藥酒:中藥與酒融合體-中文百科頻道

注意事項

藥酒在飲用時，除注意《藥酒禁忌》外，都必須注意以下各點：

1．服藥時不宜飲酒和藥酒

飲了酒和藥酒後就不要連着服用下列藥物：

(1) 大量飲酒并服用巴比妥類中樞神經抑制藥會引起嚴重的中樞抑制。當飲用了中等量的酒并同時服用鎮靜劑量的巴比妥類藥物時就引起明顯的中樞抑制，使病人的反應能力低下，判斷及分析能力下降，出現明顯的鎮靜和催眠效果，如再加大用量可導緻昏迷意外。

(2) 精神安定劑氯丙嗪、異丙嗪、奮乃靜、安定、利眠甯和抗過敏藥物撲爾敏、賽庚陡、笨海拉明等如與酒同用，對中樞神經亦有協同抑制作用，輕則使人昏昏欲睡；重則使人血壓降低，産生昏迷，甚至出現呼吸抑制而死亡。

(3) 在服用單胺氧化酶抑制劑時，人體内多種酶的活性會因此而受到抑制。此時飲酒會因其分解酒精的酶系統受抑制而使血液中的乙醛濃度增加，導緻乙醛中毒，出現惡心、嘔吐、頭痛、血壓下降等反應。酒精還有誘導增加藥物分解酶的作用，可使抗凝血藥的作用處時間縮短。

(4) 酒精對凝血因子有抑制作用，會使末梢血管擴張，所以，酒與抗凝血藥不宜同時服用。

(5) 酒精的藥酶誘導作用可使利福平分解加快，對肝髒的毒性嗜強；還可使苯妥英鈉、氨基比林等藥物的分解加快，從而降低了藥物的作用。

(6) 糖尿病人服藥期間宜戒酒，因為少量的酒即可使藥酶分泌增多，使降血糖藥物胰島素，優降糖等藥物的療效降低，以緻達不到治療效果。如果大量飲用酒會抑制肝髒中藥酶的分泌，使降糖藥的作用增強，導緻嚴重的低血糖反應，甚至昏迷死亡。

(7) 心血管疾病患者服藥時宜戒酒，以免出現嚴重的不良反應。服用硝酸甘油的患者，如果大量飲酒會引起腸胃不适，血壓下降，甚至會發生昏厥。

(8) 高血壓患者如果既飲酒又服用眼乙腚、肼苯達學等降壓藥或速尿、利尿酸、氯噻酮等利尿藥，均會引起體位性低血壓。服用優降甯時則反應更為嚴重，會出現惡心、嘔吐、胸悶、呼吸困難等，甚至會出現高血壓危象。(9)酗酒會增加和誘發多種藥物的毒副作用，酗酒者會發生酒精性肝炎，如再服用氨甲喋吟含幹擾膽堿含成，加重肝損傷，使谷丙轉氨酶升高，引起肝昏迷和呼吸抑制。

(10) 酒精和阿司匹林都能抑制胃粘膜分泌，增加上皮細胞脫落，并破壞胃粘膜對酸的屏障作用，阻斷維生素K在肝髒的作用，阻止凝血酶原在肝髒中的形成，引起出血性胃炎，促使胃出血加劇或導緻胃穿孔等嚴重後果。(11)酒與磺胺類藥物同用會增強酒精的精神毒性。而灰黃黴素與酒同用則易出現情緒異常及神經症狀。酒與地高辛等洋地黃制劑同用，可因酒精降低血鉀濃度的作用，使機體對洋地黃藥物的敏感性增強而導緻中毒。

2．某些疾病忌飲酒過多

例如：

(1) 肝病患者忌多飲酒。因為肝炎病人的肝功能不健全，解毒能力降低，飲酒會使酒精在肝髒内積聚，使肝細胞受損傷而進一步失去解毒能力，加重病情。慢性肝炎患者繼續飲酒會導緻慢性酒精中毒和肝硬化，酗酒者中約有10%會出現肝病。女性酗酒，即飲酒量少于男子，但發生肝硬化的時間卻早于男子，危害更嚴重。飲酒者比不飲酒者的肝癌發生率高12倍以上。酒精還是胃蛋白酶的抑制劑，妨礙人體對蛋白質的攝取，影響消化吸收。肝炎病人飲酒可導緻營養不良性肝硬變。無症狀乙型肝炎者可不出現肝炎症狀，肝功能檢查也正常，但攜帶有乙型肝炎病毒表面抗原。

科學家發現：這些人大多有不同程度的肝髒病變。國外科學家曾對296名無症狀的澳抗陽性者進行試驗，當受試者每天飲人酒精低于60克時，大多數澳抗陽性者出現了肝功能異常，而澳抗陰性的健康者在每天飲入酒精量大于80克時僅少數人出現輕微的肝功能異常。當每日飲入酒精量在60～80克時，澳抗陽性者的肝功能會出現明顯的損害，而澳抗陰性的健康的肝功能沒有出現變化。長期飲酒者—旦出現類似肝炎的症狀，如肝區疼痛、上腹部不适、疲乏無力、消化不良、貧血、蜘蛛痣、肝掌、神經炎、睾丸萎縮等，應首先考慮為酒精性肝病。尚無特殊療法，應徹底戒酒，适當休息，注意飲食，并服用保肝藥物。

