原味雞排
原料
A雞胸肉塊
B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸雞排粉100克
制作過程
1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘後撈起瀝幹，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
炭烤雞排
原料
A雞胸肉塊
B蔥末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸雞排粉100克
D蜜汁烤肉醬2大匙
傳統炸雞排粉配方
原料
低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
制作過程
将所有材料混合即可。
胡椒鹽粉
原料
鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉茶匙、沙姜粉茶匙、甘草粉茶匙、肉桂粉茶匙
制作過程
将所有材料混合即可。
傳統雞排腌汁配方
原料
蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
制作過程
将所有材料放入果汁機内打約30秒盛碗，再放入雞排肉将其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。
雞排雖然好吃，但是不能多吃，因為含大量熱量，吃多了會發胖。特别是老人、小孩更應少吃。
香辣炸雞排
原料
A.雞胸肉塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉适量。
做法
1、雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2、将所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。
3、将作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘後撈起、瀝幹。
4、取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5、熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
6、食用前撒上适量的孜然粉即可。
奶油雞排
雞排的做法步驟
1.将雞脯肉先片成兩片，再分别片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。
2.蛋打撒，與面粉、面包糠分别放在三個盤子中備用。
3.在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4.平底鍋内倒橄榄油，七成熱後，加入無鹽奶油，待其融化後放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成兩面金黃色後取出，吸幹多餘的油後，切成三到四塊裝盤即可。
5.吃時配以番茄醬即可。
功效
強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。
補腎精
可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
禁忌人群
高血脂患者以及濕熱體質者不宜食用雞排。
每一種食物雖然都有豐富的營養價值，但是要結合身體狀況去搭配食用，了解了哪些人不适合吃雞排以後，相信很多人在吃的時候就能夠特别的注意，也能避免的食物對身體造成傷害。
足迹分析
一份雞排平均重量為225g,其産生的碳排放量約為0.6582kgCO2eq。從生命周期觀點來看,雞排的碳排放量主要來自食材的生産階段,為0.3983kgCO2eq,運輸階段0.0228KgCO2eq,制作階段0.1236kgCO2eq,包裝及廢棄處理階段為0.0121kgCO2eq和0.1014kgCO2eq。
