基本簡介
紅心蘿蔔俗稱冰糖蘿蔔，也叫“心裡美蘿蔔”，因其外皮為淺綠色，内裡為紫紅色，且口感脆、口味甜而得名。
植物屬性
蘿蔔直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土層中。蘿蔔的肉質根是同化産物的貯藏器官，皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色；前蘇聯和法國還有黑皮蘿蔔。肉色有白、青綠、紫紅等色。蘿蔔營養生長期葉叢生于短縮莖上。葉形上闆葉（枇杷葉）與花葉（大類羽狀全裂葉）之分。葉色有淡綠、濃綠、亮綠、黑綠之分。葉叢有直立、半直立和平展等方式。蘿蔔植株通過階段發育後，由頂芽抽生的花莖為主莖，各白蘿蔔花多為白色或淡紫紅色，青蘿蔔的花多為紫色，而紅蘿蔔的花多為白色。蘿蔔果實為角果，成熟後不開裂，每果有種子3--10粒，脫粒較費工。一般種皮有紅褐和黃褐色兩種，深淺依品種而異，很多地方方有紅籽白蘿蔔、黃籽紅蘿蔔的規律。種子千粒重7.0克--13.8克。
紅心蘿蔔的營養價值
紅心蘿蔔的藥用價值還是非常豐富的，首先紅心蘿蔔是豐富的活性酶存在的，我們吃了之後就可以幫助促進嘌呤的代謝了，同時在紅心蘿蔔中實際上是含有大量的鉀、磷、鈣、鐵等微量元素存在的，同時在紅心蘿蔔中實際上還有大量的維生素K、Vc等物質存在的，所以說吃紅心蘿蔔是可以幫助我們起到有效促進血管健康的功效，特别是幫助我們提高血液質量、堿化血液是有好處的，這也還可以有不錯的利尿、溶石作用産生，對痛風的患者來說吃紅心蘿蔔是不錯的選擇，而且紅心蘿蔔中是含有大量的營養物質，特别是有可以促進代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶等存在的，這些有益成分對人體來說有好處，而且紅心蘿蔔中還有大量的葡萄糖、氧化酶腺素的存在，這樣對我們代謝有好處。
主要品種
東北紅蘿蔔
東北紅蘿蔔是紅心蘿蔔的一種；
是我國東北地區的特産。為“十字花科蘿蔔屬”，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉為白色或淡粉色。東北紅蘿蔔性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五髒等功能。由于因氣候及品種等因素使得東北紅蘿蔔具有極高的營養價值和藥用價值。
常規紅蘿蔔
品類衆多，多為民間培育品種。主要包括：王兆紅大蘿蔔、遼陽大紅袍、海城燈籠紅等等。