(2) 高血壓病人忌多飲酒。研究人員發現，收縮壓和舒張壓均随着飲酒量的增多而逐步升高，血壓升高愈大，其心、脾、腎等重要器官的并發症也愈多，其壽命愈短。大量飲酒者的血壓明顯高于不飲酒者，如停止飲酒可使血壓回降，重新飲酒則血壓回升。長期飲用含大量酒精的飲料對高血壓及并發症起着重要作用。飲酒引起的高血壓并發症中尤以腦血管疾病最為常見，其死亡率是不常飲酒者的3倍。長期飲酒者實際上處于一種間隙性酒精戒斷狀态，停止飲酒後伴有血液腎上腺素和去甲腎上腺素等兒茶酚胺類物質的濃度升高，正是這類物質可使血壓升高。在對飲酒的和不飲酒的高血壓患者給予同樣治療後，飲酒者的舒張壓不易控制，而不飲酒的人的高血壓症狀容易控制，因此高血壓患者宜戒酒，服用治療藥酒也應适量。

(3 )冠心病人忌飲酒過多。大能飲酒會減少脂肪作為熱能的消耗，使低密度脂蛋白和甘油三脂的血濃度增加，同時卻阻礙了高密度脂蛋白的合成，增加了膽固醇在血管壁上的沉着。體内對極低密度脂蛋白的處理主要依靠脂蛋白脂肪酶的作用，大量飲酒會使酶的活性受抑制。從而增加了動脈粥樣硬化的發病率。但每天規律性地少量飲酒的冠心病患者的冠狀動脈狹窄的程度有所減輕，血液中高密度脂蛋白的含量升高，冠心病症狀緩解。少量飲酒雖能減少動脈粥樣硬化的危險，但不能因此而開懷痛飲。因為一次飲白酒150～200毫升，可引起嚴重的冠狀動脈痙攣所緻的心絞痛。長期過量飲酒還可使血液中的脂肪物沉積在血管壁上，使管腔變小，造成心肌營養不良，心髒擴大，心肌肥厚，繼而促進心率增加，心肌收縮功能減退。從而出現心律失常，在酒精中毒性心髒病晚期還常見進行性心髒衰竭，故冠心病患者飲酒的量要少飲為宜。

(4) 中風患者忌飲酒過多。酒精有直接導緻心律失常作用，可引起心律紊亂或心肌病，以心房顫動最為多見。酒精引起的心房顫動和心肌病可使心髒輸出的血量減少，造成附壁血栓形成，引起心源性腦栓塞。酒精還可引起強烈的血管反應，造成血壓變化無常。酗酒引起的血管麻痹，使其舒縮功能障礙、導緻血壓急劇變動，如果血壓下降過多過快，容易造成心髒和腦部供血不足，加上酒後定向力障礙和步态瞞珊，容易暈倒造成顱外傷，使得腦血管破裂。酗酒也會使交感神經興奮，可使新陳代謝增強，心跳加快，血壓升高，容易引起血管破裂。酗酒後的急性酒精中毒還可使體内凝血機制激活，促進血小闆聚集而使血液粘度增高，血流速度減緩，容易誘發血栓形成。如果飲酒者同時伴有高血壓動脈硬化，糖尿病等病症以及吸煙這一危險因子存在，則中風發生率将會提高，而且發病也比不飲酒者為早。因此節制飲酒則可降低中風的危險性。而中風後遺症，适宜飲用藥酒，又可促使病情早口康複。

(5) 骨折後忌大量飲酒活血。有些人認為，骨折後大量飲白酒或藥酒活血，可以起到活血作用，有利康複。其實，這是一種誤解，因為骨折後飲酒過多，會損害骨骼組織的新陳代謝，使其喪失生長發育和修複損傷的能力。同時，酒精還能影響藥物對骨骼的修複作用。因而骨折後不能飲酒過多，否則對骨折的愈合是十分不利的。但少量飲用藥酒，則有助于骨折的早日愈合。

3．育齡夫婦忌飲酒過多

适量飲酒使人感覺松弛，失去焦慮，行為放蕩，并引起性興奮；過量飲酒進入麻醉期後則破壞性行為，并抑制性功能。急性酒精中毒會抑制性功能，而慢性酒精中毒也可影響性欲，并伴有内分泌紊亂，在男性方面表現為血中睾丸酮水平降低，引起性欲減退，精子畸形和陽痿，這是因為酒精嚴重損害了睾九的間隙細胞，使其不能正常地分泌雄激素和産生精子。如這種受酒精損傷的精子與卵子結合，所發育成形的胎兒出生後智力遲鈍，發育不良，愚頑，且容易生病。孕婦飲酒對胎兒影響更大，即使微量的酒精也可直接透過胎盤屏障進入胎兒體内，影響胎兒發育，妊娠飲酒可導緻胎兒酒精綜合征的發生，患兒80%以上為小兒畸形，并常有易怒、震顫、聽覺過敏和吸吮反應低下等表現。胎兒酒精綜合征在産前産後皆發育不良，嚴重者可導緻流産或死胎。調查表明：孕婦妊娠初期飲酒的危害更大，極易引起胎兒酒精綜合征。即使懷孕前一周内适量飲酒也會抑制胎兒的生長，使新生兒體重顯着減輕。所以，育齡夫婦不宜多飲酒，隻有患了不孕症和不育症的育齡夫婦可以考慮服用對症的藥酒進行治療。

