定義
在我國，根據《食品衛生法》的規定，食品生産經營企業和食品商販，必須先取得衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記或者變更登記。
衛生許可證的發放管理方法由省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門規定。
衛生許可證的發放适用對象，包括各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
衛生許可證可适用的行為，包括一切事物的生産（不包括種植業和養殖業）、采集、收購、加工、儲存、運輸、陳列、供應、銷售等活動。衛生許可證的使用主體，包括一切從事食品生産經營的單位或者個人，其中也包括職工食堂、食品商販等。同時，督促食品經營者樹立食品安全意識，嚴格落實食品安全管理制度，嚴格做好進銷貨台賬記錄、進貨查驗記錄和索證索票工作，保證節日期間消費者的飲食安全。
辦證流程
新領證
1、 申請報告；
2、 《XX市衛生局衛生許可證申請書》；
3、 企業名稱預先核準通知書複印件；
4、 衛生管理組織（架構）名單；
5、 各類場所衛生管理制度；
6、 主要生産設備清單；
7、 建設項目四置圖、平面布局圖（空調系統生産車間、生産設備、給排水系統、衛生設施布局、通風排氣），要求提供藍圖或電腦打印圖（标明尺寸、面積和經營單位名稱）。（已在我所辦理建設項目衛生驗收合格的單位可免提供）；
8、從業人員健康證和衛生知識培訓證（申報時可不需要提供，但領證前必須提供）。
換證、複核
1、 申請報告；
2、 《XX市衛生局衛生許可證申請書》；
3、 工商營業執照複印件（副本）；
4、 原衛生許可證副本原件，産品備案表原件；
5、 從業人員健康證和衛生知識培訓證複印件：10人以下提供全部複印件，10人以上提供名冊。名冊内容包括：序号、姓名、性别、年齡、工種、健康證發放日期、證号、培訓證發放日期、體檢單位、培訓單位；
6、申報單位關于其生産場地、流程布局、産品配方、工藝及标簽、衛生設施、生産設備及檢驗室設施、空調系統、給排水系統等方面中任何一項有變動的應遞交變動後的材料；
7 、 産品衛生檢驗報告書（一年内）。
變更
1、 申請報告；
2、 《XX市衛生局衛生許可證申請書》；
3、新增産品的，按“新産品審查”進行，所需資料也一樣要求；
4、減少産品的，僅需遞交“申請報告”；
5、原衛生許可證副本原件、工商營業執照複印件。
簡政放權n
2018年6月1日起，北京西城區食藥監局持續推動簡政放權，進一步壓縮行政許可和備案等事項辦理條件、審批程序和時限。食品經營許可證核發由原來的20個工作日壓縮為5個工作日。
陝西
深入貫徹《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》（國發〔2004〕23号）。繼續深入推進“無公害食品行動計劃”，加強源頭污染治理；對食品生産加工環節要加強監管和整治，嚴厲打擊生産加工假劣食品的違法行為，嚴格查處無證生産，完善食品标準體系，監督企業嚴格按标準組織生産，堅決堵住不符合标準的食品流入市場的渠道，全面推行食品質量安全市場準入制度；倡導現代流通方式，逐步發展城鄉尤其是農村食品現代流通網、監管責任網和群衆監督網；穩步實施“食品安全行動計劃”，全面推行食品衛生監督量化分級管理制度，嚴格食品生産經營衛生許可及監管，開展食品衛生預警信息發布工作；強化各級政府和監管部門對食品安全的責任，落實監管責任制和責任追究制；推進食品安全信用體系建設，加強政府監管、行業自律和社會監督，健全失信懲戒機制，揭露和曝光違法犯罪行為，加強對優質食品、優秀企業的正面宣傳，普及食品安全知識，增強群衆的消費信心。
