菜品特色
雞排選料十分講究，肉質鮮美，高蛋白、低脂肪的理想肉質，離不開原料的嚴格選取，味道是基礎，雞排将美味擺在首位。其制作工藝也是極其精湛，在制作過程當中采用台灣中藥獨特配方腌制，炸制後表皮蓬松，松香可口，絲絲可見雞肉在口中悄悄融化，吃過後香味仍回蕩在唇齒間，讓人難以忘卻！光雞排未免有點單一，雞排則将口味豐富到極緻！
所用食材
材料：無骨雞胸肉1/2塊
炸粉：地瓜粉1杯
調味料：蒜仁40公克、蔥15公克、姜15公克、醬油膏1大匙、五香粉1/8茶匙、料酒1大匙、小蘇打粉1/4茶匙、細糖1茶匙、水60㏄、椒鹽粉1茶匙
制作方法
1、雞胸肉洗淨後去皮，從1/3處橫剖到底不切斷再将後的一塊片到底，但不切斷，成一大片備用。
2、将調味料A一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成腌汁。
3、将作法1的雞胸肉放入腌汁中腌漬30分鐘後，撈出雞胸肉，以按壓的方式将二面均勻沾裹地瓜粉後，輕輕抖掉多馀的粉。
4、将作法3的雞排靜置約1分鐘使之回潮。
5、熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入作法4雞排以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時，撈出瀝幹油，最後灑上椒鹽粉即可。
營養價值
在衆多美食當中獨具特色，酥脆爽口，鮮嫩多汁，入口香而不膩，香味回蕩在唇齒之間，讓人久久難忘……雞排包含維生素A、胡蘿蔔素、鋅、鉀、鈣等。營養才是王道，雞排讓衆多食客在享受美食的同時享受健康。
