肉牛:偶蹄目牛科動物-中文百科頻道

區域分布

中原肉牛區

該區域包括4個省的51個縣，其中山東14個縣、河南27個縣、河北6個縣和安徽4個縣。該區域有天然草場面積1320萬畝，其中可利用草場面積1240萬畝左右。目标定位與主攻方向。中原肉牛區目标定位為建成為“京津冀”、“長三角”和“環渤海”經濟圈提供優質牛肉的最大生産基地。未來發展要結合當地資源和基礎條件，加快品種改良和基地建設，大力發展規模化、标準化、集約化的現代肉牛養殖，加強産品質量和安全監管，提高肉牛品質和養殖效益。

東北肉牛區

包括5個省（區）的60個縣，其中吉林16個縣、黑龍江17個縣、遼甯15個縣、内蒙古7個縣（旗）和河北北部5個縣。目标定位與主攻方向。本區域目标定位為滿足北方地區居民牛肉消費需求，提供部分供港活牛，并開拓日本、韓國和俄羅斯等周邊國家市場。牧區要重點發展現代集約型草地畜牧業，通過調整畜群結構，加快品種改良，改變養殖方式，積極推廣舍飼半舍飼養殖，為農區和農牧交錯帶提供架子牛。農區要全面推廣稭稈青貯技術、規模化标準化育肥技術等，努力提高育肥效率和産品的質量安全水平。

西北肉牛區

包括4個省區的29個縣市，其中新疆自治區16個縣（師）、甘肅省9個縣市、陝西省2個縣和甯夏2個縣。目标定位與主攻方向。本區域目标定位為滿足西北地區牛肉需求，以清真牛肉生産為主；兼顧向中亞和中東地區出口優質肉牛産品，為育肥區提供架子牛。主攻方向是健全肉牛良繁體系和疫病防治體系，充分發揮飼料資源的優勢，大力推廣規模化、标準化養殖技術，努力提高繁殖成活率和牛肉質量；培育和發展加工企業，提高加工産品的質量和安全性，開拓國内外市場，帶動本區域肉牛産業的快速發展。

西南肉牛區

包括5個省市的67個縣市，其中四川省5個縣、重慶市3個縣、雲南省的35個縣市、貴州省的9個縣市和廣西的15個縣市。目标定位與主攻方向。該區域目标定位為立足南方市場，建成西南地區優質牛肉生産供應基地。主攻方向為加快南方草山草坡和各種農作物副産品資源的開發利用；大力推廣三元結構種植，合理利用有效的光熱資源，增加飼料飼草産量；加強現代肉牛業飼養和育肥技術的推廣應用，努力在提高出欄肉牛的胴體重和經濟效益上下功夫。發展任務與建設重點一健全優質肉牛良種繁育體系根據各優勢區域品種和資源特點，以純種繁育為基礎、雜交改良為主要手段，加快良種擴繁，加大良種推廣力度；建設一批種公牛站、肉牛良種繁育場和人工授精站，逐步建成現代肉牛繁育體系。加強基礎母牛供應能力建設，形成性能優良的基礎母牛群，提高育肥用犢牛質量。二完善肉牛标準化飼養技術體系加快建立适應各優勢區特點的集營養、飼料、牛舍設計、模式化飼養管理于一體的肉牛标準化技術生産體系和技術規程。大力推行農戶繁育小牛、規模化集中育肥的生産模式，積極發展農牧結合的階段飼養、異地育肥等飼養模式。支持優勢區域發展肉牛标準化規模養殖。逐步建立牛肉産品質量安全可追溯體系，提高肉牛産品質量安全水平。盡快制定具有中國特色的活牛出欄評價體系、胴體質量評價體系和牛肉質量評價體系。三建立優質安全飼草料供應體系培育和推廣适合各優勢區光熱條件的優質高産牧草，研制出能延長青飼料保存時間、延緩青飼料養分損失、經濟效益顯著的無公害綠色添加劑，以及與各種青貯方式相配套的機械設備。開發肉牛專用安全飼料添加劑和精料補充料，改變傳統飼料結構。中原、東北和西南優勢區要建立專用飼料作物基地，大力推廣三元種植結構；西北優勢區應在堅持生态優先的原則下，适度建設人工草地。四構築和完善肉牛産業鍊體系通過政策引導和扶持等方式，培育具有市場開拓能力、能為農民提供服務、産品有競争力的企業。提高加工企業的技術改造和技術創新能力，在推行分割技術的基礎上，開發具有特色的牛肉制品，加強加工副産品開發力度，進一步延伸産業鍊條，提高加工附加值。進一步完善牛肉加工和流通體系，規範牛肉及活牛市場，逐步建立完善以質論價制度。

買牛沒有真實價格，隻有大概價格，通常都是看牛說價。

品種

西門塔爾

該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650—800千克。成年母牛難産率低，适應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。

利木贊牛

利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢内側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，後軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1100千克、母牛600千克；在法國較好飼養條件下，公牛活重可達1200—1400千克，母牛達800—900千克。利木贊牛産肉性能高，屙體質量好，眼肌面積大，前後肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場上很有競争力。集約飼養條件下，犢牛斷奶後生長很快，10月齡體重即達408千克，周歲時體重可達480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86—1．0千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生産出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生産牛肉的主要品種。

夏洛萊牛

該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特别發達；骨骼結實，四肢強壯。夏洛萊牛頭小而寬，角圓而較長，并向前方伸展，角質蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，後臀肌肉很發達，并向後和側面突出。成年活重，公牛平均為1100—1200千克，母牛700—800千克。

生産性能

夏洛萊牛在生産性能方面表現出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉産量高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢可LX達250千克，母犢210千克。日增重可達1400克。在加拿大，良好飼養條件下公牛周歲可達511千克。該牛作為專門化大型肉用牛，産肉性能好，屠宰率一般為65%—70%，胴體瘦肉率為85%—92%。16月齡的育肥母牛胴體重達418千克，屠宰率60．3%。夏洛萊母牛泌乳量較高，一個泌乳期可産奶2000千克，乳脂率為4．0%—4．7%，但該牛純種繁殖時難産率較高（13．7%）。

