概述
蘇氨酸在生物化學中是一種生糖兼生酮氨基酸，是一種必需的氨基酸，蘇氨酸主要用于醫藥、化學試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。特别是飼料添加劑方面的用量增長快速，它常添加到未成年仔豬和家禽的飼料中，是豬飼料的第二限制氨基酸和家禽飼料的第三限制氨基酸。
理化性質
白色斜方晶系或結晶性粉末。無臭，味微甜。253℃熔化并分解。
高溫下溶于水，25°C溶解度為20.5g/100ml。
等電點為pH6.16。
不溶于乙醇、乙醚和氯仿。
結 構 式： CH3CH(OH)CH(NH2)COOH
比旋光度 -26.7°C -29.6°C
重金屬 (Pb) 10PPM Max
PH 值 5.0-6.5
發現
蘇氨酸（L-蘇氨酸）是由W．C．Rose 1935年從纖維蛋白水解産物中分離和鑒定出來的。1936年，Meger對它的空間結構進行了研究，因結構與蘇糖相似，故将其命名為蘇氨酸。蘇氨酸有四種異構體，天然存在并卻對機體有生理作用的是L-蘇氨酸。
代謝途徑
蘇氨酸在機體内的代謝途徑和其他氨基酸不同，是唯一不經過脫氫酶作用和轉氨基作用，而是通過蘇氨酸脫水酶（TDH）和蘇氨酸脫酶（TDG）以及醛縮酶催化而轉變為其他物質的氨基酸。途徑主要有3條：通過醛縮酶代謝為甘氨酸和乙醛；通過TDG代謝為氨基丙酸、甘氨酸、乙酰COA；通過TDH代謝為丙酸和α-氨基丁酸。
主要用途
蘇氨酸是一種重要的營養強化劑，可以強化谷物、糕點、乳制品，和色氨酸一樣有恢複人體疲勞，促進生長發育的效果。醫藥上，由于蘇氨酸的結構中含有羟基，對人體皮膚具有持水作用，與寡糖鍊結合，對保護細胞膜起重要作用，在體内能促進磷脂合成和脂肪酸氧化。其制劑具有促進人體發育抗脂肪肝藥用效能，是複合氨基酸輸液中的一個成分。同時，蘇氨酸又是制造一類高效低過敏的抗生素——單酰胺菌素的原料。
随着人民生活水平的提高和養殖業的發展，蘇氨酸作為飼料用氨基酸，廣泛用于添加仔豬飼料、種豬飼料、肉雞飼料、對蝦飼料和鳗魚飼料等。具有下列特點：
可調整飼料中氨基酸平衡，促進生長；
可改善肉質；
可改善氨基酸消化率低的飼料原料的營養價值；
可生産低蛋白的飼料，有助于節約蛋白質資源；
可降低飼料原料成本；
可降低畜禽糞便和尿液中的含氮量，畜禽舍中氨氣濃度及釋放速度。
德國科學家在人體血液中發現了一種蘇氨酸，實驗發現，它可以阻止艾滋病病毒附着和侵入體細胞，通過幹擾艾滋病病毒的表面蛋白，使其不能發揮作用。這種氨基酸的發現為抗艾滋病藥物的研制提供了路徑。
安全信息
R36刺激眼睛。
R37刺激呼吸系統。
R38刺激皮膚。
S24避免皮膚接觸。
營養價值
用于平衡氨基酸
可消除因賴氨酸過量造成的體重下降，減輕色氨酸或蛋氨酸過量引起的生長抑制； 吸收進入體内後可轉變為其它氨基酸，特别是在飼料氨基酸不平衡時更為明顯。
提高采食量
蘇氨酸對采食量有一定的調節作用，采食量和日增重随蘇氨酸水平的升高而增加；當超過最大需要量時，随着蘇氨酸水平的升高，采食量和日增重下降，即蘇氨酸過多或過少都會降低采食量和日增重量。
免疫作用
蘇氨酸缺乏會抑制免疫球蛋白及T.B淋巴細胞的産生，進而影響免疫功能，在禽類免疫球蛋白分子中蘇氨酸是主要的限制性氨基酸，添加蘇氨酸可提高雛雞對新城疫病毒的抗體效價。
調節脂肪代謝
在動物日糧中添加蘇氨酸對機體脂肪代謝有明顯的影響，它能促進磷質合成和脂肪酸氧化。
降低仔豬腹瀉率
實驗證明蘇氨酸是小腸黏液蛋白的主要組分，在豬小腸表面糖蛋白的合成中是必需的，在維護豬特别是乳仔豬腸道健康和腸粘膜功能中有重要作用。通過在低蛋白日糧中添加合成氨基酸降低日糧粗蛋白含量，既經濟且對動物生産性能無不良影響。對于早期斷奶仔豬尤其重要，由于仔豬消化系統尚未發育完全，日糧中蛋白含量高時易誘發營養性下痢，利用添加合成氨基酸的低蛋白日糧可減少仔豬下痢發生率。
鑒别測定
酸度
取該品0.20g,加水20ml溶解後，依法測定，pH值應為5.0～6.5。
溶液的透光度
取該品1.0g，加水10ml溶解後，照分光光度法，在430nm的波長處測定透光率，不得低于98.0％。
