産地
油用亞麻主要産于加拿大、中國、阿根廷、美國。中國是在公元前2世紀由漢代特使張骞出使西域時帶回的亞麻種子，在新疆，甘肅，甯夏、黑龍江、吉林、内蒙古、山西、東北等地開始種植，初始亞麻籽主要作藥用，直到16世紀才用其種子榨油，如今是中國主要經濟作物之一，也是中國華北、西北、東北高寒地區種植的主要油料作物。
生産工藝
壓榨法
壓榨法又分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法“
熱榨法：是指将油作物經過高溫火炒或蒸炒後，在經過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統的壓榨工藝，出油率較高。
冷榨法：是指在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，沒有經過傳統的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營養成分）。
浸出法
浸提工藝生産出的油也叫浸出油，就是用有機溶劑（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶劑油（六号輕汽油）将油脂原料經過浸泡後，進行高溫提取，使油脂被萃取出來的一種制油工藝。
營養成份
亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07%。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量高達5.16%，是一種營養價值較高的植物蛋白質。
亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體内可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它們為魚油中的有效活性成分。
成分分析
食用方法
1.低溫烹饪：單獨使用或與日常食用油調和烹饪。
2.靓湯調味：在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，增色又調鮮。
3.巧拌涼菜：用亞麻籽油調涼菜、拌沙拉。
4.烘焙糕點：以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點，清香宜人。
5.混合食用：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用。
6.直接服用：成人每日攝入15-20ml，兒童酌減至5-10ml。
烹調注意事項
适宜的烹調方式：亞麻籽油的營養價值較高，但煙點較低，加熱時非常容易冒煙，适合涼拌食用；但如果将亞麻籽油（少量）與其他植物油（多量）調合後，用來炒菜也是可以的，但炒菜時注意掌控油溫，不能過高（建議熱鍋冷油或油在鍋底湧動或泛起波瀾時趕緊放菜）；不适合煎炸。
注意事項
1、低溫保存：開瓶之後将亞麻籽油儲存在冰箱中。
2、容易氧化：開瓶之後，盡可能短的時間内将油用完，并注意每次用完之後将瓶蓋蓋好。
3、避光保存：避免置于溫度過高或陽光直射的地方。
4、不需加熱：食用亞麻籽油時可以不進行加熱，如若加熱也不适宜加熱過久，以免破壞其營養成分。
