理化性質
黃色液體，呈中性，有弱臭味，粘滞度低。分子量74.08。密度1.015g／cm （20℃）。沸點151～153℃。閃點61℃。溶于水、乙醇、乙醚、二氯甲烷。在生理條件下和強堿中穩定，在酸性溶液中不穩定。
生産方法
将245g鹽酸二甲胺和鹽酸攪拌加熱至70-75℃，加入235g亞硝酸鈉在150ml水中的漿狀液，同時添加鹽酸使反應物恰呈酸性。加畢，加熱2h，然後蒸餾至近幹，加水再蒸幹，将餾出物合并用300g碳酸鉀使之飽和，取上層減壓分餾，得近200gN-亞硝基二甲胺，收率近90%。
産品應用
有機合成中間體。用于火箭燃料、抗氧劑等制造。
健康危害
侵入途徑：吸入、食入、經皮吸收。
健康危害：對眼睛、皮膚的刺激作用。攝入、吸入或經皮膚吸收可能緻死，接觸可引起肝、腎損害。
毒理學資料
毒性：屬高毒類。
急性毒性：LD5058mg/kg（大鼠經口）；LC5078ppm4小時（大鼠吸入）；小鼠吸入120mg/m×4小時，1/10死亡（1日）；大鼠吸入460mg/m×4小時10/，10死亡（2～4日）
亞急性和慢性毒性：兔經口20ppm×10周，而後30ppm×4周，進而50ppm×8周，出現肝損害，11周和12周發生死亡。
緻突變性：Ames試驗鼠傷寒沙門氏菌陽性。基因突變，哺乳動物小鼠淋巴肉瘤細胞陽性；果蠅隐性伴性緻死陽性。
緻畸性：體外細胞遺傳損傷，中國倉鼠細胞染色體畸變陽性；體内細胞遺傳損傷，齧齒動物骨髓細胞染色體畸變陽性。
緻癌性：IARC列為對實驗動物有足夠證據緻癌物。小鼠吸入最小中毒濃度200μg/m(26周，連續)緻癌陽性；小鼠經口最小中毒劑量370mg/kg（56周，連續）緻癌陽性。
危險特性：遇明火、高熱易燃。與強氧化劑可發生反應。受熱分解放出有毒的氧化氮煙氣。
燃燒（分解）産物：一氧化碳、二氧化碳、氧化氮。
監測方法
現場應急監測方法
氣相色譜-熱能分析法（食品）《儀器衛生理化檢驗标準手冊》中國标準出版社
實驗室監測方法
色譜/質譜法《固體廢棄物試驗分析評價手冊》中國環境監測總站等譯
色譜/質譜法(GB/T5009.26-1996，食品)
石油化工廢水及污灌蔬菜中N-亞硝基化合物的測定（氣相色譜法），許後效等，《化工環保》，5，296，（1985）
環境标準
中國（GB2758-81）食品衛生标準3μg/L（啤酒、熏肉）（N-亞硝胺）
臨床表現
國外報道，擦幹灑在地闆上的大量本品約1個月後，1例出現頭痛、腹部痙攣痛、惡心、厭食、虛弱、思睡、眩暈等。其他實驗室人員也有相似症狀，其中2例有黃疸、腹水。1例屍解見肝小葉中央變性壞死。
應急處置
洩漏應急處理
疏散洩漏污染區人員至安全區，禁止無關人員進入污染區。建議應急處理人員戴正壓自給式呼吸器，穿化學防護服。戴好防毒面具。穿一般消防防護服。不要直接接觸洩漏物。在确保安全情況下堵漏。噴霧狀水，減少蒸發。用砂土、幹燥石灰或蘇打灰混合，然後收集運至廢物處理場所處置。也可以用大量水沖洗，經稀釋的洗水放入廢水系統。如大量洩漏，利用圍堤收容，然後收集、轉移、回收或無害處理後廢棄。
防護措施
呼吸系統防護：可能接觸其蒸氣時，佩帶防毒面具。緊急事态搶救或逃生時，建議佩帶自給式呼吸器。
眼睛防護：戴化學安全防護眼鏡。
防護服：穿相應的防護服。
手防護：戴防化學品手套。
其它：工作現場嚴禁吸煙、進食和飲水。工作後，徹底清洗。進行就業前和定期的體檢。
急救措施
皮膚接觸：脫去污染的衣着，用流動清水沖洗。
眼睛接觸：立即提起眼睑，用流動清水沖洗。
吸入：迅速脫離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。必要時進行人工呼吸。就醫。
食入：誤服者洗胃。就醫。
投毒事件
2013年4月1日，複旦大學醫學院2010級在讀研究生黃某出現身體不适，并被送入中山醫院就醫。入院後，該生病情加重，先後出現昏迷和肝功能衰竭等症狀。醫院組織了多次全市專家會診，并經醫學檢查未發現病因。學校要求醫院全力救治，并請警方介入調查。
4月16日，該生不治身亡，據報道導緻複旦研究生黃洋中毒的物質初步确定為N-二甲基亞硝胺。該物質毒性強，常用于醫藥及食品分析研究，可在實驗動物中人為制造肝損傷的模型。較小劑量的長期暴露也可能增加肝癌風險。普通醫院并無庫存，一般由課題組購買。
亞硝胺類化合物對人體危害還體現在一些食品攝取中。解放軍150醫院消化内科郭先科教授指出，食品中天然存在的亞硝胺類化合物的含量極微，但其前體亞硝酸鹽及胺類物質則廣泛存在，在适宜的條件下兩者就可以化合成亞硝胺類物質。目前發現某些特殊加工的食品，比如鹹魚、臘腸等，亞硝胺含量特别高。