魯西黃牛

魯西黃牛産地

主要産于山東省西南部的菏澤和濟甯兩地區，北自黃河，南至黃河中道，東至運河兩岸的三角地帶。80年代初有40萬頭，現已發展到100餘萬頭。

在生産性能

據屠宰測定的結果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%淨肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，淨肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細，肉質良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長發育快、周歲體尺可長到成年的79%，體重相當出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm，體長160.9cm，胸圍206.36cm，體重685.18kg，最大體重1040kg。皮質好，加工後不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養管理。

在繁殖性能

母牛性成熟早，有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發情，發情周期平均22天，範圍16-35天；發情持續期2-3天。妊娠期平均285天，範圍270-310天。産後第一次發情平均為35天，範圍22-79天。

濟甯的魯西黃牛，肉質鮮嫩，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，具有無可比拟的良種優勢。周總理在世時送給日本友人兩頭魯西黃牛，日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價格高一倍還多。所産牛肉、牛皮（皮質密，韌性好，先進機器能分割六層），多用于出口，深受國内外客戶歡迎。

神戶肉牛

神戶牛肉是日本特産，主要産區是日本但馬地區，但并非所有神戶出産的牛都可以叫做“神戶牛”。據河南省出入境檢驗檢疫局有關人士介紹，真正的神戶牛要求非常嚴格。首先它血統必須很純正；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會有輕微的乳臭；此外，還要經過脂肪混雜率、顔色、細膩度等項目的評定，四五級以上的才有資格稱為“神戶牛肉”。

南陽牛

南陽牛是中國優良的黃牛地方品種。體大力強，行走快速，适應性強，産肉性能良好。原産河南省南陽盆地的白河和唐河流域的平原地區。1985年據南陽地區8個縣（市）統計，約有南陽牛68萬頭。該品種頭型适中，角形複雜，鼻鏡多為肉色。皮薄毛細，被毛以深淺不等的黃色為多，也有紅、草白等色。頸短厚，略呈弓形。肩峰隆起，體格高大而結實，前軀發達。四肢筋腱明顯，蹄大而堅實。成年公牛體重平均650千克，母牛410千克。短期肥育後，屠宰率55～64%。公牛最大挽力平均496千克，母牛365千克。中國許多地方曾引進該品種用以改良當地黃牛。

秦川牛

秦川牛毛色以紫紅色和紅色居多，約占總數的80%左右，黃色較少。頭部方正，鼻鏡呈肉紅色，角短，呈肉色，多為向外或向後稍彎曲；體型大，各部位發育均衡，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健；肩長而斜，前軀發育良好，胸部深寬，肋長而開張，背腰平直寬廣，長短适中，薦骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壯結實，前肢間距較寬，後肢飛節靠近，蹄呈圓形，蹄叉緊、蹄質硬，絕大部分為紅色。

成年公牛體重600-800千克。易于育肥，肉質細緻，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克（母）或700克（公），平均屠宰率達58．3%，淨肉率50．5%。

晉南牛

晉南牛産于山西省西南部汾河下遊的晉南盆地，是我國著名的地方優良黃牛品種之一。晉南牛早期曾參與中國荷斯坦牛的雜交育種。

品種性能

晉南牛産肉性能尚好。晉南牛是一個古老的役用牛地方良種，體型高大粗壯，肌肉發達，前軀和中軀發育良好，耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼，具有良好的役用性能；在生長發育晚期進行肥育時，飼料利用率和屠宰成績較好，是向肉役兼用方向選育有希望的地方品種之一，但還存在着乳房發育較差、泌乳量低、尻斜而尖等缺點。

延邊牛

延邊牛又稱朝鮮牛，分布于吉林省延邊朝鮮族自治區的延吉、和龍、汪清、珲春及毗鄰各縣；黑龍江省的甯安、海林、東甯、林口、湯元、桦南、桦川、依蘭、勃利、五常、尚志、延壽、通河，遼甯省寬甸縣及沿鴨江一帶。

公牛體重480千克，母牛體重380千克。産肉性能良好，易肥育，肉質細嫩，肌肉橫斷面呈大理石狀。屠宰率一般為40%～48%，淨肉率為35%，短期育肥後，屠宰率可達54%，淨肉率42%。

渤海黑牛

渤海黑牛原稱“無棣黑牛”，是世界上三大黑毛黃牛品種之一，也是我國的黑毛黃牛品種。它耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質細嫩，繁殖能力強，适應性強，在夏季氣溫達40℃，冬季氣溫零下20℃條件下表現良好，是難得的肉牛良種，适合在我國北方大部分地區養殖。其他品種

其他世界著名還有日本和牛（神戶肉牛屬于該品種）、海福特牛、短角牛、荷蘭牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛、丹麥紅牛等品種。

肉用牛飼養管理

1、營養需要

肉用牛日糧幹物質應占體重2.0%-2.5%，每頭每El需蛋白質0.4千克，可消化熱能60-122兆焦，鈣11-28克，磷11-28克。體重500千克的母牛，全年供給幹草1噸、稭稈1噸、青貯1噸、混合精料500千克、鹽20千克、骨粉20千克，日平均幹草3千克、稭稈3千克、豆殼粉1千克、苜蓿幹草1千克、青貯4千克、混合精料1.6千克，食鹽和骨粉各0.05千克。

2、飼養管理

肉用牛的飼料以青、粗為主，夏季放牧，放牧期一般為5-l0月份，舍飼期從11月份到次年4月份。放牧期每天保證8-10小時的采草時間，放牧人員要跟群放牧，注意觀察牛的吃草、發情、精神狀況。主要補喂礦物質、食鹽，适當補少量精料。放牧期每日補喂精料1千克，舍飼期每日2千克。

3、供給多樣草料，力争營養全面，并做好飼草的加工調制任何一種牧草都不會有完全的營養成分，舍飼牛應盡量供給多樣草料。養牛較好的牧草有黑麥草、橡草、蘇丹草等。稭稈可利用玉米稭、稻草、豆稭、花生秧、紅薯滕等。精料類有玉米、豆餅（粕）、麸皮、紅薯等。為保證飼料的常年均衡供應，春夏可種橡草、冬天可利用耕地種植黑麥草或其他草種等，分茬收割，鮮草飼喂；種植青貯玉米可在乳熟期，蠟熟期采收制作全株青貯飼料；在秋收後可利用玉米稭、地瓜秧等制作青黃貯飼料。其它的稭稈和稻草、紅薯滕、花生秧、豆稭等應全部妥善貯存起來以備冬春利用；要把所産的牧草盡量全部采收、晾曬後貯存。飼草、稭稈等飼喂利用必須經加工調制，先切短（0.5cm長）或粉碎，然後可采取如下方法：一是鹽化後與精料混合飼喂；二是利用稭稈飼料微生物制劑發酵後飼喂；三是加尿素氨化處理後飼喂；四是青黃貯後飼喂，此法比較适合秋季剛收割的玉米稭。紅薯、蘿蔔等塊莖飼料是母牛、犢牛冬季補飼的較好飼料，可以室内堆藏或窖藏，喂前應洗淨泥土，切碎後單獨補飼或與精料拌勻後飼喂，切勿整塊飼喂，以免造成食道阻塞。精料類的糧食，豆餅等主要通過粉碎後作補飼用，喂量不要過多，否則易得病。補喂精料根據畜體大小、懷孕、哺乳、育肥等情況确定。母牛懷孕的後2個月應補喂精料，每天l—2kg精料，骨粉50g，食鹽30g。哺乳母牛産後頭2個月，每天應補給l—2kg精料，骨粉60g，食鹽40g。空懷母牛如果膘情差，粗飼料質量不好或飼料單一的也應當适當補喂精料，每天半公斤左右，以利于盡快發情受配懷孕。舍飼養牛應補給礦物質及微量元素添加劑，可以利用營養舔磚，其中含有鹽及鈣、磷、碘、硒等多種微量元素。利用舔磚可放在飼槽中或固定在柱子上，讓牛自由舔食，保證充足飲水。舔磚要防止雨淋而造成溶解。

4、要注意牛疫病防治牛的疾病預防除按當地規定的免疫程序進行防疫注射外，每年應驅蟲2次，可用伊維菌素制劑注射，對防治體内外寄生蟲效果較好。

飼料

普通飼料配方

青綠飼料：1青飼玉米、高粱2青飼大麥、燕麥3黑麥草4無芒雀麥5苜蓿6草木樨7紫雲英等可直接飼喂，也可調制成幹草或制成青貯。

粗飼料：1幹草2稭稈（玉米稭、麥稭、稻草、谷草、豆稭等）3秕殼（豆莢、谷類皮殼、棉籽殼等）

青貯飼料：1青割帶穗玉米2青玉米稭3各種青草

青貯原料的要點：細莖牧草以7-8厘米為宜，玉米等較粗的稭稈最好不要超過1厘米。肉牛飼料添加劑，是為了滿足肉牛需要而在飼糧加工、貯存、調制、飼喂過程中添加的微量或少量的物質。飼料添加劑在飼料中加入比例小，但這些物質可以補充或平衡日糧營養成分，提高飼料适口性和利用率，促進肉牛生長和預防疾病，防止飼料在貯存過程中質量下降。正确合理的使用飼料添加劑，可以明顯的提高肉牛生産性能、畜産品品質，從而提高肉牛養殖的經濟效益和社會效益。

粗飼料加工

氨化處理

将無黴變的農作物稭稈或稻草鍘成5-7厘米長，每100公斤用尿素4-5公斤、水9.3-11.7公斤拌勻後均勻地灑在稭稈草料上，裝入池中踏實後密封；也可裝入絲袋中垛起并用塑料布密封，溫度控制在10-15℃，1周後即可使用，随用随取，用後封好即可。

微生物處理

市場上有很多用于稭稈發酵的制劑。先将稭稈或稻草鍘成5-8厘米長，加微生物發酵制劑，并按說明發酵即可。

精飼料的配制

肉牛主要以粗飼料為主，但粗飼料不能滿足其營養需要，需要補喂精飼料。精飼料營養全面與否，直接影響到肉牛生長發育。在配制肉牛精飼料時需要注意以下事項：

精飼料包括能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料、微量（常量）元素和維生素。

能量飼料主要是玉米、高粱、大麥等，約占精飼料的60%～70%。蛋白質飼料主要包括豆餅（粕）、棉子餅（粕）、花生餅等，約占精飼料的20%～25%。産棉區育肥肉牛蛋白質飼料應以棉子餅（粕）為主，以降低飼料成本，犢牛補料、青年牛育肥可以添加5%～10%豆餅（粕）。小作坊生産的棉子餅不能喂牛，以防止棉酚中毒。棉子餅（粕）、豆餅（粕）、花生餅最大日喂量不宜超過3千克。

礦物質飼料包括骨粉、食鹽、小蘇打、微量（常量）元素、維生素添加劑，一般占精飼料量的3%～5%。青年牛育肥骨粉添加量占精飼料量的2%左右，架子牛育肥占0.5%~1%。冬、春、秋季節食鹽添加量占精飼料量的0.5%～0.8%，夏季添加量占精飼料量的1%~1.2%。以酒糟為主要粗飼料時，應添加小蘇打，添加量占精飼料量的1%，其他粗飼料喂牛時，夏季可添加精飼料量的0.3%～0.5%。

微量（常量）元素、維生素添加劑一般不能自己配制，需要從正規生産廠家購買，按照說明在規定期内使用，嚴禁應用“三無”産品。

嚴禁添加國家不準使用的添加劑、性激素、蛋白質同化激素類、精神藥品類、抗生素濾渣和其他藥物。國家允許使用的添加劑和藥物要嚴格按照規定添加。嚴禁使用肉骨粉。飼料中的水分含量不得超過14%。

将精、粗飼料按比例混合，制成顆粒全價料飼喂育肥牛可提高增重，減少飼料浪費，顯著縮短試驗牛的采食時間，縮短工人勞動時間和勞動強度，提高勞動定額，從而大幅度降低成本。參考配方：玉米面47.5%，麸皮5%，棉子餅10%，添加劑1%，食鹽0.5%，骨粉1%，麥稭粉或草粉35%。

高檔飼料标準

1、适合于150-200公斤體重的牛使用：每日精料玉米0.1公斤、豆餅1公斤、粗料玉米稭3公斤或酒糟15公斤，添加劑有食鹽40克、尿素50克、磷酸鈉20克、瘤胃素60毫克、芒硝15克。

2、200-250公斤體重的牛使用：每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料稻草2.9公斤或酒糟20公斤，添加劑有食鹽40克、尿素60克、碳酸鈣20克、瘤胃素90毫克、芒硝18克。

3、250-300公斤體重的牛使用：每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料玉米稭2.9公斤或酒糟25公斤，添加劑有食鹽65克、尿素100克、碳酸鈣10克、瘤胃素160毫克、芒硝30克。

4、300-400公斤體重的牛使用：每日精料玉米5.7公斤、豆餅1公斤、粗料玉米稭2.3公斤或酒糟30公斤，添加劑有食鹽100克、尿素150克、瘤胃素360毫克、芒硝45克。

此法把牛按體重分成5個段，用各自不同的配料及采食量飼喂，飼喂時先喂粗料後喂精料，每次喂給酒糟量為日給量的1/4，餘下的部分用于補充日糧采食的不足。日糧中粗料可用部分氨化微貯料代替，以提高日糧的營養和适口性。

添加劑

肉牛用飼料添加劑一般可分為兩大類：

第一類是營養性添加劑，添加目的是為了補充和平衡肉牛營養成分，維持肉牛基本生理功能。主要有非蛋白氮、礦物質元素、維生素、氨基酸、天然礦物質和稀土等。

第二類是非營養性添加劑，這類添加劑可以增進肉牛健康、促進生長、提高飼料和牛肉品質等。根據其功能又可分為：

保健促生長劑如抑菌促生長劑、驅蟲保健劑、酶制劑、中草藥等。

瘤胃發酵及胃腸道生理調控劑如瘤胃代謝控制劑、緩沖劑、酸化劑等。

粗飼料調制劑如堿化劑等。

飼料貯存、保藏劑如青貯飼料添加劑、抗氧化劑、防黴劑等。

另外，還有調味劑和着色劑等。

下面介紹一些常用且效果較好的飼料添加劑。

非蛋白氮

非蛋白氮含氮物質包括尿素、縮二脲、铵鹽、異丁基二脲等，它們可以為瘤胃微生物提供合成菌體蛋白所需的氮源，所以可作為蛋白質添加劑代替日糧中部分蛋白質飼料。

尿素是最常用的非蛋白氮添加劑，添加方法一般是将尿素與精料均勻混合後飼喂。飼喂時應嚴格掌握尿素用量，過高會引起氨中毒，一般添加量是不得超過日糧幹物質的1%或日糧粗蛋白質的33%。飼喂含尿素日糧，應考慮補充钴和硫，可有效提高菌體蛋白的合成。嚴禁把尿素溶于水中喂飲，以免中毒，以飼喂尿素日糧1小時後飲水為好。此外，尿素日糧僅限于成年牛，犢牛（6月齡以内）因瘤胃微生物區系發育尚未完全，不能使用。除混合飼喂方法外，添加尿素方法還有尿素青貯（即制作青貯飼料時添加尿素，其添加量一般為0.4%左右）、尿素鹽磚（即将尿素與食鹽等壓制成磚供牛舔食）和糊化尿素（即将尿素用糊化澱粉包裹，減緩氨釋放速度，提高菌體蛋白産量）等。

聚醚類

又稱離子載體，包括莫能黴素（瘤胃素）、鹽黴素、拉沙裡菌素、海南黴素和馬杜拉黴素等。這類抗生素主要作用是調控瘤胃内揮發性脂肪酸産生量的比例，使丙酸量增加，相應的降低了乙酸和丁酸的比例，同時減少甲烷的産量，提高了能量利用率，使肉牛增重和飼料轉化率得到改善。莫能黴素用量分放牧和舍飼兩種情況，放牧牛開始每頭每天飼喂100毫克，6天以後增加到200毫克；舍飼牛每頭每天200~360毫克，不能超過360毫克。鹽黴素用量一般每噸精料添加10~20克，或每頭每天飼喂不低于50毫克。拉沙裡菌素用量基本同莫能黴素。

緩沖劑

高精料強度育肥肉牛時，由于瘤胃内異常發酵，瘤胃酸度過高，pH下降，瘤胃微生物區系受到抑制，消化能力減弱，易發生酸中毒。添加緩沖劑主要作用就是中和酸性物質，調節pH，增進食欲，提高飼料消化能力，從而提高生産性能。常用的緩沖劑有碳酸氫鈉、氧化鎂、磷酸鹽、碳酸鈣等。碳酸氫鈉一般在混合精料中的比例為0.5%~2%，氧化鎂為0.5%~1%，二者合同比單獨用更好，其比例為2~3:1。

決定因素

殖勤消毒

牛也有易發的常見病和傳染病（如流行性感冒、口蹄疫等），特别是在病菌病毒大量生長繁殖的夏、秋季，更有傳染病發生流行的可能性。所以，規模飼養肉牛時，一定要增強無菌觀念，重視消毒工作，以保證飼養肉牛獲得成功。

牛場或牛舍的進出口應設消毒池，池深15—20厘米，内填鋸末等，定期加入5%的火堿水或10%的來蘇兒溶液，也可放生石灰。牛舍及運動場内的糞便每天都要清除，保持地面的幹燥和清潔。地面要定期（每15—20天）用火堿、生石灰或來蘇兒溶液進行噴灑消毒。牛舍牆壁、牛欄等定期（15—20天）用15%的石灰乳或20%的熱草木灰水進行粉刷消毒。牛槽和用具用3%的來蘇兒溶液定期消毒。對病牛的糞便可堆積泥封或投入沼氣池中發酵，發酵産生的熱量能殺死病原體及寄生蟲卵，從而達到消毒的目的。

引種

純種選育也稱該品種選育。它是指在牛的品種内，通過選種、選配和培育不斷提高牛群質量及其生産性能的方法.國外許多肉牛品種和國内衆多的地方黃牛晶種，都是通過該方法培育而成的；已有的肉牛品種仍然需要繼續實行純種選育制度，以增加肉牛生産效益。肉牛業中，仍需依賴于純種繁育而提供種牛，以及大量提供肥育用的架子牛。

純種選育的條件：

一般多在下達情況下進行純種選育。

1.肉用地方品種該品種具有較一緻的體型外貌和較高的生産性能，并具有穩定的遺傳性。為進一步提高其生産性能，促使其體型外貌更趨于一緻，需采用純種選育的方法，來鞏固和提高某些優良性狀的特性。此法也稱為良種選育。

2.肉牛優良品種

該品種經過人們的培育使其成為專門化肉牛品種，産肉性能很高，具有穩定的遺傳性。為了增加群體數量，保持品種特性，不斷提高品質，需要有計劃的進行純種選育。．肉用地方種該品種雖然經濟價值不高，不能完全滿足人們的需要，但某些性狀及特性，如适應環境能力、抗病力、耐粗飼、生産性能的某方面有一定或較為突出的優點，這就需要在一定的區域内保留其必要的數量，作為雜交育種的基因庫。此法也稱保種選育.肉用雜交種該雜交種進入到橫交固定階段以後，需要有目的的進行選種選配，卧固定其優良性狀，使全群質量進一步提高并趨于整齊。這個階段的育種工作，雖然不是在一個品種内進行選育，可它和品種内選育的方法相似，這種選育方法也稱自群繁育。

純種選育群韻交配方式：

它主要包括親緣繁育（近交）和晶系育種兩個方面。

1.親緣繁育：親緣繁育是指有親緣關系的公母牛間的交配組合。近交也稱近親繁殖。反映近親程度參數是近交系數和親緣系數。近交系數是表示雜合基因比例降低的一個度量。

2.品系繁育：是育種工作的高級階段，它是純種選育常用的一種育種方法。特點是有目的地培育牛群在類型上的差異，以便使畜群的有益性狀繼續保持和擴大到後代中去。

養殖管理

場址選擇

牛場場址的選擇要有周密考慮，統盤安排和比較長遠的規劃。必須與農牧業發展規劃、農田基本建設規劃以及修建住宅等規劃結合起來，必須适應于現代化養牛業的需要。所選場址，要有發展的餘地。

1、地勢高燥。肉牛場應建在地勢高燥、背風向陽、地下水位較低，具有緩坡的北高南低，總體平坦地方。切不可建在低凹處、風口處，以免排水困難，汛期積水及冬季防寒困難。

2、土質良好。土質以沙壤土為好。土質松軟，透水性強，雨水、尿液不易積聚，雨後沒有硬結、有利于牛舍及運動場的清潔與衛生幹燥，有利于防止蹄病及其他疾病的發生。

3、水源充足。要有充足的合乎衛生要求的水源，保證生産生活及人畜飲水。水質良好，不含毒物，确保人畜安全和健康。

4、草料豐富。肉牛飼養所需的飼料特别是粗飼料需要量大，不宜運輸。肉牛場應距稭稈、青貯和幹草飼料資源較近，以保證草料供應，減少運費，降低成本。

5、交通方便。架子牛和大批飼草飼料的購入，肥育牛和糞肥的銷售，運輸量很大，來往頻繁，有些運輸要求風雨無阻，因此，肉牛場應建在離公路或鐵路較近的交通方便的地方。

6、衛生防疫。遠離主要交通要道、村鎮工廠600米以外，一般交通道路200米以外。還要避開對肉牛場污染的屠宰、加工和工礦企業，特别是化工類企業。符合獸醫衛生和環境衛生的要求，周圍無傳染源。

7、節約土地。不占或少占耕地。

8、避免地方病。人畜地方病多因土壤，水質缺乏或過多含有某種元素而引起。地方病對肉牛生長和肉質影響很大，雖可防治，但勢必會增加成本。故應盡可能避免。

設計原則

修建牛舍的目的是為了給牛創造适宜的生活環境，保障牛的健康和生長的正常運行。花較少的資金、飼料、能源和勞力，獲得更多的畜産品和較高的經濟效益。為此，設計肉牛舍應掌握以下原則。

1、為牛創造适宜的環境。一個适宜的環境可以充分發揮牛的生産潛力，提高飼料利用率。一般來說，家畜的生産力20%取決于品種，40%-50%取決于飼料，20%-30%取決于環境。不适宜的環境溫度可以使家畜的生産力下降10-30%。此外，即使喂給全價飼料，如果沒有适宜的環境，飼料也不能最大限度地轉化為畜産品；從而降低了飼料利用率。由此可見，修建畜舍時，必須符合家畜對各種環境條件的要求，包括溫度、濕度、通風、光照、空氣中的二氧化碳、氨、硫化氫，為家畜創造适宜的環境。

2、要符合生産工藝要求，保證生産的順利進行和畜牧獸醫技術措施的實施。肉牛生産工藝包括牛群的組成和周轉方式，運送草料，飼喂，飲水，清糞等，也包括測量、稱重、采精輸精、防治、生産護理等技術措施。修建牛舍必須與本場生産工藝相結合。否則，必将給生産造成不便，甚至使生産無法進行。

3、嚴格衛生防疫，防止疫病傳播。流行性疫病對牛場會形成威脅，造成經濟損失。通過修建規範牛舍，為家畜創造适宜環境，将會防止或減少疫病發生。此外，修建畜舍時還應特别注意衛生要求，以利于獸醫防疫制度的執行。要根據防疫要求合理進行場地規劃和建築物布局，确定畜舍的朝向和間距，設置消毒設施，合理安置污物處理設施等。

4、要做到經濟合理，技術可行。在滿足以上三項要求的前提下，畜舍修建還應盡量降低工程造價和設備投資，以降低生産成本，加快資金周轉。因此，畜舍修建要盡量利用自然界的有利條件（如自然通風，自然光照等），盡量就地取材，采用當地建築施工習慣，适當減少附屬用房面積。畜舍設計方案必須通過施工能夠實現的，否則，方案再好而施工技術上不可行，也隻能是空想的設計。

配置要求

牛場内建築物的配置要因地制宜，便于管理，有利于生産，便于防疫、安全等。統一規劃，合理布局。做到整齊、緊湊，土地利用率高和節約投資，經濟實用。

1、牛舍。中國地域遼闊，南北、東西氣候相差懸殊。東北三省、内蒙古、青海等地牛舍設計主要是防寒，長江以南則以防暑為主。牛舍的形式依據飼養規模和飼養方式而定。牛舍的建造應便于飼養管理，便于采光，便于夏季防暑，冬季防寒，便于防疫。修建牛舍多棟時，應采取長軸平行配置，當牛舍超過4棟時，可以2行并列配置，前後對齊，相距10米以上。

2、飼料庫。建造地位應選在離每棟牛舍的位置都較适中，而且位置稍高，即幹燥通風，又利于成品料向各牛舍運輸。

3、幹草棚及草庫。盡可能地設在下風向地段，與周圍房舍至少保持50米以遠距離，單獨建造，既防止散草影響牛舍環境美觀，又要達到防火安全。

4、青貯窖或青貯池。建造選置原則同飼料庫。位置适中，地勢較高，防止糞尿等污水入浸污染，同時要考慮出嵙時運輸方便，減少勞動強度。

5、獸醫室，病牛舍。應設在牛場下風頭，而且相對偏僻一角，便于隔離，減少空氣和水的污染傳播。

6、辦公室和職工住舍設在牛場之外地勢較高的上風頭，以防空氣和水的污染及疫病傳染。養牛場門口應設門衛和消毒室、消毒。

牛場綠化

牛場統一規劃布局，因地制宜的植樹造林，栽花種草是現代化牛場不可缺少的建設項目。

（一）、場區林帶的規劃在場界周邊種植喬木和灌木混合林帶，并栽種刺笆。喬木類的大葉楊、早柳、鑽天楊、榆樹及常綠針葉樹等；灌木類的河柳、紫穗槐、側柏等；刺笆可選陳刺、刺等，起到防風阻沙安全等作用

（二）、場區隔離帶的設置主要以分隔場内各區，如生産區，住宅區及管理區的四周，都應設置隔離林帶，一般可用楊樹、榆葉等，其兩側種灌木，以起到隔離作用。

（三）、道路綠化宜采用塔柏、冬青等四季常青樹種，進行綠化，并配置小葉女貞或黃洋成綠化帶。

（四）、運動場遮陽林在運動場的南、東、西三側，應設1—2行遮陽林。一般可選擇枝葉開闊，生長勢強，冬季落葉後枝條稀少的樹種，如楊樹、槐樹、法國梧桐等。

總之，樹種花草的選擇應因地制宜，就地選材，加強管護，保證成活。通過綠化，改善牛場環境條件和局部小氣候，淨化空氣，美化環境，同時也能起到隔離作用。

場區規劃

1.生産區包括生産區和生産輔助區。生産區主要包括牛舍、運動場、積糞場等，這是肉牛場的核心，應設在場區低勢較低的位置，要能控制場外人員和車輛，使之完全不能直接進入生産區，要保證最安全，最安靜。各牛舍之間要保持适當距離，布局整齊，以便防疫和防火。但也要适當集中，節約水電線路管道，縮短飼草飼料及糞便運輸距離，便于科學管理。生産輔助區包括飼料庫、飼料加工車間、青貯池、機械車輛庫、采精授精室、液氮生産車間、幹草棚等。飼料庫、幹草棚、加工車間和青貯池，離牛舍要近一些，位置适中一些，便于車輛運送草料，減少勞動強度。但必須防止牛舍和運動場因污水滲入而污染草料。所以，一般都應建在地勢較高的地方。

生産區和輔助生産區要用圍欄或圍牆與外界隔離。大門口設立門衛傳達室、消毒室、更衣室和車輛消毒池，嚴禁非生産人員出入場内，出入人員和車輛必須經消毒室或消毒池進行消毒。

2.管理區包括辦公室、财務室、接待室、檔案資料室、活動室、試驗室等。管理區要和生産區嚴格分開，保證50米以上距離。

3.生活區職工生活區應在牛場上風頭和地勢較高地段，并與生産區保持100米以遠距離，以保證生活區良好的衛生環境。

4.病牛隔離治療區(包括獸醫診療室、病牛、隔離舍)此區設在下風頭，地勢較低處，應與生産區距離100米以上。病牛區應便于隔離，單獨通道，便于消毒，便于污物處理等。

5.要在廠區門口建一個潛水池來消毒過往車輛。

管理要點

肉牛場經營管理的要點，決策，要根據國家有關政策，結合本地，本場的主觀條件，确定一定時期内生産發展的方向。然後進先進行認真的分析研究。尤其是對生産技術的實況，發展趨向，市場需求，飼料供應，能源條件，銷源條件，銷售道、肉牛價格等進行仔細的預測。制定出近遠期奮目标，制定出實現該目标必須采取的重大措施。以決策中所制定的方向目标為基礎進行全面。細緻的調查，收集大量的資料。拟定出一定時間内适當的經營目标以及實施的步驟和計劃。

對生産經營過程中的人和物的使用。要進行系統的檢查和核算。首先，根據勞動定額的完成情況。肉牛相應給予恰當的勞動報酬，獎勵制度。确保不斷降低消耗，減少成本，提高盈利水平，調節處理好生産經營活動中上下左右各方面的關系。解決它們之間出現的，肉牛分歧。達到協調一緻，實現共同目标。

充分發揮以上各職能。指揮不當，同樣完不成任務。當然，充分發揮以上各職能，人是決定性因素，因此，要全心全意依靠全場幹部職工，團結一心，共同努力。努力養殖出最高檔的肉牛。

屠宰分析

優良品種的肉牛，其肥育後的屠宰率為60%-75%，最高可達68%-72%；而中國地方良種黃牛肥育後的屠宰率為55%-60%，高的可達60%以上。肉牛一般在1歲前增重最快，以後生長速度逐漸緩慢，故肉牛的屠宰年齡在1-1.5歲，最遲不超過2歲。一般公牛的生長速度要比母牛的快，而母牛的肉質要比公牛的好。不同純種肉牛之間的雜交，可提高肉牛的産肉力15%-20%，國内利用純種肉牛與地方黃牛雜交，亦可使雜一代的肉牛産肉性能提高20%-30%。

畜牧養殖系統

畜牧業養殖的動物标識及可追溯系統—該系統對家畜從飼養到銷售進行全程跟蹤與監控，當爆發疫情時，可對其進行追溯。衛生部門通過該系統能夠對可能感染疾病的動物進行追溯，以決定其歸屬關系以及曆史蹤迹。同時系統能提供家畜從出生到屠宰的即時、詳細、可靠的數據。實踐證明，使用RFID技術進行畜牧管理，能夠幫助企業實現養殖環節中信息化管理，從而能及時采取措施以避免造成嚴重的災害和損失。在行業中、公衆面前樹立良好的品牌形象，顯着提高産品競争力，并可通過管理手段提升對基地農戶的管理控制水平，實現雙赢和可持續發展。