4.飲酒忌成瘾

适量飲酒是人生一種樂趣，但嗜酒成痛則是由于長期或大量飲酒所緻的一種精神障礙。一次大量飲酒可引起精神紊亂，失去控制力等，在臨床上稱之為急性酒精中毒。而慢性酒精中毒則是由于長期飲酒引起的一種中樞神經系統的嚴重中毒，表現出人格改變和智能衰退逐漸加重，自私孤僻，不修邊幅，對人漠不關心，精神不穩，記憶力減退，性功能下降，震顫等征象。科學試驗證明：當人體中的酒精濃度達到0．03%—0．05%時即可表現出欣快和動作增多；達到0．06%—O.1%時興奮加重，稱之為輕度醉酒；達到0．2%時為中度醉酒，表現出步行困難，言語含糊；達到0．3%—0．5%時可出現共濟失調、知覺障礙、昏迷或死亡。酒精中毒者容易繼發肝性腦病和煙酸缺乏性腦病等。酒精中毒的發生不僅會嚴重損害個人健康，而且困擾人的精神活動。酗酒可以使體内淋巴細胞減少，還直接抑制自然殺傷細胞的活力，并通過幹擾巨噬細胞的激性和吞噬能力而減弱網狀内皮系統的功能；從而使機體出現免疫障礙，顯着增加感染性疾病的發病機會。

5 ．要适合病情，有針對性服用

不可幾種治療作用不同的藥酒同時或交叉服用，以免影響療效或引起不良反應。服補性藥酒，也要适合自己的身體狀況，要有針對性，不可亂飲，否則會适得其反，有礙健康。

6 ．可單用，必要時可配合治療

有時藥酒僅作為輔助療法之用，不可偏執。此外，服用藥酒後，不宜再服白酒；也不宜與白酒同飲。總之，飲用藥酒，要切記《藥酒禁忌》和注意事項，适用則用，不宜用則禁，同時用量要按要求飲用或遵醫囑，切忌過飲濫飲。

藥酒功效

藥酒将藥物置于75%酒精或白酒中浸泡而成。治療時用手蘸藥酒（水）塗于體表而後做手法治療，具有舒經活血、溫通發散之作用。酒性溫，味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，祛散風寒，振奮陽氣，消除疲勞等作用。适量飲酒，可以怡情助興，但過飲則亂性，酗酒則耗損元氣，甚至于殒命。醫家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達于髒腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長”的說法。其實，酒是一種最好的溶媒，許多用其他加工方法難以将其有效成分析出的藥物，大多可借助于酒的這一特性而提取出來，并能充分發揮其防治疾病，延年益壽的藥效（如鶴鳴山道教流傳下來的妙沁藥酒），這就是藥酒曆經數十年而不減其魅力的緣由所在。

鹿茸酒和蛤蚧酒等可有效治療腰膝酸冷、小腹不溫、陽痿精冷、四肢怕冷、大便溏瀉等症；當歸酒、熟地酒、龍眼酒、丹參酒、雞血藤酒、地黃酒和核桃酒等可有效治療心悸失眠、面色蒼白、頭暈目眩、肢體麻木、月經量少、舌淡脈細等病症；地黃酒、葡萄酒、枸杞酒和雙耳酒等可有效治療身體羸弱、視力模糊、虛煩不眠、潮熱盜汗、便秘尿赤、口渴、舌紅無苔等症；人參酒、參芪酒等可有效治療體神疲、少氣懶言、面黃肌瘦、飲食減少、四肢乏力、表虛自汗等病症；加味八珍酒和十全大補酒等可有效治療氣血兩虛、如勞累倦怠、少氣乏力、精神萎靡、心悸怔腫、頭暈目眩、頭暈目眩、健忘失眠等症。

藥酒特點

特點

将作為飲料的酒與治病強身的藥“溶”為一體的藥酒，不僅具有配制、服用簡便，藥性穩定，安全有效的優點，更因為藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮效力，提高療效。

現代研究表明，酒的主要成分乙醇（俗稱酒精）是一種良好的半極性有機溶媒，大部分水溶性物質及水不能溶解。中藥的多種成分如生物堿、鹽類、鞣質、揮發油、有機酸、樹脂、糖類及部分色素（如葉綠素、葉黃素）等均較易溶解于乙醇中。乙醇不僅有良好的穿透性，易于進入藥材組織細胞中，發揮溶解作用，促進置換、擴散，有利于提高浸出速度和浸出效果；還有防腐作用，可延緩許多藥物的水解，增強藥劑的穩定性。

特色

人們常說“久病多虛”。病深日久的慢性疾病，往往導緻人體氣、血、陰、陽的虧損，而其形成皆非一時一日，其治療恢複也就難以朝夕建功，一蹴而就，一般都需要一個過程。中醫學認為“久病入絡”。各種慢性虛損疾病，常常存在着不同程度的氣血不暢、經脈澀滞，治療時常需佐以活血通絡之藥物以增強療效。而補益藥酒主要配伍具有益氣補血、滋陰溫陽的滋補藥食，故更有益于慢性疾病的治療。人身氣血，貴在通調。如果雖得補益，而不能流通，則收不到補益之利，反生郁滞之害。

