曆史沿革
陶潛有《粗絺》:“代耕本非望，所業在田桑。躬親未曾替，寒餒常糟糠。豈期過滿腹，但願飽粳糧。禦冬足大布，粗絺已應陽。正爾不能得，哀哉亦可傷！人皆盡獲宜，拙生失其方。理也可奈何！且為陶一觞。”李白也為它做詩：“黃葛生洛溪,黃花自綿幂。青煙蔓長條,缭繞幾百尺。閨人費素手,采緝作絺绤。縫為絕國衣，遠寄日南客”。這裡的“絺绤”當就是“野葛”。《論語别栽》的上論裡有《鄉黨》記錄了孔子生活的“花絮”：“君子不以绀緅飾，紅紫不以為亵服。當暑，袗絺绤，必表而出之。”也就是說，野葛可以驅熱毒敗火也。然孔子其本意也表明了他做學問的精神，和他的言行一緻。
據考證，上古以來，“葛麻”“葛衣”為舊民的衣服之織物；“絺绤”與“野葛”的塊根做成的葛粉為民間去熱毒的上品。植物大抵也有區别，前者多指栽種的植物，其莖上表皮剝下曬幹，是華夏民族幾千年來，與蠶絲媲美能織衣服的一種植物。可以大面積栽種。但是後者是自生長在山野懸崖上的，風霜雨血的浸入，在自掙中野葛的生命力極其旺盛。有些東西外表看來大同小異，或者說穿了外套，戴了面具，但其本真或質迥異也。民族以及學術根源本身不已其然乎？
西方人叫野葛為“kudzu”，并把它稱為可以改變女性第二青春的神奇之草，在神農架北部的海拔500－2000米的原始森林中，到處都可以看到它嬌小的身軀，它的根為豆科葛屬，在許多年的生長中，根塊生長在地下一到兩米的深處。根部全長由各種形狀的圓形鱗莖組成的狀環物通過小的根莖一個個相連而成。深秋的時候，山民挖來它的塊莖把他們和開水捏揉成潔白的混合物，然後用白布過濾，把留下的汁做成一個圓圓的餅狀物，并放在太陽下曬幹水分，這樣做成的幹葛粉類似于澱粉，它是農家清火去燥的佳品。
形态描述
落葉攀援狀灌木；小枝棕褐色，具條紋，幼枝被鏽色柔毛。掌狀3小葉，葉柄長5－10厘米，被黃色柔毛，上面平或橫具槽；頂生小葉倒卵狀橢圓形或倒卵狀長圓形，最寬處在葉的中上部，長8—16厘米，寬4—8.5厘米，先端急尖或短漸尖，基部漸狹；側生小葉長圓形或卵狀橢圓形，長6—13厘米，寬3—7.5厘米，基部偏斜，圓形，小葉全緣，葉面無毛，葉背沿中脈和側脈疏被柔毛或近無毛，脈腋被黃褐色簇毛；側生小葉無柄或近無柄，頂生小葉柄長0.5－2厘米，被柔毛。
圓錐花序腋生，短而密集，長約5厘米，被黃褐色微硬毛；苞片長圓形，長約2毫米，被毛；花黃綠色，花柄長約2毫米，粗壯，被毛；花萼無毛，裂片卵形，長約1毫米或略超過，基部具3條黑色縱脈；花瓣長圓形，無毛，長約3毫米，開花時外卷，具不明顯的褐色羽狀脈；雄蕊與花瓣近等長，花絲線形，長約2毫米，花藥長圓形，長約1毫米；花盤5淺裂，無毛；子房球形，無毛，徑約0.5毫米，花柱1，極短，柱頭3裂，頭狀。
核果略偏斜，呈斜三角形，長約5毫米，寬約6毫米，先端短尖，外果皮薄，黃色，被刺毛，毛長達1毫米，中果皮蠟質，具縱向褐色樹脂道，果核堅硬，黃色。
生長習性
木質藤本，具肥厚的大塊根。枝灰褐色，微具棱，疏生褐色硬毛。羽狀三出複葉；托葉2，卵狀披針形，被褐色硬毛；小托葉線形；葉柄長7-20厘米。
被貼生的短白毛和開展的褐色粗毛；小葉柄短，被褐色硬毛；小托葉線形；頂小葉菱狀卵形，長8-15厘米，寬7-13厘米米，3淺裂，基部近圓形，先端急尖，表面綠色，背面灰白色，兩面均被短柔毛，側小葉斜廣卵形，有時稍2淺裂，長7-15(20)厘米，寬6-13厘米。
總狀花序腋生，比葉短，總花梗貼生白色短柔毛，密花；小苞卵狀披針形，長約5毫米；萼鐘狀，5裂，裂片披針形，上面2裂片合生，萼内外被黃褐色毛；花冠紫色，旗瓣近圓形，長13毫米，寬11毫米，先端微凹，基部内側有2個耳和短爪，翼瓣長圓形，長12毫米，先端圓。
基部具彎耳和長爪，龍骨瓣倒卵狀長圓形，長約13毫米，基部有彎耳和長爪；雄蕊10枚，成9與1兩體；子房線形，被白色短柔毛，柱頭頭狀頂生。莢果長圓形，扁平，長4-10厘米，寬約10毫米，密被黃褐色長硬毛，含2-10粒種子。花期7-8月，果期9-10月。
醫學價值
最新出版的《農業和食品化學雜志》上，研究者說，他們的動物模型研究表明，野葛根中含有一種叫做異黃酮的物質，可以改善代謝綜合征的一些指标，包括血壓、高膽固醇酯和血糖。一種叫做葛根素的特殊的異黃酮，隻存在于野葛中，可能是最有益的物質。
