發展曆史
古時的士紳名流，出門訪友，或參加詩社、文社的活動，與至交把酒言歡，常會事先準備一些肴食果品，作為助興的下酒菜。初春時節，文人士夫出門踏青郊遊，也會攜帶酒菜食物以備野餐。食盒就是專門盛放食物酒菜、便于攜帶行走的長形擡盒，有木、竹、琺琅、漆器等材質，其中又以木質的居多。尤其是紫檀、黃花梨、雞翅木、酸枝等紋理細密、色澤光潤的硬木，堅固而有韌性，制成的食盒耐磕碰，又具有一定的重量，在挑、提的時候不易晃蕩。加之古時的家具多為榫卯結構，硬木在拼接、制作方面有着得天獨厚的優勢。做工精巧的硬木食盒，不僅可以做到滴水不漏，且能在外觀上充分利用木料固有的紋理色澤，給人一種典雅莊重之感，既美觀又實用。
飯盒是由食盒演變過來，随着社會的曆史發展，食盒在人們生活中的職能已由更加輕便的飯盒所替代。
相關種類
微波爐飯盒
質地厚實堅固，無論怎樣摔跌而不破裂。使用溫度為140℃-0下30℃，即可置于微波爐高火燒煮，又可置于冰櫃低溫冷藏。不脆化不老化。盒身一般為玻璃色，清晰透明。飯盒内置有小蒸架，為蒸面制品提供方便，又具滴水作用，為加熱油脂食品不至于水汽潮潤食物，而保持食物原汁原味。
保溫飯盒
可以保持飯菜溫度的飯盒，内膽可分幾種，如不鏽鋼内膽、鋼化玻璃内膽等，材質不同保溫性能也不同。真空保溫的,可以10小時,寫了保溫保冷的,可以24小時。現代保溫飯盒應用高科技真空技術，将雙層優質304不鏽鋼内部抽真空處理，能高效阻斷熱源，達到保溫的效果。設計更加人性化，通常設計成三層或四層，需要更高溫度的飯盒、湯盒放在保溫桶的下面，然後中間蓋上隔熱闆，上面再放菜盒，不但能夠帶給您最佳的保溫效果，讓你的食物、飲品保溫時效更長，也更新鮮。
一般是由雙層塑料或不鏽鋼加上真空層或隔熱層作成的飯菜的容器，頂部有蓋,密封嚴實，真空層或隔熱層能使裝在内部的飯菜延緩散熱，以達到保溫的目的。保溫飯盒是從保溫瓶發展而來的，保溫原理與保溫瓶一樣。熱力的傳播有三種途徑：輻射、對流和傳遞。保溫桶内銀色的内膽能反射熱的輻射，杯身的真空層或隔熱層能阻斷熱的傳遞。
軍用飯盒
部隊行軍打仗用的專業飯盒。一般輕便小巧，攜帶方面，不易生鏽，另外可塑性強，可以避免磕碰對身體的傷害鋁；制品在非常時期可以當鍋用，另外也有輕便、攜帶方面等功能，鋁制的輕便，減少負重質地一般較薄，導熱快，節約燃料，相對于軍用金屬和鐵鋼制品，成本低廉适合大規模裝備。
塑料飯盒
塑料飯盒的原料導緻飯盒中所填加的礦物質和添加劑等與食品中所含的水、醋、油等相互溶解，于是很容易産生異味。
介紹幾種簡單的方法驅除飯盒中的味道：
1、牛奶去味法：塑料飯盒在使用後，先用洗潔劑清洗幹淨，然後往飯盒中倒入兩湯鑰匙鮮牛奶，蓋上蓋子，搖晃，使飯盒中每一個角落跟牛奶接觸，約一分鐘，最後倒掉牛奶，将飯盒清洗幹淨。
2、桔子皮去味法：塑料飯盒在使用後，先用洗潔劑清洗幹淨，然後将新鮮桔子皮放如飯盒中，蓋上蓋子，放約3到4個小時即可。
不鏽鋼飯盒
線條優美靈動，外觀磨砂表面，底部帶防滑設計，十分貼心。不鏽鋼内膽，保持飯菜的原汁原味，更健康。飯容器不鏽鋼部分外膽和内膽間做了一層高真空層，可防止熱往外擴散，不用熱源也可保溫非常環保。需要保溫的食物可長時間維持一定溫度，既環保又省錢。适用于上班族，學生，出遊時使用。
一次性飯盒
由泡沫塑料制成的，隻能用一次的飯盒。也叫白色飯盒。目前市場上的一次性快餐盒大多是由石油中提煉的聚苯乙烯原料加上發泡劑，加熱發泡而成。聚苯乙烯是一種使用極為廣泛的高分子材料，具有毒性較低、熔點較高、可塑性強、生産簡便等特點，因而成了制一次性快餐盒的首選材料。
電熱飯盒
在保溫飯盒的基礎上，由發熱材料構成的電熱片來制成，通過電連接線連接的新型便攜式飯盒。電加熱飯盒雖然是塑料的，但是功率并不大，最高好像隻有180瓦，最低40瓦，這麼點動率不用擔心有塑料味道，可以放心使用。
玻璃飯盒
主要是用耐熱玻璃做成，更加衛生潔淨。無異味，無毒害，可以确保食物更新鮮更美味。是以玻璃為基本材料經過表面加工處理的用餐食器。玻璃餐具有硬度高、化學性能穩定、表面光滑易潔、環保等特點。
折疊飯盒
