分，富含維生素C的蔬菜和水果，富含胡蘿蔔素的蔬菜和水果和富含鉀的蔬菜和水果等資料。
每天吃奶類、大豆或其制品
提要：奶類營養成分齊全，組成比例适宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質的極好來源。各年齡人群适當多飲奶有利于骨健康，建議每人每天平均飲奶300ml。飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶。
大豆含豐富的優質蛋白質、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質。應适當多吃大豆及其制品，建議每人每天攝入30g~50g大豆或相當量的豆制品。
說明：闡述了奶及奶制品的營養價值和為什麼我國居民要增加飲奶量；介紹了奶及奶制品的常見品種，提醒消費者含乳飲料不等同于奶以及脫脂奶或低脂奶适用于哪些人；說明了飲奶可促進兒童生長發育、飲奶有利于預防骨質疏松及每日喝多少奶合适的道理。另外還介紹了大豆及其制品的營養特點和鼓勵國人增加大豆及其制品消費的的根據。
參考資料：着重批駁了“喝牛奶會緻癌”的觀點，用充分的科學證據說明這種觀點缺乏科學依據，也不符合我國國情。另外還附錄了各種奶及奶制品、豆類及豆制品的營養素含量以便查詢。
常吃适量的魚、禽、蛋和瘦肉
提要：魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優質蛋白質，各種營養成分比較齊全，是很經濟的優質蛋白質來源。目前我國部分城市居民食用動物性食物較多,尤其是食入的豬肉過多。應适當多吃魚、禽肉，減少豬肉攝入。相當一部分城市和多數農村居民平均吃動物性食物的量還不夠，還應适當增加。動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險性。
說明：分别論述了魚類和其他水産動物的營養價值，禽類的營養價值，蛋類及蛋制品的營養價值及畜肉類的營養價值；解釋了如何選擇動物性食品、怎樣合理烹調魚、禽、蛋和瘦肉以及飽和脂肪酸與人體健康的關系。
參考資料：列舉了目前我國居民的動物性食品消費水平，怎樣科學評價膽固醇，同時列表載明常見魚類的脂肪含量及脂肪酸組成情況，比較了禽類、畜肉類及蛋類的脂肪含量及脂肪酸組成；列表比較了常見動物性食物蛋白質含量及常見動物性食物的膽固醇含量。
減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食
提要：脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關。食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉居民共同存在的營養問題。為此，建議我國居民應養成吃清淡少鹽膳食的習慣，即膳食不要太油膩，不要太鹹，不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。
說明：論述了為什麼要食用烹調油和烹調油的營養特點，每天烹調油攝入量不宜超過25g或30g的依據。告誡消費者要遠離反式脂肪酸和油炸食品不宜多吃。還說明我們為什麼要吃鹽，吃鹽多了對健康的危害，一天吃多少食鹽合适以及在日常生活中如何減少食鹽攝入量。
參考資料：列舉了市場上各類常見的烹調油，解釋了氫化油和不要忘記鉀鹽的營養學意義。另外列表比較了常用食用油脂中主要脂肪酸的組成、常用食物的鈉含量和常用食物的含鉀量。
中國營養學會營養科研基金簡介
“中國營養學會營養科研基金”是中國營養學會組織設置，由巨人投資有限公司捐助的一項公益性基金。該基金成立于2003年，其宗旨是促進我國營養科學技術的發展，推動健康産品的進步，改善中國人群營養健康狀況。該基金資助和鼓勵以下領域的研究：維生素與人體健康關系的研究；礦物質特别是微量元素與人體健康關系。“營養科研基金”年度資助額為200萬元，用于10—20個資助範圍内的項目研究，每個項目的執行期1—2年，資助強度為10—20萬元。
中國營養學會與巨人投資公司已共同組成基金管理委員會，負責項目的管理工作，同時在北京設立了基金管理辦公室，負責基金管理的日常工作，包括征集科研項目申請書、組織專家評審活動、檢查項目執行情況、組織項目報告會、基金的日常宣傳工作等。我們将聘請國内相關領域著名科學家成立專家委員會，對申請資助項目進行嚴格的評審。最終選出的受資項目，将由巨人投資公司直接發放科研項目資助費。此外，基金會還将結合基金發放組織相關的學術報告會；出刊《中國營養學會科研基金研究報告》，刊登基金資助課題研究結果，國際有關研究進展報告及科研基金有關活動。
