簡介
鲸魚可以為人類提供營養豐富的鲸油、鲸肉,以及用處很多的鲸骨等。推薦的标準特性為:相對密度0.910~0.920。碘值110~135。皂化值185~202。大緻的脂肪酸組成為:肉豆蔻酸9.2%,棕榈酸15.6%,硬脂酸1.9%,花生酸0.6%,十四碳不飽和酸(-2.0)(海生動物油脂所含不飽和酸的組成很複雜,此數字表示與相應的飽和酸相比缺少的氫原子數的平均值,下同。)2.5%;十六碳不飽和酸(-2.1)13.9%;十八碳不飽和酸(-2.4)37.2%;二十碳不飽和酸(-7.1)12.0%;二十二碳不飽和酸(-9.4)7.1%。
曆史
曆史上,鲸油曾經是重要的照明和工業用油脂。用于制革工業,也用于回火浴(煉鋼用)和用作潤滑劑等。氫化後可作食用和制造肥皂、蠟燭等的原料。 鲸已列入受保護的生物,鲸油也不再使用。