營養價值
1、豬腰與枸杞子同煮粥食适用于腎虛勞損、陰陽俱虧所緻的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等症。
2、豬腰富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用。
3、豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滞、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
4、豬腰和核桃同炒食具有補腎平喘的作用，對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等症有一定輔助療效。
功效與作用
1、
治脫肛
取豬腰一個，中間切開，剝去白色筋膜，切片，與砂仁末3克拌勻，加入油、鹽調味，同放碗中置鍋内隔水蒸熟食用。此方有益氣調中，溫腎醒脾作用。适用于小兒脾虛久瀉引起的脫肛。
2、
祛風、除濕、通絡。治慢性腰痛
絲瓜藤、黃酒。選取l截連根的絲瓜藤，在火上焙幹後，研成末。每天2次，每次3克，用黃酒送服。
3、
治腎虛型腰椎間盤突出症
杜仲20克，威靈仙55克。分别研粉，後混合拌勻，再取豬腰子（豬腎髒）1-2個，破開，洗去血液，再放入藥粉，攤勻後合緊，共放入碗内，加水少許，用鍋裝置火上久蒸。吃其豬腰子，飲其湯，每日1劑（孕婦忌用）。
怎麼洗
（一）
洗豬腰子的竅門
先洗淨外表部分，摘去附着物。
将豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝幹。
1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
（二）
豬腰如何去除腥騷味
白酒去除法。
把豬腰子立起來，順着有白色經絡的地方切下去，将豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。在小碗裡倒入白酒并用手反複捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。特别提示：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一兩白酒。
花椒去除法。
先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘後将火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。别忘了經絡也要全部去除！
适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；适宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；
2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
食療作用
豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；
有補腎、強腰、益氣的作用。
做法指導
1. 豬腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；
2. 炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；3. 豬腰子切片後，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成；
4. 豬腰質脆嫩，以色淺者為好。
5.炒豬腰子要全程大火，快速翻炒，時間要短
做法
怪味豬腰片
主料：豬腰子500克。
輔料：香菜葉10克。
調料：紹酒20克,芝麻醬15克,油酥郫縣豆瓣醬10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,醬油20克,鮮蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精鹽2克,味精5克,香油10克,紅油辣椒15克,油酥花生碎20克。
鹹甜酸辣麻鮮香，七味并重而和諧。
1.将豬腰撕去油皮，中間片開，片淨腰臊，順長直刀剞0.3厘米寬的花刀，再橫過來沿寬面斜刀片成3.5厘米寬的薄片，放入清水中浸漂兩次，漂去血污。鍋中入水燒開，下入紹酒，下入腰片飛水（焯）至斷生呈佛手狀，下入漏勺，瀝淨水分，晾涼。
2.将芝麻醬入碗，加入油酥郫縣豆瓣醬、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一個方向攪勻，并陸續注入醪糟汁、醬油，加入胡椒面、花椒面、鮮蒜茸、味精、精鹽、香油、紅油辣椒，油酥花生碎調攪均勻成怪味汁。下入飛水晾涼的佛手腰片拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。
麻雀腰花
主料：麻雀500克
輔料：枸杞子30克,豬腰子300克
調料：料酒15克,大蔥15克,醋20克,鹽8克,味精2克,花椒粉2克
1. 将麻雀去毛及内髒，洗淨切絲；
2. 豬腰刮開去筋膜，洗淨，切成腰花；
3. 枸杞子搗細；
4. 将炒鍋放入火上燒熱，倒入植物油，加入椒末、蔥花煸香；
5. 随即放入腰花、雀肉不斷翻動幾下；
6. 再加入枸杞子細末、料酒、醋、食鹽、味精拌勻炒至熟即成。
刀豆炒腰片
主料：豬腰子180克,刀豆250克
調料：黃酒10克,鹽2克,澱粉(豌豆)10克,姜3克
1.将豬腰撕去衣膜，居中對剖，去臊腺，用沸水沖淋後切成薄片，加适量酒、鹽腌15分鐘，拌濕澱粉。
2.在溫油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。
3.刀豆切片，放溫油中煸炒透後加少量煮沸，調味，焖煮3分鐘。下腰片炒勻，勾芡食用。
豬腰粥
主料：豬腰子200克,粳米50克
調料：大蔥10克,五香粉2克,姜3克,鹽2克
将豬腰與米高火20分鐘合煮成粥，快熟時加入蔥姜、精鹽及五香粉調味。
小帖士-食物相克：
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
椒鹽豬腰
材料：豬腰一副，小蔥50克，姜片10片，黃酒50ml，白糖20克，适量的椒鹽。
做法：
1． 先将豬腰外面的膜剝去，保留腰臊，在兩面切兩刀（約0.5公分深）洗淨備用。
2． 将洗淨的蔥卷面節放在鍋底，放上豬腰，加入姜片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開始焖煮。
3． 水沸後轉入中火開鍋煮，一邊煮一邊用筷子将鍋内的蔥節刷洗豬腰上的血水。
4． 約煮30分鐘取出放涼，最好放入冰箱60分鐘以上。
5． 食用時取出切成薄片粘椒吃即可。
處理方法是将中間的白筋剔除幹淨，切成花刀，放入料酒内浸泡半小時，用開水過一下，用自來水沖洗幹淨既可。
首先，選腰子時，要看其顔色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顔色發青，被水泡過後變為白色，質地松軟，膨脹無彈性，并散發出一股異味。其次看它的表面有沒有血點，若有，則不正常。最後還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：将豬腰用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。