研究表明，葛根素有助于降低血壓和血膽固醇。但是我們發現的最大作用是調節血糖。糖尿病和肥胖都會引起血葛根素可以通過合理分布葡萄糖的方法降低血糖，如把它放到有用的地方（肌肉），而減少其在脂肪細胞和血管的分布。
在實驗室内，他們給大鼠食物中添加了少量野葛根提取物，持續兩個月。與飲食中沒有添加野葛根的對照組相比，實驗組大鼠膽固醇、血壓、血糖、胰島素水平都比較低。也沒有發現什麼副作用。
葛根素，或者野葛根，可能是現有的調節胰島素或者血壓藥物的強有力的補充劑。通過使用這種物質，内科醫生可能會減少藥物劑量，使得耐受性更好，費用更加便宜。
《本草綱目》到1277頁，記載：野葛，氣味甘、平，無毒。具有清熱排毒、解痙鎮痛，升陽解肌，透疹止瀉，潤腸通便的功效。野葛中含有很豐富的黃酮類,能改善女性體内分泌平衡，随着年齡增長，體内下丘腦--垂體--性腺軸的平衡被打破了，出現失眠、多夢、頭暈、目眩、煩躁、不安、猜疑、優郁等症狀，經常吃野葛食品能預防更年期綜合症。野葛能很好的增加腦和冠狀血流，改善腦微循環，增強免疫功能。特别對上火引起的牙痛、咽喉炎、及消脂、降血壓有直接療效。
野葛長期以來在亞洲國家都被作為一種食物補充劑，最常見到的方法是以茶或者藥粉的方式服用。亞洲東南部的氣候特别适合野葛生長，中國和日本最早發現，上個世紀三十年代傳入美國。在夏天，每天都會看到野葛藤和根日新月異的生長，不加修剪可能會超過樹木、電線杆和建築物。
栽培技術
1、選地、整地
選擇排水良好的地塊，冬前深翻30厘米，結合耕翻每畝施農家肥2000—3000千克，均勻翻入土，翌年春可再次淺翻，打碎土塊，耙細耙勻，整平，作成寬1—1.2米的畦備用，畦間開溝約30厘米。
2、繁殖方法
生産上主要用種子繁殖和扡插，也有用根頭繁殖和壓條繁殖等。
（1）種子繁殖：春季清明前後，将種子在40℃溫水中浸泡1—2天，并常攪動，取出晾幹水後，在整好的畦中部開穴播種，穴深3厘米，株距35—40厘米，每穴播種子4—6粒，播後平穴，澆水，10天左右出苗。
（2）扡插繁殖：秋季采挖葛根時，選留健壯藤莖，截去頭尾，選中間部分剪成25—30厘米的插條，每個插條有節3—4個，放在陰涼處拌濕沙假植，注意保持通氣防止腐爛。第二年清明前後，在畦上開穴扡插，插前可蘸生根劑以易于成活，穴深30—40厘米，每穴扡插3—4根，保留1個節位露出畦面，插後踏實，澆水。生産上如采用根頭繁殖，宜随采随栽植。有些地區也用壓條繁殖。
3、田間管理
（1）中耕除草：野葛生長較快，早春發芽前除次草，晚秋落葉後再除次草即可，生長期一般不需常除草。
（2）追肥：可結合中耕除草進行，返青後，施返青肥以腐熟人糞水為主，每畝施入1000千克，可适當配施尿素，落葉後施越冬肥，以農家肥為主。每年生長盛期可結合澆水，施少量鉀肥有促根生長作用。
（3）搭架：野葛栽培須搭架，可在兩行之間每隔2—3米立1根木柱，柱間用鐵絲連接，畦與畦間綁上竹竿或鐵絲以利攀援，當苗高30厘米時即可引蔓上架。
（4）修剪：生長期應控制莖藤生長，摘去頂芽，以減少養分消耗，并要合理調整株形以利充分利用陽光，還應及時剪除枯藤、病殘枝。
4、病蟲害防治
野葛病害不多，生長期主要有蟋蟀、金龜子等害蟲為害莖葉。蟋蟀可用80%敵敵畏乳油2000倍液噴殺，金龜子用90%晶體敵百蟲1000倍液于5—6月份噴葉面，防治其它害蟲可用樂果、殺蟲眯等防治。
栽培的野葛2—3年秋末冬初或初春前采挖均可。挖時把全部根挖出，去掉莖蔓、須根，刮去粗皮，截成10厘米左右的小段，縱切約5厘米厚片條，随切随炕幹或用2%石灰水浸後曬幹均可。以色白、粉多無黴變者為佳。
生物入侵
野葛是一種美麗的觀賞性攀援植物，源自中國南方和日本等地。野葛也是這10種臭名昭著的入侵者中唯一的植物。1876年，野葛第一次出現于美國費城百年紀念館的展覽廳内。當時它被吹捧為一種“生命力堅強、可以快速生長”的地被植物，可以幫助當地人抑制土壤浸蝕問題。基于這種目的，野葛正式被引入美國。
50多年後，也正是因為這兩大優點，野葛獲得了兩個新外号，第一個外号是“吃掉南方的攀援植物”，第二個外号是“綠色危險物”。如今，野葛在美國南方各州瘋狂蔓延，泛濫成災，甚至大有繼續北上之勢，觸角最北端已伸到新澤西州。美國土地上的野葛幾乎沒有任何天敵，它們的存在已經對美國南部各州造成了嚴重的生态災難。現在美國人考慮的問題不再是利用它，而是如何鏟除它。
