菜品源流
關于腸粉最早的傳說，據說是在唐朝，公元618年-907年。距今有千年曆史，當年的腸粉并叫這個名字，而是叫油味糍。不過這個人做出來的油味糍非常的爆，也不能切片，于是就隻能鏟到一起然後切開，這就是最早腸粉的做法。不過當時已經有了油味糍，這個人就給自己做出來的取名叫做油味糍片，這也算是最早期的腸粉了。由于做出來的這個人是來自龍龛道場，之後這個油味糍片改名成了龍龛糍。n龍龛糍是怎麼變成腸粉呢？這就關系到了一位皇帝，據說在乾隆年間，皇帝在遊山玩水的時候，聽到紀曉岚說起了龍龛糍。紀曉岚的那一張嘴何其了得，把龍龛糍裡裡外外的好處都說了一遍，皇帝就跟着紀曉岚去了這個地方。吃到龍龛糍的時候，那爽嫩的味道讓乾隆皇帝是贊不絕口，不過又心生疑惑，于是就說，："這個龍龛糍，雖然名字是糍，但是卻又不是糍粑。外表看起來有點像豬腸子，要不就叫腸粉吧！"
于是，腸粉這個名字就被乾隆皇帝給定了下來。之後乾隆回到了京城，依舊是對這個腸粉戀戀不忘啊，身邊的大臣看皇上似乎有些心不在焉，于是就小聲的詢問皇上，乾隆聽後也沒有覺得這位大臣管的寬，大方地說自己是有些想吃羅定的腸粉了。從此，腸粉就徹底地傳開了。n腸粉名聲大噪之後，開始賣腸粉的人是越來越多，不過每個人的口味和想法都不相同。最早的這種腸粉是叫做布拉腸粉，做工是非常的麻煩。布拉腸粉顧名思義，就是把腸粉漿塗在一塊布上，然後放進鍋裡蒸熟。這種布拉腸粉可以算是一種手藝活，主要的原料是粘米粉，栗粉，生粉，澄面等，用油，鹽，清水混合成漿糊狀。然後放到一塊布上，撒上蔥花，蝦米或者豬肉，牛肉等等，然後蒸熟。這個布拉腸粉，薄如蟬翼，晶瑩剔透，爽滑鮮嫩，布拉腸主要是吃這些餡。n
