制作主法
拌粉
黃豆粉、熟面粉、糖粉混合拌勻，然後過篩。
煮糖
将饴糖、油下鍋熬制，根據氣候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在傳熱的容器内，炖在熱水裡，保持老糖的溫度。
制糖
将黃豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉用鍋炒熱，取出少量撒在操作台上，然後放上老糖，表面再撒上熱粉，用擀面杖擀成方形。将熱粉放入其中，再将老糖兩面相互對折，用擀杖擀薄，然後再放熱粉，如此重複折疊三次，最後用手捏成長條，順直，切成四方小塊，然後用木條擠緊壓實。
包裝
用紙把豆酥包好即為成品。因豆酥糖容易受潮，以貯藏于鐵皮箱裡為好。
特色和來源
色澤：微黃略白。
組織：粉質細，糖皮厚薄均勻。
口味：酥松，易溶化，無糖渣，不粘牙，有黃豆香味。
說起陸埠豆酥糖，曆史悠久，聞名遐迩。素有“勝似三北藕絲糖”的美稱。
相傳清朝光緒年間，陸埠鎮上有一家“幹豐”的南貨茶食店，請來了一位甯波籍的老師傅，人稱殷先生。殷先生一到“幹豐”，他對這裡的糕點、茶食品味個夠之後，就動腦筋想辦法，做人家沒有的新糕點，豆酥糖就是其中一個品種。
殷先生對茶食的制作一向要求很嚴，從選料、配料、加工、烘烤到包裝一整套制作工序一絲不苟。豆酥糖的主要配料是以黃豆為主，輔以常青豆、黑芝麻、白糖等。
選料第一關：無破豆、無蛀蟲、無黴爛，粒粒要完好新鮮，不用陳豆。常青豆雖則為輔料，且也絲毫不得含糊，選用豆大粉濃色純的為配料，保持色香味的完美。
在制作順序中更是環環不疏忽，配料前必須去掉豆殼，而豆殼一定要在碾粉前去光，待碾粉後再用絹篩打過。在進貨上，選用定向挂鈎的方式，購進名牌産品，如主要原料之一的白糖，當時國内的質量價格不适，就選用英國産的五号白糖，芝麻選用嚴州産的，要求殼薄、肉質厚、油份足，饴糖選用特等糯米糖為原料。再經過他按“秘訣”精心制作。豆酥糖，顧名思義，又香又脆又甜，味道特别，男女老少都愛吃。
其最後的工序就是包裝了，有了“内才”，外觀很重要，殷師傅仍然不放過：要求小包大包都棱角分明、厚薄均勻，并且封紙口不用漿糊，以防封口黴變潮濕而影響産品質量。
豆酥糖在制作工藝上也依靠了現代機械。原料選用幹淨無雜質的東北豆，此豆的特點世粒小、均勻。在制作豆酥糖工藝中“炒”是一個最基礎的步驟，5分鐘一大鍋的翻炒需要一定的“功力”，必須使黃豆受熱均勻，不焦不生，這樣才能制作出好吃的豆酥糖。
第二步，“磨”，豆酥糖的原料中絕大部分都需要磨成粉狀：黃豆、芝麻、白砂糖……将原來選用的蘭溪芝麻換成了本地芝麻，使豆酥糖不會過油、過粘。白砂糖也換成了質量最好的廣東白砂糖。
第三步是配料，将各種原料按一定比例混合起來。其中饴糖的投放是整個制作過程中最重要的一個步驟。饴糖放得多了，會出現粘牙的狀況；放得不夠，不能将各種配料粘在一起。也就是說饴糖的分量要恰到好處，“多一分則粘，少一分則松”。
豆酥糖的最高境界便是“手拿不碎、入口即化、嚼之不粘牙、無渣”。因為陸埠豆酥糖色香味形均為上乘，所以它很快出了名。人們習慣選用它作為不可多得的禮品走親訪友。自古到今一直暢銷不衰，在京津滬等地，倍受青睐。
