簡介
粗糧中有許多細糧中沒有的營養，如各種微量元素，鈣、鉀、鐵、鋅等，還有各種維生素如A、B、D等。随着國内相關技術不斷突破，越來越多的高新技術應用在雜糧粉加工領域，例如超微粉碎技術、膨化技術、酶處理技術以及氣爆技術等，市面上的薯片、蝦條等食品多數是将雜糧粉進行膨化處理，然後擠壓成型得到的。随着相關技術不斷成熟，未來我國雜糧粉行業将不斷向精細化、高端化、多元化方向升級。
作用
大多數粗糧還具有藥用價值：荞麥仁含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；糜子因産在幹旱貧瘠的黃士高原，各種微量元素含量有其特殊的比例，利用甘、陝、甯、晉民間傳統方法，可以很容易的治療胃病；玉米食品可加速腸部蠕動，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結石等。……
在食物越來越精細，膳食纖維的攝入量呈現逐漸減少趨勢的今天，很多年紀大的人喜歡吃粗糧，一方面是在懷念過去的生活，另一方面主要是認為它營養價值高，吃了不容易生病。
聯合國糧農組織曾頒布“纖維食品指導大綱”，給出了健康人常規飲食中應該含有30—50克纖維的建議标準，飲食中以6分粗糧、4分細糧最為适宜。但深加工粗糧的出現，很快就打破了這個“标準”，甚至吃粗糧成了近年來的一種時尚。
分類
細分析，深加工技術，不外乎三類：
1、在精糧中添加各種人體易缺的營養成分。
2、使原糧皮、臍中的優秀營養成分貼近，甚至融入主體食部，使之在加工過程中不至大量流失。
3、精工提取食部中優秀營養成分含量最高的部分，作為“藥”服用。
溯其源，深加工技術自古就有。古代皇帝吃的“禦膳”，就和現在新出現的“藥膳”異曲同工。
