品牌介紹
“飯掃光”這一名稱的來源，據說有一個有意思的故事。
相傳清康熙年間，天府望族高氏工子才智過人，然屢考不中，鄉民甚疑，緣公子難适異鄉飲食。後，家廚精心烹制數十營養菜肴，以罐密封，伴公子入京。公子每餐輔餐以開胃，既飽食欲，更解思鄉之苦，專心應考，果然高中！緣何？
曰：“三日不食，口中無味心甚慌。”高府私房菜流傳至今，取名飯掃光。
制作方法
材料：茄子、蝦、尖椒、蒜，姜、豆豉、蒸魚豉油、澱粉、糖。
1、把茄子切成滾到塊，放入少量的油抹勻，然後放到微波爐高火兩分鐘。這樣處理的茄子很香，而且很省油，也很節省時間。
2、把蝦去頭，把蝦背剪開去掉蝦線。
3、起鍋倒油，油熱後放入蒜片和姜片爆香，然後下入切碎的豆豉，炒出香味放入蝦，蝦炒紅的時候放入茄子，翻炒一下，倒入蒸魚豉油添水。
4、水開後放入糖，大火滾上一會後，放入切成滾塊的尖椒和少量蒜片，等到湯快收完後倒入濕澱粉勾芡就做好了。
注意：這個菜是不需要放鹽的，因為豆豉和蒸魚豉油都是鹹的。而且這個菜，糖的量可以放的稍微多一些，稍微有些甜香的味道很好吃！