補益藥酒不僅廣泛應用于各種慢性虛損疾病的防治，還能抗衰老、延年益壽。近代研究證明，我國傳統中藥中有許多補益藥物具有抗早衰、延年益壽的功效。例如：枸杞子，能降低血糖、膽固醇；何首烏，可降低膽固醇，防治動脈硬化；杜仲，能減少膽固醇的吸收，對中樞神經系統有調節作用；當歸，可抗貧血，能防止肝糖原減少，增加冠狀動脈血流量；地黃，能利水，降血壓；黃芪，有抗癌的作用，能提高免疫功能，抗疲勞，擴張血管，改善皮膚血液循環，降低血壓；人參，能促進蛋白質合成，降低血糖，增強造血功能，提高免疫功能、抗疲勞能力，抑制高膽固血症的發生。選用這些藥物制成的補益藥酒，經常适量飲服，有抗衰老而延年益壽的效果。

制作工具

按照中醫傳統的習慣，煎煮中藥一般選用砂鍋，這是有一定科學道理的。一些金屬如鐵、銅、錫之類的器皿，煎煮藥物時容易發生沉澱，降低溶解度，甚至器皿本身和藥物及酒發生化學反應，影響藥性的正常發揮。所以配制藥酒要用一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。當然，一些藥酒的制作有其特殊要求，那就另當别論了。

制作方法

藥酒是一種浸出制劑。即幹燥的植物藥材或食物，其組織細胞萎縮，細胞液中的各種成分以結晶或無定形沉澱的方式存在于細胞中，為浸出其有效成分需要作為溶媒的酒液浸潤藥材并進入細胞之中，繼之發揮乙醇良好的解吸作用，溶解其可溶性成分，使之轉入溶媒之中。溶媒在細胞内溶解了很多物質後，使細胞内溶液濃度顯着高于細胞外而形成濃度差。正是靠這種濃度差，使細胞内的高濃度浸出液不斷向低濃度方向的細胞外擴散，同時稀溶液又不斷進入藥材細胞内，這樣就使藥物中的可溶性成分逐漸溶于酒中。為了提高浸出效率，可以采取适度粉碎藥物、提高浸出溫度、掌握适宜的浸出時間、擴大濃度差等方法。

藥酒有冷浸法，熱浸法，煎膏兌酒法，淬酒法，釀酒法等多種制作方法，家庭配制則以冷浸法最為簡便。可将按處方配齊的潔淨飲片或藥材粗末置于陶瓷罐或帶塞蓋的玻璃器皿中，加入适量的酒(一般用低度白酒或黃酒)，根據藥材吸水量的大小，按1 5至1：10的比例配制，密封浸泡，每天或隔天振蕩1次，14至20天後用紗布過濾。為了矯正口味，可加入适量的冰糖或白糖。藥渣可再加酒浸泡1^2次。一般宜在飯前溫 _服，每次按量飲用。如不善飲酒，可從少量開始，逐漸增量，亦可兌水後服用。根據藥理研究，酒精對人體的神經、循環、消化系統有明顯的作用，少量，或适量的飲酒，對人體有益，配之中藥(藥酒)飲之能防治某些疾病，促進人體的健康。

那獨具特色的釀酒工藝、設備，那敦厚純樸的酒俗、酒禮，那琳琅滿目的酒具、酒器，各種花樣翻新的酒辭、酒令，以及諸多與酒有關的美妙傳說，都勿庸置疑地表明，酒的釀造史，就是華廈文明的一部分。

冷浸法

将藥物适當切制或粉碎，置瓦壇或其他适宜容器中，按照處方加入适量的白酒（或黃酒）密封浸泡（經常攪拌或振蕩）一定時間後，取上清液，并将藥渣壓榨，壓榨液與上清液合并，靜置過濾即得。

熱浸法

将藥物切碎（或搗為粗末），置于适宜容器内，按配方規定加入适量白酒，封閉容器，隔水加熱至沸時取出，繼續浸泡至規定時間，取上清液，并将藥渣壓出餘液，合并，靜置、沉澱，過濾即得。或在适宜容器内注入适量白酒，将粉碎适度的藥物用紗布袋裝好，置于酒中，封閉容器，然後在水浴上保持一定溫度浸漬，取液同上法。

釀制法

即将藥物直接加入米谷、高粱、酒曲中蒸煮發酵成酒。

制作方法

藥酒制作法，古人早有論述，如《素問》中有“上古聖人作湯液醒”，“邪氣時至、服之萬全”的論述，這是藥酒治病的較早記載。東漢，張仲景的《金匾要略)中收載的紅藍花酒、麻黃醇酒湯所采取的煮服方法，則類似于現代的熱浸法。唐，孫思邈的《備急千金要方》則較全面地論述了藥酒的制法、服法，“凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥内酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒，……大諸冬宜服酒、至立春宜停。”又如《本草綱目》記載燒酒的制作即用蒸餾法，“用濃酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露滴，凡酸之酒，皆可燒酒，和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”此種操作方法即與現代基本相同。

此外，還對冷浸法加藥釀制及傳統熱浸法等制作藥酒的方法及操作要法，均作了比較詳細的說明。根據曆代的醫藥文獻記載，古人的藥酒與現代藥酒具有不同的特點，一是古代藥酒多以釀制酒的藥酒為主，亦有冷浸法、熱浸法；二是基質酒，多以黃酒為主，而黃酒性較白酒緩和。現代藥酒，則多以白酒為溶媒，含酒精量一般在50%—60%，少數品種仍用黃酒制作，含酒精量在30%—50%，制作方法為浸提法，很少有用釀造的。