具體地說是一種可折疊的便攜飯盒。這種便攜式折疊飯盒主要由硬質材料制成，主要包括盒體及與盒體進行相應配合的盒蓋，以及用于卡緊盒體的硬卡，盒體由盒底及盒壁組成，盒底與盒壁之間以及盒壁側面上有折痕，折痕由撓性材料制成，折痕的配合使盒體可收折成薄片。
電子飯盒
電子飯盒是一種通過發熱體通電後，使飯盒内部産生高溫蒸汽而達到加熱保溫的目的的一種生活小家電。一般采用PTC發熱體，因為PTC發熱體具有自動恒溫的特點，不需要溫度控制系統，将PTC直接插電即可。在溫度過高的時候對電流有保護作用是可複性的保險絲。通過加熱PTC發熱體加熱清水，産生的蒸汽達到電子飯盒加熱效果。
材料
一般常見的飯盒有：玻璃矽、塑料、鐵質三種，塑料的話又分為PC料和PP料，因此也可以說4種。其中玻璃質的飯盒在材料上是最安全的，但攜帶卻不方便，需要小心翼翼護着，而且很重，即使你不裝什麼東西，重量也已經有了，玻璃飯盒加熱時可以把塑料蓋或帶有塑料墊圈的蓋子拿掉，玻璃飯盒也有塑料蓋子，這部分塑料也會溶出有害物質。塑料的話，建議買PP5的，pp料是國際安全級材料，而pp5則是耐高溫可以進微波爐的，因此建議買pp5的飯盒，也比較好攜帶。鐵制的則是容易帶熱，會燙手。
使用要點
⒈碳酸飲料（汽水、可樂等）的汽泡會使塑料飯盒的密封能力喪失，起泡食物或是發酵食品、熱的食物等會使塑料飯盒的密封性能下降，請盡量避免在塑料飯盒中存放此類食物。
⒉在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使塑料飯盒發生變形。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。
飯盒的使用周期
玻璃和鐵質的飯盒使用周期一般較塑料飯盒的長，相對來說也比較容易清洗和衛生。而塑料都會老化，但質量較好的食物用塑料器皿在空氣中的老化速度幾乎可以忽略不計。經常加熱、冷熱環境的突然切換等都會加快老化速度，因此最好不要使用塑料飯盒進行禽肉類解凍、烤蛋糕等操作。透明的塑料開始泛黃、變脆，就說明塑料老化比較嚴重，應及時更換。在使用塑料容器時，也應該盡量不要用來長時間加熱、解凍，以免加速老化。
環保問題
飯盒的發展受着很多的制約和限制，尤其是一次性飯盒，未來時間裡将會消失，這涉及到全球的環保問題，但是不能一下子制止，需要根據實際情況或者一個過渡期，另外比較重要的是普及和提高市民的環保意識，必須意識到一次性盒飯的危害。 而一些金屬和塑膠飯盒則會是得到極大的重視，國家會大力支持，這一切将出于保護環境共創良好生活環境出發，但關鍵還是需要市民和廣大群衆的協助才是最主要。
目前，以廣州市文搏實業有限公司為代表的飯盒生産制造商，不斷提倡盡量不要使用一次性盒飯，普及永久性的飯盒，其中普及理念為“少用一個一次性飯盒等于節約數十元的整治費用”，保護環境聯系到你我他！
發展現狀
飯盒有一個好的發展前景，因為其技術含量低且适應社會的發展趨勢。但是現在開始做這一行必須要走規範化，正規化的路徑了，現在大衆對飯盒的衛生使用觀念提高很多，要求也較高；國家也開始重視這個行業的發展，也相應的做出了回應，今後飯盒行業的市場将不斷拓展。飯盒的發展前景自從1984年徐州市首次引進一次性聚苯乙烯(EPS)餐，短短的二十幾年間這種塑料餐具在我國就得到了迅猛的發展，給廣大的消費者帶來巨大方便，然而這種餐具的使用也帶來了嚴重的環境問題，為了防止“白色污染”繼續發展，出現了許多環保餐具，比如紙闆塗膜型、紙漿膜塑型、澱粉模塑塗膜型、光/生物降解非發泡型，這幾種餐具都有其優勢和局限性，綜合我國國情來看，以植物纖維為代表的生物質餐具最具發展前景。
品牌
最受歡迎七大飯盒品牌：
1、樂扣樂扣LOCKLOCK
2、特百惠Tupperware
3、掙興
4、茶花
5、樂億多
6、愛思得
7、樂百惠RoPoWo
飯盒的發展前景
飯盒具有成本低廉、工藝簡單、防滲水性能較好、利潤高、消耗量大等特點。用戶願意使用的主要原因是價格低、市場上缺乏可供選擇的其他産品，所以現在用飯盒的人非常多，既方便又環保。
