食物
豬排 ：
- 拼音：zhū pái英文翻譯為：porkchop做法：炸過或煎過的大片瘦豬肉。
制作
做法一
原料：
豬小排500克、香蔥三根、姜4片。
調料：
老抽、生抽、醋、糖（這四種調料的比例為0.5:1.5:2:4），料酒、雞精，濕澱粉各适量。
做法：
1、豬肋排切小塊；
2、洗淨，焯水（冷水入鍋）後取出用流水沖盡浮沫；
3、将小排放入高壓鍋，放入料酒、蔥結、姜片，蓋上蓋，待高壓鍋出氣後改中小火壓15分鐘；
4、取出小排瀝盡水後，入油鍋大火炸至表面金黃撈出備用；
5、取小碗，調入老抽、糖、醋、雞精，拌勻；
6、鍋内留少許油，放入炸好的小排，倒入做法5的調料，中火快迅炒制至調料完全吸附在小排上；
7、加入少許濕澱粉，迅速翻炒，随即淋入少許炸小排的油油，翻勻起鍋撒上熟芝麻即成。
做法二
配料：
豬排，胡椒粉、面粉、雞蛋、面包渣、土豆條。
做法：1、将淨豬排十塊，用刀背拍薄，再用刀尖斷其筋，撒上鹽和胡椒粉，依次蘸上面粉，雞蛋液和面包渣，用熱油炸熟。
2、起菜時，配上炸土條。煮蔬菜、澆上黃油即成。
選購技巧
- 要确定，你要做的是原味的，還是腌制的。一定要那種外面有一圈肥的那種，那樣吃起來，肥廋搭配，才比較好吃。就是用松肉錘砸，記住，要從中央向周邊砸，不要用太大的力。煎的時候，要兩面同時進行，那樣會鎖住肉的水分。一般翻3，4下就可以了，那樣6，7分熟剛剛好。吃的時候，撒一點鹽和胡椒，再加個檸檬。
作用
好處
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；适宜于氣血不足，陰虛納差者。
副作用
豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝髒或腦部寄生有鈎縧蟲。濕熱痰滞内蘊者慎服；長期吃不太好，可能會導緻肥胖症。
