炸豬排

菜品制作

用料

主料

豬裡脊400克、面包糠100克、面粉100克

輔料

香蔥1棵、姜10克、雞蛋2枚、生抽15毫升、白胡椒粉5克、料酒15毫升、白砂糖5克、油适量

做法

步驟一

豬裡脊洗淨，沿垂直肌肉纖維方向切成1.5cm厚的大片。

步驟二

逐片用刀背或肉錘将兩面都拍松。拍松的肉排會變薄，面積變大1/4左右。

步驟三

姜切絲。香蔥切成小段。面粉和面包糠分别盛入兩個盤子中備用。雞蛋磕入碗中，打散備用。 拍松的豬排單獨放入碗中，用生抽、白砂糖、料酒、蔥、姜腌30分鐘入味。

步驟四

在炒鍋中注入油，中小火加熱至5成熱。抖掉豬排上的蔥姜，放入面粉盤中先沾一層面粉，抖落掉多餘面粉後放入蛋液中浸濕，然後放入面包糠中将兩面都沾上面包糠，抖落掉多餘面包糠後放在案闆上用手按一下，将面包糠粘牢。

步驟五

然後将處理好的豬排沿鍋邊滑入油中炸至兩面微黃，撈出控幹。

步驟六

依次将所有的豬排都炸好後，調高爐火，待油溫達到6成熱時，放入豬排複炸至金黃松脆即可。

主料功效

1、豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。

2、豬肉能提供人體必需的脂肪酸。

3、豬肉能改善缺鐵性貧血。