系統内容：包括肉牛電子标簽、射頻識别裝置、計算機網絡和應用軟件4個部分。結合中國肉牛養殖的實際情況，經過多項成功案例實踐，硬件設備主要包括134.2KHzRFID低頻動物生物玻璃管标簽和134.2KHz低頻手持式動物RFID閱讀器。先在每頭牛的身上注入這種玻璃管标簽，再通過與其匹配設置相識别的低頻手持式動物RFID閱讀器，結合已建立的能夠監控與調控的後台管理軟件系統就可以實現對牛場裡的每頭肉牛進行全程監控和定位跟蹤。

其他

營養需要

首先提供足夠的粗料，滿足瘤胃微生物的活動，然後根據不同類型或同一類型不同生理階段牛的生産目的和經濟效益配合日糧。日糧的配合應全價營養，種類多樣化，适口性強，易消化，精、粗、青飼料合理搭配。犢牛要使其及早哺足初乳，确保健康；哺乳犢牛可及早放牧，補喂植物性飼料，促進瘤胃機能發育，并加強犢牛對外界環境的适應能力；生長牛日糧以粗料為主，并根據生産目的和粗料品質，合理配比精料；育肥牛則以高精料日糧為主進行肥育；對繁殖母牛妊娠後期進行補飼以保證胎兒後期正常的生長發育。

衛生制度

定期進行消毒，保持清潔衛生的飼養環境，防止病原微生物的增加和蔓延；經常觀察牛的精神狀态、食欲、糞便等情況；及時防病、治病，适時計劃免疫接種；制訂科學的免疫程序。初斷奶犢牛和育肥前的架子牛要及時驅蟲保健，及時殺死體表寄生蟲。要定期堅持進行牛體刷拭，保持牛體清潔。夏天注意防暑降溫，冬天注意防寒保暖。定期進行稱重和體尺測量，做好必要的記錄工作，做到牛卡相符一緻。

定期運動

要求水質無污染，冬季适當飲用溫水，保證飲水充足。适當運動有利于牛隻新陳代謝，促進消化，增強牛對外界環境變化的适應能力，防止牛體質衰退和肢蹄病的發生。

冬季注意事項

肉牛在冬季養殖的過程中每天消耗的飼料量不不減少，但是牛的出欄率還有飼料利用率卻不是很高。所以就有這樣一個局面“春飽、夏肥、秋瘦、冬乏”。牛度過一個冬季來到春季之時瘦下去25%～30%。有什麼好的技術措施可以解決這一局面呢？

1、注意保溫

牛舍保溫性能好。不漏雨、不透風，地面不潮濕、清潔衛生，室溫保持在10～18℃宜。

2、牛舍通風

由于冬季暖棚牛舍封閉嚴密，舍内外溫差大，加之牛呼吸散熱、排洩糞尿等原因造成舍内濕度大，氨、二氧化碳、硫化氫等有害氣體含量過高，影響牛的正常生長發育。因此，牛舍必須及時進行通風換氣。

3、保持衛生

要保持暖棚牛舍的衛生，才能保障肉牛的正常生長發育。①及時清除牛糞，每天在喂牛時要清除牛糞。②打掃牛舍及飼槽，每天喂完牛之後要掃淨拌料，及時掃淨飼槽。③牛舍的消毒，每月進行一次，用1%濃度的氫氧化鈉溶液進行牛舍地面和牆壁噴霧消毒，氨味濃時用過氧乙酸消毒，牛舍門口可用白灰消毒。

4、科學飼喂

飼料是育肥牛增膘長肉的物質基礎，必須合理搭配飼料。日糧為：幹青草5kg，青貯玉米稭稈8kg，酒糟10kg，玉米粉3kg，豆餅0.5kg，尿素100g，食鹽50g。每天飼喂三次，即早晨六點、中午十二點、下午六點各喂一次。料要少添、勤添，每次采食時間1～1.5h，不要使牛吃的過飽，使牛在每次飼喂時都保持旺盛的食欲，以提高飼料的利用率。

5、供足飲水

冬季，牛以吃幹草料為主，所以要供給充足的飲水。飲水不足，不但影響牛采食，也影響牛對飼料的消化和利用，使牛的被毛、皮膚幹燥，精神不振。牛飲水2次/d，采食後1h飲水，供給的水要清潔衛生、溫度要适宜（20℃左右）。

6、多曬太陽

在天氣晴朗時，要把牛牽出舍外曬太陽，同時要刷拭牛體，即可預防皮膚病和體外寄生蟲病。

肉牛育肥

選牛

1、品種類型

可選擇西門塔爾雜交牛、夏洛來雜交牛,這類牛生長速度和飼料利用率都較高,飼養周期短,見效快,收益大。年齡要求以選擇周歲以上,體重在200kg以上的公牛為主。或者以擇淘汰奶牛為育肥對象,奶牛瘤胃容積大,采食量大,短期育肥效果好,不能選擇老牛、瘦牛以及本地牛育肥,這類牛飼料報酬極低,生長速度緩慢,沒有經濟效益。

2、外貌要求

育肥牛基本要求頭寬多肉,頸短而粗,胸寬而深,肋骨開張且多肉,背腰和尻部寬廣,四肢短直,皮膚柔軟,毛色光亮,全身肌肉豐滿。對頭大、肚大、頸細、尻尖均不宜做育肥牛。這類牛育肥時間長、耗費大,很難通過催肥增加産肉量。

3、健康狀況要求

選擇牛時先要觀察眼睛神采和鼻鏡是否潮濕以及糞便是否正常等情況,以及牛隻的精神狀态等,以便對牛健康狀況初步判斷。

4、把好檢疫關

從外地購牛時,首先要了解産地有無疫情,并作産地檢疫。

5、購買方式

規模養殖場購牛應該選擇去牲畜交易市場,購買時應該論斤購買,初入行者不應該論個體購買,因為不具備那樣的眼光,靠眼力來判斷和把握畜體的膘肥情況,有時發生偏差,使養殖戶遭受一定的損失。自己估摸的重量也許與實際數量差之甚遠,如果一走眼,其利潤空間也許是零或者是負數。

運牛

長途運輸引牛時,應選擇晴好天氣進行。冬夏季運輸牛群時,要做好防寒保暖和降暑工作。一般大牛在前排,小牛在後排,車廂應鋪墊稭稈、碎草等防滑物質。裝車前不易飼喂太飽,肉牛半飽,呈半飽狀态少喂精料,飲水适當。車速合理、均速。轉彎和停車均要先減速,穩步進行。運輸中經常停車檢查,觀察牛的情況,一旦有倒地的趕緊扶起,防止被踩踏。

育牛

1、到達目的地後飼養管理

新購肉牛要集中在隔離圈舍進行健康觀察和飼草料過渡。第1周以粗飼料為主,略加精料,第2周逐漸加料至正常水平,同時進行驅蟲和健胃工作。通過3周以上隔離觀察确定健康無病時進行分群,可按大小、膘情進行分群。轉入正常飼喂後,做好牛舍的衛生消毒工作,牛舍一定要保持通風、陰涼、幹燥,每天及時清糞。

2、全株青貯飼喂

近年來,國家實施了糧改飼項目,推廣了全株青貯技術,通過飼喂實踐已經證明可以減少精飼料的飼喂量,增加肉牛的采食量,可節約成本10%以上,是單位成本最低的飼料。所以想提高綜合效益,要選擇全株青貯飼料。

3、推廣先進的養殖技術

采用TMR全混合日糧飼喂技術,TMR全混合日糧飼喂技術經過應用已經得到證實,可提高肉牛采食量,有效降低消化系統疾病,提高肉牛日增重。較傳統的飼喂技術育肥期肉牛平均日增重提高10%左右。同時通過使用機械設備自動投喂。可大大節省人工開支人工飼喂,根據實際生産情況每日喂料2~3次。

常見疾病

口蹄疫

簡介

肉牛口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的一種急性，傳染性的疾病。這種疾病對養牛業的危害比較大。

症狀表現

患這種疾病的肉牛會表現出體溫升高，沒有精神，沒有食欲等現象。

預防措施

在這種疾病經常發生的地方，對健康的牛接種口蹄疫疫苗。

如果發現可能患有這種疾病的肉牛，要立即對其實施封鎖，隔離等有效措施。

炭疽病

簡介

肉牛炭疽病的病原及流行特點本病是由炭疽杆菌引起的一種人畜共患、急性、熱性、敗血性傳染病。其特征是發病急，死亡快，死後血凝不良，屍僵不全，天然孔出血，脾髒高度腫大等。各種家畜和人都有不同程度的易感性，常呈地方性流行或散發，且以炎熱的夏季多發。

預防措施

防治方法：

抗炭疽血清，成牛用100～300毫升，犢牛30～60毫升，皮下或靜脈注射。

繁殖

性成熟

性的成熟是一個過程，當公、母牛發育到一定年齡，生殖機能達到了比較成熟的階段，就會表現性行為和第二性征，特别是能夠産生成熟的生殖細胞，在這期間進行交配，母牛能受胎，即稱為性成熟。因此性成熟的主要标志是能夠産生成熟的生殖細胞，即母牛開始第一次發情并排卵，公牛開始産生成熟精子。

達到性成熟的年齡，由于牛的種類、品種、性别、氣候、營養以及個體間的差異而有不同。如培育品種的性成熟比原始品種早，公牛一般為9個月，母牛一般為8—14個月。一般公牛的性成熟較母牛晚，飼養在寒冷北方的牛較飼養在溫暖南方的牛性成熟晚，營養充足較營養不足的牛性成熟早。個體之間由于先天性疾病的原因，性成熟也可能推遲。

初配适齡

公、母牛達到性成熱年齡，雖然生殖器官已發育完全，具備了正常的繁殖能力，但此時身體的生長發育尚未完成，故尚不宜配種，以免影響母牛本身和胎兒的生長發育及以後生産性能的發揮。

公、母牛配種過早，将影響到本身的健康和生長發育，所生犢牛體質弱、出生重小、不易飼養，母牛産後産奶受影響，公牛性機能提前衰退，縮短種用年限。配種過遲則對繁殖不利、飼養費用增加，而且易使母牛過肥，不易受胎；公牛則易引起自淫、陽痿等病症而影響配種效果。因此正确掌握公、母牛的初配适齡，對改善十群質星、充分發揮其生産性能和提高殖率有重要意義。

母牛的初配适齡應根據牛的品種及其具體生長發育情況而定，一般比性成熟晚些，在開始配種時的體重應為其成年體重的70%左右。年齡已達到，體重還未達到時，則初配适齡應推遲；相反則可适當提前。一般肉牛的初配适齡為：早熟品種，公牛15一18月齡，母牛16—18月齡；晚熟品種，公牛18--20月齡，母牛18—22月齡。

配種方式

肉牛的配種方式可分為自然交配和人工授精兩大類。自然交配又可分為自由交配和控制交配兩種方式。

自由交配這種方式是将公牛常年工者在一定配種季節放入母牛群内自由選擇交配。這種方法簡單，可減少母牛漏配，增加生産犢牛數。但公牛利用率極低，交配次數無法控制，使良種公牛利用年限縮短；牛群的血統不清，易發生早配和近新配，影響牛群質量；容易蔓延繁殖疾病和造成外狎；配種和産犢日期無法控制；不利于有計劃地生産。因此，自由交配的缺點遠遠超過了它的優點，現已逐漸被其他先進方式所代替。

控制交配是人為控制公、母牛交配的一種方法。雖仍屬自然交配的性質，但比自由交配方式優越得多，公、母牛可經人為的選擇并在特定的條件下進行交配。

人工授精該法是用一定器械采集公牛的精液，經過稀釋、保存，再把精液注入發情的母牛的生殖道内，使其受精，以代替公、母牛自然交配的一種配種方法。實行人工授精，能充分利用良種公牛，加速牛群改良，減少疾病傳染，節約費用，有力地促進了養牛業的發展。人工授精采用的精液有鮮精和凍精。其中凍精比鮮精普遍。