介紹
基本簡介
每到炎熱的夏天，人體極易水腫，喝紅豆湯是一種最好的消腫方法。水腫患者小便少，如在初時就用紅豆煲湯作為飲料，次日腫勢就可減退，連服六七天，可能完全消散。老年人夏季腿腳出現水腫，可以食用紅豆粥，抑制病情反複發作。紅豆除了防治各種水腫外，還可緩解因氣溫升高所緻的心煩易怒、口渴煩躁等症。可以預防便秘，健脾利胃，強機體免疫功能。
食材介紹
赤小豆：呈長圓形而稍扁，長5～8mm，直徑3～5mm。表面紫紅色，無光澤或微有光澤；一側有線形突起的種臍，偏向一端，白色，約為全長2/3，中間凹陷成縱溝；另側有1條不明顯的棱脊。質堅硬，不易破碎，除去種皮，可見兩瓣乳白色于仁。氣微，嚼之有豆腥味，但煮熟了就很香。以身幹，顆粒飽滿，色赤紅發暗者為佳。
制作方法
做法一
制作材料
主料：赤小豆500克（建議：5人份量）
調料：白砂糖200克
制作方法
清熱解毒紅豆湯
1．先将紅豆洗淨，加水用旺火煮沸後；
2．改用文火焖至酥爛，然後加白糖煮沸後即可。
養生功效：赤小豆味甘酸性微寒，健脾利水，解毒消癰，消利濕熱的作用。此湯消暑清熱，利尿健胃，益肝脾腎等功效。
做法二
去水消腫湯
制法：将生薏仁20克、紅豆30克洗淨浸約半日，瀝幹備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解後熄火即可食用。
功效：有助養顔美容、益氣養血、利水消腫。
做法三
去水消腫湯
制法：
原料：紅豆200g、薏米150g、年糕250g
調料：冰糖50g
步驟一：準備以上食材和調料。
步驟二：将離火續煮鍋裡的水燒開，放入紅豆、薏米、年糕、和冰糖。
步驟三：燒開後，提起離火續煮鍋的内鍋放入續煮鍋的外鍋。
步驟四：續煮鍋内鍋放入續煮鍋外鍋後裡面的食物還在沸騰。能持續沸騰30分鐘，保溫8個小時。
步驟六：40分鐘後就可以開鍋吃了。
步驟五：蓋好外鍋蓋，讓他自己熟吧。
沒有年糕，可以用小湯圓，元宵代替。
功效：有助養顔美容、益氣養血、利水消腫、補血生乳、通氣除煩、清熱解毒
小技巧：紅豆提前浸泡2-3個小時或不用浸泡多煮幾分鐘。
做法四
蓮子百合紅豆沙
制法：紅豆50克、白蓮子30克、百合10克、陳皮适量、冰糖約50克。将洗淨的紅豆浸泡兩小時，煮沸清水，放入所有材料，煲兩小時即可。
功效：健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力。
做法五
紅豆紫米湯
制法：将紅豆20克及紫米20克洗淨浸過夜，江浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入适量蜂蜜。
功效：利尿消腫，滋陰補腎，活血養顔。
做法六
紅綠百合羹
制法：綠豆、紅豆、百合各20克浸半小時，以大火煮沸後收至慢火至豆熟，加入适量鹽或糖，鹹食甜食皆可。
功效：清熱美白，滋潤肌膚。
做法七
桂圓大棗紅豆湯
原料：
幹桂圓30克、大棗50克、紅豆150克、清水1500克。
做法：
1、紅豆用清水洗淨，浸泡2小時備用；
2、桂圓去殼留肉備用；
3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸；
4、加入桂圓；
5、再次沸騰後，轉文火煲60分鐘。
做法八
紅豆湯
主料：赤小豆3000克
調料：白砂糖200克
先将紅豆洗淨，加水用旺火煮沸後，再改用文火焖至酥爛，然後加白糖煮沸後即可。
做法九
紅豆大補湯
食材：紅豆50克、棗(幹)5個、枸杞子10克、姜1塊、紅糖适量。
做法：
1、紅豆洗淨，浸泡一段時間，再重新洗淨。
2、紅棗、枸杞洗淨，稍稍浸泡後再沖洗幹淨。
3、姜切片，将所有材料放入炖鍋，煮成湯，即可飲用。
營養價值
營養成分
熱量：309大卡
鉀：860毫克
磷：305毫克
鎂：138毫克
胡蘿蔔素：80微克
鈣：74毫克
碳水化合物：63.4克
健康提示
此湯消暑清熱，利尿健胃，益肝脾腎，适用于虛胖，浮腫，小便不利等症，考生用過功過度，以緻胃日差，小便多，但尿量少此湯可做理想保健佳品，也可當小點心，慢性肝炎或胃炎患者也可食。
功效
1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心髒病和腎病、水腫有益；
2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
3、赤小豆是富含葉酸的食物，産婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
