調制乳粉

調制乳粉定義

調制乳粉（formulated milk powder）是以生牛（羊）乳或及其加工制品為主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀産品。

技術要求

原料要求

生乳：應符合GB19301的規定。

其它原料：應符合相應的安全标準和/或有關規定。

感官要求

應符合表1規定。

要求

項目

檢驗方法

乳粉

調制乳粉

色澤

呈均勻一緻的乳黃色。

具有應有的色澤。

取适量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀态。聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。

滋味、氣味

具有純正的乳香味。

具有應有的滋味、氣味。

組織狀态

幹燥均勻的粉末。

理化指标

應符合表2規定。

指标

項目

檢驗方法

乳粉

調制乳粉

蛋白質/(%)≥

非脂乳固體a的34%

16.5

GB5009.5

脂肪b/(%)≥

26.0

—

GB5413.3

複原乳酸度/(。T)

牛乳≤

羊乳

18

7～14

—

—

GB5413.34

雜質度/(mg/kg)≤

16

—

GB5413.30

水分/(%)≤

5.0

GB5009.3

a非脂乳固體(%)=100%－脂肪(%)－水分(%)。

b僅适用于全脂乳粉。

污染物限量

應符合GB2762的規定。

真菌毒素限量

應符合GB2761的規定。

微生物限量

應符合表3規定。

項目

采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）

檢驗方法

n

c

m

M

菌落總數b

5

2

50000

200000

GB4789.2

大腸菌群

5

1

10

100

GB4789.3平闆計數法

金黃色葡萄球菌

5

2

10

100

GB4789.10平闆計數法

沙門氏菌

5

0

0/25g

—

GB4789.4

a樣品的分析及處理按GB4789.1和GB4789.18執行。

b不适用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的産品。

相關使用規定

食品添加劑和營養強化劑

食品添加劑和營養強化劑質量應符合相應的安全标準和有關規定。

食品添加劑和營養強化劑的使用應符合GB2760和GB14880的規定。