氯化物
取該品0.30g，依法檢查，與标準氯化鈉溶液6.0ml制成的對照液比較，不得更濃(0.02％)。
硫酸鹽
取該品1.0g，依法檢查，與标準硫酸鉀溶液2.0ml制成的對照液比較，不得更濃(0.02％)。铵鹽 取本品0.10g，依法檢查（附錄Ⅷ Ｋ），與标準氯化铵溶液2.0ml制成的對照液比較，不得更深(0.02％)。其他氨基酸 取本品，精密稱定，加水制成每1ml中含2mg的溶液，照薄層色譜法試驗，吸取上述溶液5μl，點于矽膠Ｇ薄層闆上，以正丁醇-丁酮-濃氨溶液－水(5:3:1:1)為展開劑,展開後，晾幹，噴以茚三酮的丙酮溶液(1→50)，在90℃幹燥10分鐘，立即檢視，應隻顯一個紫色斑點。幹燥失重 取本品,在105℃幹燥3小時，減失重量不得過0.2％。
熾灼殘渣
取該品1.0g，依法檢查，遺留殘渣不得過0.1％。鐵鹽 取本品1.0g，依法檢查（附錄Ⅷ Ｇ），與标準鐵溶液1.0ml制成的對照液比較，不得更深(0.001％)。
重金屬
取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查，含重金屬不得過百萬分之二十。
砷鹽
取該品2.0g,加水23ml溶解後，加鹽酸5ml，依法檢查（附錄Ⅷ J第一法），應符合規定(0.0001％)。
熱原
取該品加氯化鈉注射液制成每1ml中含40mg的溶液，依法檢查，劑量按家兔體重每1kg注射10ml，應符合規定（供注射用）。
含量測定
取該品約0.1g，精密稱定，加無水甲酸3ml與冰醋酸50ml使溶解，照電位滴定法，用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定,并将滴定的結果用空白試驗校正。每1ml高氯酸滴定液(0.1mol/L)相當于11.91mg的C4H9NO3。
市場情況
蘇氨酸的生産方法主要有發酵法，蛋白質水解法和化學合成法三種，微生物發酵法是生産蘇氨酸的主流方法。長期以來，國際市場對蘇氨酸的需求持續穩定增長，是需求增長最快的氨基酸品種之一，特别是在化學及生化、食品添加劑、飼料添加劑等方面的用量增長快速，大有取代色氨酸而成為除賴氨酸、蛋氨酸以外的發展最迅速的第三大氨基酸。
美國、法國、德國、日本等國家對蘇氨酸的合成、分離、應用等方面進行了一系列的研究，特别是日本在發酵法生産蘇氨酸方面有一定的優勢，味之素公司是世界上最大的蘇氨酸生産企業，該公司生産的蘇氨酸占據全球市場60%以上的份額，味之素歐洲公司蘇氨酸生産能力為3.5萬噸，味之素Heetleand公司生産能力1萬噸，該公司為擴大市場占有率，計劃将其蘇氨酸産能提高到5萬噸。
德國德固賽公司也是蘇氨酸生産大戶，并且是世界唯一能夠同時生産三大氨基酸産品（蛋、賴、蘇）的企業。
日本協和發酵工業公司和美國ADM公司分别擁有1萬噸和5000噸的蘇氨酸生産規模，此外韓國希傑公司，Cheil三星印尼公司等也生産蘇氨酸。到2005年為止，國外的四大氨基酸發酵企業Ajinomoto、Degussa 、ADM 、Kyowa Hakko ,這四家企業年産蘇氨酸總計已接近6萬噸。
中國蘇氨酸産業發展較晚，在上世紀90年代以前國内基本沒有生産，在90年代以後才開始生産。經過十年的發展，到20世紀末産量也未能突破200噸，産品的主要市場也是醫藥行業，主要用于種氨基酸輸液（氨基酸輸液常用于手術前後的身體恢複，營養不良及慢性消耗性疾病等的輔助治療，是臨床用量很大的品種。特别是我國的人口結構趨于老齡化，并且醫療保健意識不斷提高，使得氨基酸輸液産量達一億五千萬瓶，增長率超過15%）。
全球的蘇氨酸生産量的70%左右消往歐洲，這是因為歐洲大部分飼養戶是以蘇氨酸含量較少的小麥為飼料，最近幾年，随着亞洲、北美等地區對蘇氨酸需求的快速增長，使蘇氨酸生産跨入了一個嶄新的階段，目前全球蘇氨酸以每年20%多的增長率高速增長。在1993年，全世界蘇氨酸産量不足 4000噸，1996年為5000噸，1999年猛增至2.5萬噸，2002年4萬噸，到2005年産量已接近7萬噸，比10年前增長了15倍多。