相傳另外一種藥酒制作方法—— 窯制磁化工藝

衆所周知，藥酒配伍物料較多且各物料無論組織結構還是化學成分均有不同，直接納入配方會使各物料之間功能療效産生排異現象。易使産品療效降低，甚至使配方産生化學變化，轉化成有毒有害物質對人體造成負面影響而威脅健康。窯制磁化工藝是将中國傳統的窯制釀酒工藝與現代高科技磁化技術、納米微波技術相結合，利用“三位一體”的融合性原則對配伍各成分進行有機整合，在維護各成分性質不變的前提下促其相互作用，将活性成分、營養成分完整保留并将功效發揮到極緻。天師開山鼻祖—張道陵所創 “萬法自然，陰陽相生”的嫡傳佳釀——妙沁藥酒便用此法釀出，治療效果更迅速持久顯着。

現代藥酒

多選用50—60度(%)的白酒。其依據是：因為酒精濃度太低不利于中藥材中有效成分的溶出，而酒精濃度過高，有時反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質地堅硬，有效成分難以溶出。對于不善于飲酒的人來說或因病情需要，也可以采用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質酒，但浸出時間要适當延長，或複出次數适當增加，以保證藥物中有效成分的滔出。制作藥酒時，通常是将中藥材浸泡在酒中，經過一段時間後．中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時即可過濾去渣後即可飲用。

釀酒法

先将中藥材加水煎熬，過濾去渣後，濃縮成藥片，有些藥物也可直接壓榨取汁，再将糯米煮成飯，然後将藥汁，糯米飯和酒曲拌勻，置于幹淨的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，應盡量減少與空氣的接觸，且保持一定的溫度，發酵後濾渣即成。

注意事項

藥酒在飲用時，除注意《藥酒禁忌》外，都必須注意以下各點：

1．服藥時不宜飲酒和藥酒

飲了酒和藥酒後就不要連着服用下列藥物：

(4) 酒精對凝血因子有抑制作用，會使末梢血管擴張，所以，酒與抗凝血藥不宜同時服用。

(5) 酒精的藥酶誘導作用可使利福平分解加快，對肝髒的毒性嗜強；還可使苯妥英鈉、氨基比林等藥物的分解加快，從而降低了藥物的作用。

(7) 心血管疾病患者服藥時宜戒酒，以免出現嚴重的不良反應。服用硝酸甘油的患者，如果大量飲酒會引起腸胃不适，血壓下降，甚至會發生昏厥。

2．某些疾病忌飲酒過多

例如：

3．育齡夫婦忌飲酒過多

4.飲酒忌成瘾

5 ．要适合病情，有針對性服用

6 ．可單用，必要時可配合治療

藥酒史

中國的藥酒的主要特點是在釀酒過程中或在酒中加入了中草藥，從藥酒的使用方法上分，可将藥酒分為内服、外用，既可内服又可外用的三大類。

藥酒

滋補酒用藥，講究配伍，根據其功能，可分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。<<博物志>>曾記載道:昔有三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空腹。空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝于他物之故也。"從這則記載可以看到酒對于健康的作用，但更能說明酒與藥之密切關系的内在因素還可從以下幾點得到發掘。

食藥合一：藥往往味苦而難于被人們接受，但酒卻是普遍受歡迎的食物，酒與藥的結合，彌補了藥的苦味的缺陷，也改善了酒的風味。相得益彰。經常服藥，人們從心理上難以接受，但将藥物配入酒中制成藥酒，經常飲用，既強身健體，又享樂其中，卻是人生一太快事。

酒為百藥之長：<<漢書·食貨志>>中說:"酒，百藥之長"。這可以理解為在衆多的藥中，酒是效果最好的藥，另一方面，酒還可以提高其它藥物的效果。酒與藥有密不可分的關系，在遠古時代，酒就是一種藥，古人說“酒以治疾”。"醫"的古文字是"____"，本身就是一種釀造酒。古人釀酒目的之一是作藥用的。可見在古代酒在醫療中的重要作用。遠古的藥酒大多是釀造成的，藥物與酒醪混合發酵，在發酵過程中，藥物成分不斷溶出，才可以充分利用。

遠古時期

殷商的酒類，除了"酒"，"醴"之外，還有"鬯"。鬯是以黑黍為釀酒原料，加入郁金香草(也是一種中藥)釀成的。這是有文字記載的最早藥酒。鬯常用于祭祀和占蔔。鬯還具有驅惡防腐的作用。<<周禮>>中還記載:"王崩，大肆，以鬯"。也就是說帝王駕崩之後，用鬯酒洗浴其屍身，可較長時間地保持不腐。

從長沙馬王堆三号漢墓中出土的的一部醫方專書，後來被稱為<<五十二病方>>，被認為是公元前3世紀末，秦漢之際的抄本，其中用到酒的藥方不下于35個，其中至少有5方可認為是酒劑配方，用以治療蛇傷，疽，疥瘙等疾病。其中有内服藥酒，也有供外用的。

