香辣蝦

菜品制作

所需食材

主料

基圍蝦250g

配料

土豆1個，香芹适量，花生米适量，紅辣椒1個，幹辣椒适量，蔥花少許，大蒜适量，生姜2片，香油适量。n料酒适量，生抽1勺，熟芝麻适量，糖适量，雞精适量，植物油适量。

做法

步驟

制作方法

步驟1

鍋中倒油熱鍋冷油小火煸炒花生米至熟撈出去外衣。

步驟2

蝦剪去蝦槍挑出蝦線，用鹽料酒腌制15分鐘。土豆去皮切條。尖辣椒洗淨切條。香芹摘去根洗淨切段。大蒜和生姜切片。幹辣椒切段。蔥切蔥花。

步驟3

油溫7成熱，下鍋炸蝦至金黃撈出控油。

步驟4

再炸土豆條至金黃撈出控油。

步驟5

鍋中留底油，放入大蒜片、幹辣椒段、姜片炒香。

步驟6

放入香芹和尖紅椒炒香。

步驟7

放入炸好的土豆條和蝦炒勻。

步驟8

放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

步驟9

放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

菜品特色

汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆。