釋義
意思是超出自己業務範圍去處理别人所管的事，也指多管閑事。
出處
語出《莊子·逍遙遊》：“庖人雖不治庖，屍、祝不越樽俎而代之矣。”原意謂人各有專職，庖人雖不盡職，主祭等人也不越過樽俎去代他辦席。後因以“越俎代庖”比喻越權辦事或包辦代替。
宋秦觀《代謝中書舍人啟》：“一時承乏，方慙越俎以代庖；數月為真，更愧操刀而制錦。”
宋陳亮《又與呂伯恭正字書》：“大着何不警其越俎代庖之罪，而乃疑其心測井渫不食乎？”
郭沫若《天地玄黃·兵不管秀才》：“秀才還不便越俎代庖，軍人理應少管閑事。”
昆曲《十五貫·見都》：“本院既委貴府監斬，就當謹守職責。為何擅離職守，越俎代庖。”亦省作“越俎”。
《明史·許士柔傳》：“未有追咎元年之史官，诋為越俎者也。”
清李漁《閑情偶寄·聲容·習技》：“描鸾刺鳳之事，閨閣中人人皆曉，無俟予為越俎之談。”
蔡東藩《慈禧太後演義》第二九回：“朝廷自由權衡，不必他們越俎。”
典故
在中華民族的曆史傳說中，有一位傑出的領袖叫唐堯。在唐堯的領導下，人民安居樂業。可是唐堯很謙虛，當他聽說隐士許由很有才能的時候，就想把領導權讓給許由。唐堯對許由說：“日月出來之後還不熄滅燭火，它和日月比起光亮來，不是太沒有意義了嗎？及時雨普降之後還去灌溉，對于潤澤禾苗不是徒勞嗎？您如果擔任領袖，一定會把天下治理得更好，我占着這個位置還有什麼意思呢？我覺得很慚愧，請允許我把天下交給您來治理。”
許由說：“您治理天下，已經治理得很好了。我如果再來代替你，不是沽名釣譽嗎？我現在自食其力，要那些虛名幹什麼？鹪鹩在森林裡築巢，也不過占一棵樹枝；鼹鼠喝黃河裡的水，不過喝飽自己的肚皮。天下對我又有什麼用呢？算了吧，廚師就是不做祭祀用的飯菜，管祭祀的人也不能越位來代替他下廚房做菜。”
原文
堯讓天下于許由，曰：“日月出矣，而爝（1）火不息，其于光也，不亦難乎！時雨降矣，而猶浸灌，其于澤（2）也，不亦勞乎！夫子立而天下治，而我猶屍（3）之，吾自視缺然（4），請緻（5）天下。”
許由曰：“子治天下，天下既已治也，而我猶代子，吾将（6）為名乎？名者實之賓（7）也，吾将為賓乎？鹪鹩巢于深林，不過一枝；偃鼠飲河（8），不過滿腹。歸休乎君（9），予無所用天下為。庖人（10）雖不治庖（11），屍祝不越樽俎而代之矣。”
（1）爝：火把
（2）澤：滋潤
（3）屍：祭祀時代表死者的人，引申為“掌控”“執掌”
（4）缺然：不足的樣子
（5）緻：讓出
（6）将：帶領
（7）賓：賓客，引申為附屬品
（8）河：特指黃河（現在這鼹鼠喝黃河水估計沒喝飽就死了，滿肚泥沙—_—）
（9）歸休乎君：倒裝句實為“君歸，休乎”
（10）疱人：廚師
（11）治疱：燒菜
翻譯
唐堯（想）把天下讓給許由，說：“日月出來了，然而仍然不熄滅小火把，它和日月比起，不也是沒有意義了嗎？及時雨降了，然而仍然灌溉，它對于潤澤不也是徒勞嗎？先生存在，天下被治理，然而我仍然掌控它，我自己認為我不足，請（允許我）讓出天下。”
許由說：“您治理天下，已經很好。然而我仍然代替你，我帶領天下難道為了名聲嗎？名聲，是‘已經治理天下'這個事實的附屬品？我帶領天下是為了附屬品嗎？鹪鹩在森林築巢，不過占一棵樹枝；鼹鼠喝黃河裡的水，不過喝飽自己肚皮。天下對我有什麼用呢？你回去吧，算了吧，給我天下沒有有用的地方啊！廚師即使不做祭祀用的飯菜，管祭祀人也不能越位來代替他下廚房做菜。”
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“越俎代庖”，出自《莊子》裡許由與唐堯的對話。透過許由貌似謙虛的話，隐約看見頗多迷霧。
第一個問題：許由的話謙虛嗎？
唐堯要把帝位禅讓給許由。許由說：你幹的不錯了，我不願越俎代庖。（簡譯）此話看似謙遜，不願奪人之美。可是展開“越俎代庖”，發現并非如此。上古政治，祭祀是頭等大事，許由把自己定位為祭祀儀式中的祭司，天道的化身。而唐堯是庖廚，人道的代表。
老子說：天地不仁，以萬物為刍狗；聖人不仁，以百姓為刍狗。按照這個劃分，天地之道大于聖人之道。天道與天子（聖人），是形而上學層面的主仆關系。由此看來，許由的話毫不客氣：我的江湖輩分比你高，怎會跟你換位子！把這個貌似孤立的寓言，跟《莊子》裡相關的記載聯系起來，會發現，許由顯然不是自視清高，吹牛。而是在談一個嚴肅的，上古政治體制問題。
由此産生第二個疑問：許由是隐士嗎？
許由是傳說中的著名隐士，“著名隐士”一詞頗矛盾，更矛盾的是，如果認真的統計一下，會發現，曆史上“著名隐士”的名單，比那些們青史留名的顯赫人物拉的還長。比方說，按《莊子》内篇和外篇的記載，唐堯時期，留下姓名的顯赫人物，不過堯舜二人。“著名的隐士”卻有四人：披衣，許由，王倪，齧缺（雜篇裡還有善卷，石戶之農二人）。
《莊子.逍遙遊》裡，緊接着許由與唐堯的上述對話，就講了上述“藐姑射山四子”，并且說：堯治天下之民，平海内之政，往見四子藐姑射之山，汾水之陽，窅然喪其天下焉。
意思說：唐堯在一代成為聖君之後，去拜訪藐姑射四子，頓悟天道，步四子後塵，棄世而去。尋訪曆史遺迹和民間傳說，發現《莊子》裡的“藐姑射山四子”，人物原型并非平民百姓。其中，許由和披衣都是上古著名的部落首領，一方諸侯。領地在今天的中原地區和東南沿海。
他們是一方諸侯，為什麼要隐居。
即便是隐居，為何不圖個清淨，要集體跑那麼遠，到當時的首都（今山西臨汾一帶）附近（汾水之陽）的姑射山呢？民間傳說中，許由曾擔任唐堯帝國的“萬國長”，相當于國會領袖。把這些信息放在一起，會發現上古時期，政教合一的宗教政治體制的端倪。如果是這樣，“越俎代庖”這個成語的背後，就不再是帝王和隐士的對話，很可能是帝國元首和議會領袖之間的博弈。
這使得我們不得不再次審視中國上古的“禅讓”制，它究竟是源于高尚的人格，還是源于體制制約？
而《莊子》裡，另有例證。一是《莊子.齊物論》的記載：堯問于舜曰：“我欲伐宗、脍、胥敖，南面而不釋然。其故何也？”
舜曰：“夫三子者，猶存乎蓬艾之間。若不釋然，何哉？昔者十日并出，萬物皆照，而況德之進乎日者乎！”唐堯想出兵宗、脍、胥敖三國，虞舜提出了不同意見。雖然莊子把虞舜的不同政見寫的很隐晦，“昔者十日并出……”。我們結合其它的國學典籍，依然可以大緻的解讀出來。
《山海經.大荒南經》裡說：羲和者，帝俊之妻，生十日。
《山海經.海外東經》：有扶桑，十日所浴……九日居下枝，一日居上枝。
《山海經.大荒西經》：帝俊妻常羲，生月十有二，此始浴之。
由此可見，所謂“十日并出”，“十二月”，指的是發源于伏羲時期的天幹地支《曆法》。上古鴻蒙初開，有了《曆法》，就有了時間觀念，是人類認知世界的開始，也是天道的化身。
古人靠天吃飯，《曆法》就相當于現在的《憲法》，高于其它法律。從這個角度上講，虞舜其實是告誡唐堯：您違憲了！帝王隻是上天的仆從，您不能替天行道，想滅誰滅誰。生死興衰，有天道，不能由帝王決定。
這個故事是“越俎代庖”的另一個版本。而且，在民間傳說中，虞舜出身貧苦，正是披衣、善卷、許由等人推薦他為唐堯的繼承人的。《莊子》裡，還有一些跟“越俎代庖”主題關聯的記載，限于篇幅，不一一解析，把這些記載融合起來，構成一段鮮活宏大的曆史主題。在這個宏大的背景下，堯帝一廂情願的想舉賢任能，許由義正詞嚴的堅持體制高于政治。
根據“藏天下于天下（《莊子.大宗師》），天地等同人身”的國學觀念，天道不正是民主。
越俎代庖，意境由此寬泛無邊。而隐士這個群體的存在，也迫使我們思考：難道在世俗視野之外，真的存在另一個“江湖”？在那裡，帝王隻是仆從，隐士才是主角。《莊子》，您究竟是本玄幻小說，還是一部江湖秘笈！