<<養生方>>是馬王堆西漢墓中出土帛書之一，其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些藥方文字大都殘斷，隻有"醪利中"較為完整，此方共包括了十道工序。

但值得強調的是遠古時代的藥酒大多數是藥物是加入到釀酒原料中一塊發酵的。而不是象後世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠古時代的酒保藏不易，浸漬法容易導緻酒的酸敗。藥物成份尚未溶解充分，酒就變質了。采用藥物與釀酒原料同時發酵，由于發酵時間較長，藥物成分可充分溶出。

我國醫學典籍<<黃帝内經>>中的<<素問·湯液醪醴論>>專篇曾指出:"自古聖人之作湯液醪醴，以為備耳"。這就說古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的。

<<黃帝内經>>中有"左角發酒"，治屍厥，"醪酒"治經絡不通，病生不仁。"雞矢酒"治臌脹。

漢代至唐代之前的藥酒

采用酒煎煮法和酒浸漬法起碼始于漢代。約在漢代成書的<<神農本草經>> 中有如下一段論述:"藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者"。用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，療效也可提高。漢代名醫張仲景的<<金匮要略>>一書中，就有多例浸漬法和煎煮法的實例。“鼈甲煎丸方"，以鼈甲等二十多味藥為末，取煅竈下灰一鬥，清酒一斛五鬥，浸灰，候酒盡一半，着鼈甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，内諸藥，煎為丸。還有一例"紅藍花酒方"，也是用酒煎煮藥物後供飲用。<<金匮要略>>中還記載了一些有關飲酒忌宜事項，如"龜肉不可合酒果子食之，""飲白酒，食生韭，令人病增"，"夏月大醉，汗流，不得冷水洗着身及使扇，即成病"。"醉後勿飽食，發寒冷"。這些實用知識對于保障人們的身體健康起了重要的作用。

南朝齊梁時期的著名本草學家陶弘景，總結了前人采用冷浸法制備藥酒的經驗，在<<本草集經注>>中提出了一套冷浸法制藥酒的常規:"凡漬藥酒，皆須細切，生絹袋盛之，乃入酒密封，随寒暑日數，視其濃烈，便可___出，不必待至酒盡也。滓可暴躁微搗，更漬飲之，亦可散服"。這段話注意到了藥材的粉碎度，浸漬明間及浸漬時的氣溫對于浸出速度，浸出效果的影響。并提出了多次浸漬，以充分浸出藥材中的有效成分，從而彌補了冷浸法本身的缺陷，如藥用成分浸出不徹底，藥渣本身吸收酒液而造成的浪費。從這段話可看出在那時藥酒的冷浸法已達到了較高的技術水平。

東漢順帝漢安元年（126～144在位）時，沛國豐（今江蘇豐縣）人張陵（張道陵）于大邑縣境鶴鳴山倡導正一盟威之道，俗稱五鬥米道，亦稱天師道。相傳，張天師在鶴鳴山修道傳教時，恰逢地方瘟疫肆虐，生靈塗炭，十室九空。為拯救蒼生于水火，天師将自創金丹術和極富道教特色的人體醫學思想加以整合，研制出袪病健體的神秘草藥配方。張天師将藥浸于酒中送于百姓，瘟疫得以袪除。百姓病除之後感覺身輕體健，精神煥發強于從前。因藥入酒，酒帶藥行，藥促酒力，使酒醇香甘怡，沁人心脾且功效神妙，百姓感念天師施救蒼生之恩，贊譽此藥酒為“妙沁神酒”，即為當下出名的妙沁藥酒。

熱浸法制藥酒的最早記載大概是北魏<<齊民要術>>中的一例"胡椒酒"，該法把幹姜，胡椒末及安石榴汁置入酒中後，"火暖取溫"。盡管這還不是制藥酒，當做為一種方法在民間流傳，故也可能用于藥酒的配制。熱浸法确實成為後來的藥酒配制的主要方法。

酒不僅用于内服藥，還用來作為麻醉劑，傳說華佗用的"麻沸散"，就是用酒沖服。華佗發現醉漢治傷時，沒有痛苦感，由此得到啟發，從而研制出"麻沸散"。

唐宋時期

唐宋時期，藥酒補酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫藥巨着如<<備急千金要方>>，<<外台秘要>>，<<太平聖惠方>>，<<聖濟總錄>>都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和制法。如<<備急千金要方>>卷七設"酒醴"專節，卷十二設"風虛雜補酒，煎"專節。<<千金翼方>>卷十六設"諸酒"專節。<<外台秘要>>卷三十一設"古今諸家酒方"專節。

宋代<<太平聖惠方>>所設的藥酒專節多達六處。除了這些專節外，還有大量的散方見于其它章節中。唐宋時期，由于飲酒風氣濃厚，社會上酗酒者也漸多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在這些醫學着作中，解酒，戒酒方也應運而生。有人統計過，在上述四部書中這方面的藥方多達一百多例。

唐宋時期的藥酒配方中，用藥味數較多的複方藥酒所占的比重明顯提高，這是當時的顯着特點。複方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。唐宋時期，藥酒的制法有釀造法，冷浸法，熱浸法。以前兩者為主。<<聖濟總錄>>中有多例藥酒采用隔水加熱的"煮出法"。

元明清時期

元明清時期，随着經濟，文化的進步，醫藥學有了新的發展。藥酒在整理前人經驗，創制新配方，發展配制法等方面都取得了新的成就，使藥酒的制備，達到了更高的水平。

這一時期，我國已積累了大量醫學文獻，前人的寶貴經驗受到了元明清時期醫家的普遍重視，因而，在元明清時期，出版了不少着作，為整理前人的經驗做出了重要的貢獻。<<飲膳正要>>是我國的第一部營養學專着。共三卷。天曆三年(1330年)刊。

忽思慧為蒙古族營養學家，任宮廷飲膳太醫時，将累朝親侍進用奇珍異馔，湯膏煎造，及諸家本草，名醫方術，并日所必用谷肉果菜，取其性味補益者，集成一書。書中關于飲酒避忌的内容，是很有道理的。具有重要的價值。書中的一些補酒，雖沒有詳細記載，但都是頗為有效的，在<<本草綱目>>中則有詳細記載。

明代偉大的醫學家李時珍寫成了舉世聞名的名着<<本草綱目>>，共五十二卷，萬曆六年(1578年)成書。該書集明及曆代我國藥物學，植物學之大成，廣泛涉及食品學，營養學，化學等學科。該書在收集附方時，收集了大量前人和當代人的藥酒配方。卷25酒條下，設有"附諸藥酒方"的專目，他本着"輯其簡要者，以備參考。

明代朱棣等人的<<普濟方>>，方賢的<<奇效良方>>，王肯堂的<<證治準繩>>等着作中輯錄了大量前人的藥酒配方。明清時期也是藥酒新配方不斷湧現的時期。明代吳旻的<<扶壽精方>>，龔庭賢的<<萬病回春，><<壽世保元>>，清代孫偉的<<良朋彙集經驗神方>>，陶承熹的<<惠直堂經驗方>>，項友清的<<同壽錄>>，王孟英的<<随息居飲食譜>>等都記載着不少時清時期出現的新方。這些新方有兩個值得提出的特點:1補益性藥酒顯着增多。明代吳__的<<扶壽精方>>藥酒門載藥酒方9首，方雖不多，但集方極精，其中有著名的"延齡聚寶酒"，史國公藥酒等。在<<萬病回春>>和<<壽世保元>>兩書中，記載藥酒近40種，補益為主的藥酒占有顯着地位，象"八珍酒"，扶衰仙鳳酒，長生固本酒，延壽酒，延壽甕頭春酒，長春酒，紅顔酒等都是配伍較好的補益性藥酒，有較大的影響。吳，龔二氏輯錄的藥酒方，對于明清時期的補益性藥酒的繁榮起了積極的作用。

在前面所列的清代書目中，也記載着數目可觀的補益性酒，其中的歸圓菊酒，延壽獲嗣酒，參茸酒，養神酒，健步酒等都是較好的補益性藥酒。與明清以前的藥酒相比，這一時期可說是補益藥酒繁榮的時期。2慎用性熱燥熱之藥。唐宋時期的藥酒，常用一些溫熱燥烈的藥物，象烏頭，附子，肉桂，幹姜等。這樣的藥物如果濫用，往往會傷及陰血。金元時期我國醫學界學術争鳴十分活躍，濫用溫燥藥的風氣受到許多著名醫家的批評。這對明清時期的醫學有深刻的影響。故明清的很多藥酒配方采用平和的藥物以及補甸養陰藥物組成，這樣就可以适用于不同病情和機體狀況，使藥酒可以在更廣泛的領域中發揮作用。

明清時期還出現了一批方論專書，作者着重研究用藥組方的規律，結合優秀方劑，從理論上闡述用藥道理和配伍規律，象明代吳昆的<<醫方考>>，清代汪昂的<<醫方集解>>。這此專着闡述配方時也涉及到藥酒。<<醫方考>>一書中就論述了七種藥酒配方的組方用藥的道理和主治功效，基中包括虎骨酒，史國公酒，枸杞酒，紅花酒，豬膏酒等。這對于促進藥酒配方的研究，指導正确使用起到了一定的作用。明清時期的藥酒在配制方法上，突出表現了在熱浸法的普遍使用上。适當提高浸漬溫度可使植物性藥材組織軟化，膨脹，增加浸出過程中的溶解和擴散速度，有利于有效成分的浸出，而且還可以破壞藥材中的一些酶類物質，增強藥酒的穩定性，因此采用熱浸法對于許多藥物來說具有更好的浸出的效果，是一種科學方法。

民國時期

由于戰亂頻繁，藥酒研制工作和其他行業一樣，也受到一定影響，進展不大。

新中國

中華人民共和國成立以後，政府對中醫中藥事業的發展十分重視，建立了不少中醫醫院，中醫藥院校.開辦藥廠，發展中藥事業，使藥酒的研制工作呈現出新的局面。藥酒釀制，不僅繼承了傳統制作經驗，還吸取了現代科學技術，使藥酒生産趨向于标準化。為了加強質量管理，還把藥酒規範列為國家藥典的重要内容。由于藥酒生産單位與醫療、科研部門進行科研協作，保證了臨床療效的可靠性。尤其是近十多年來，随着中醫藥工作者和藥酒研究生産人員的共同努力，對中國藥酒的發展曆史，中國藥酒的特點和應用，工藝及質量等方面作了較為全面的歸納和總結，出版發行了不少專着，例如本書《中國藥酒大全》自1991年出版發行以來，共9次印刷，成為中醫藥專着中的一本暢銷書。這些着作的出版發行，反過來又推動了藥酒事業的深層次發展。不但出現一批質量可靠，療效顯着，深受患者和群衆歡迎的藥酒産品，而且在藥酒的毒理研究、藥理研究及質量監測、制作工藝等方面均有迅速發展。

藥酒的發展，不僅逐漸滿足了人民群衆的需要，并且打人了國際市場，博得了國際友人的歡迎。我們相信，在不久的将來，具有中華民族特色和曆史悠久的，又符合現代科學水平的中國藥酒，必然和整個中醫中藥的發展一樣，為人類的健康長壽，作出新的貢獻。

藥酒方

【組成】生地10兩，海桐皮2兩，米仁2兩，川芎1兩，骨皮1兩，五加皮1兩，羌活1兩，牛膝1兩，甘草5錢。

【來源】《惠直堂方》卷二。

【主治】風濕腰痛，血熱。

【用法】浸酒服。

風濕經典藥酒方

配方：鮮胡蜂50g，禦酒堂白酒500ml，

泡制工藝：

1、準備鮮胡蜂50g。

2、将鮮胡蜂和白酒一起放入酒器（以磁州窯邢窯産磁壇為佳）。

3、密封浸泡。

4、放置陰涼處存放。

5、15天後，過濾酒液，即成。

用法：口服，一日2次，早晚各1次，每次15～25ml。此方特别适用于急性風濕病，風濕性關節炎。

補氣益血酒

補腎壯陽

村沽情補腎養生酒

《村沽情》補腎養生酒是一款成年男、女專用的壯陽、滋陰崔情保健酒，是香港皇家醫學健康養生研究院二十多位教授學者研究的成果，完全利用藥食同源的植物精制而成，技術目前世界領先。

它與西藥的最大區别就是安全，按量飲用沒有任何副作用，不但具有壯陽、滋陰崔情的作用，更具保健養生的效果。

配方：水、純糧白酒、米酒、複盆子、芡實、合歡、肉桂、浒苔、黃精、山藥、枸杞、大棗、冰糖、桂圓、阿膠

東北三寶酒溫潤壯陽藥酒配方

配方：貂鞭1具，人參30克，鹿茸片30克，白酒1000克。

制作方法：将人參切片，與貂鞭、鹿茸片一同放入酒瓶中，加入白酒，密封浸泡2個月，經常搖動。取上清酒液飲服。

功效與主治：補腎壯陽，養血益精。适用于腎陽虧虛，腰膝酸軟，精神萎靡，陽痿滑精，畏寒肢冷，小便清長等。

服法：每日2次，每次溫服20毫升。

說明：陰虛内熱者忌服。方中貂鞭可以換以海狗腎、狗鞭等代用。

配方：仙靈脾200克，枸杞子100克，黨參50克，白酒1500毫升。

制作方法：将各藥放入酒瓶中，密封浸泡，每5天搖動一次，15日以上即可服用。

功效與主治：強精壯陽，祛風除濕。用于腰膝酸冷，陽痿、四肢無力等。

服法：每日1~2次，每次15~20毫升，空腹飲用。

說明：仙靈脾是補腎壯陽藥，有興奮性神經，促進精液分泌的作用，對神經衰弱也有治療作用。此外，還有降壓效果。用枸杞、黨參配伍，則培元固本，補陰益陽，特别适用于陽虛精冷，精血不足之仁飲用。有文獻記載，以仙靈脾一味單獨浸酒，也有壯陽回春，祛風濕作用。方法是說明10%或20%的比例浸制即可。本方對性欲亢進，陰虛火旺者慎用。高血壓者也不宜飲用。

配方：麻雀250克，白酒1000毫升。

制作方法：将麻雀褪毛，去内髒和頭腳，洗淨，放入碗中蒸熟；取出晾幹後，用白酒密封浸泡3個月即可。

功效與主治：溫補腎陽。用于畏寒，腰膝冷痛，頭昏目眩，小便頻數等。

服法：每日2次，每次20~30毫升。

說明：麻雀性味甘溫，據本草書記載，能壯陽益精，暖腰膝，縮小便，治療陽虛羸瘦，小便頻數，崩漏帶下等。對性功能低下，如陽痿有明顯治療效果。本酒性溫熱，宜冬天飲用。陰虛内熱者及孕婦禁服。食療方：麻雀5隻，去毛和内髒，切碎塊，與粳米煮粥，加蔥、鹽、味精，空腹食用，治療陽痿早洩。另方：麻雀1隻，取毛和内髒，以巴豆仁一枚放入麻雀腹中，用瓦片煅存性，研末；以好酒煮黃臘百沸，取臘和丸，如梧桐子大小，每服10~20粒，治療紅白痢疾。赤痢疾以甘草湯送服，白痢疾以幹姜湯送服。

産後出血

分娩24小時後，陰道出血量達400毫升以上稱為産後出血，它是引起産婦死亡的重要原因之一。中醫稱為“産後血崩”。發病原因與瘀血和血熱有關。治療一般以活血養因止血和涼血為原則。若失血過多，則需要益氣固脫，回陽救逆。中醫書籍曾記載了用藥酒治療本病的配方4首，其藥物如當歸、地榆、菖蒲、生地黃、益母草等，主要為活血涼血止血之品。