所需食材
西紅柿兩個，雞蛋2個，鹽少許，味極鮮醬油少許，蔥花适量。
做法
1、将西紅柿洗淨後用勺子在表面刮幾下，将皮去掉。外皮經勺子刮後皮就會很輕易的剝掉。
2、蔥花切成小片，雞蛋加少許鹽打散，西紅柿切成塊。
3、鍋中燒熱油，将雞蛋液倒入，等稍微定型後将其炒成塊狀，盛出備用。不要将雞蛋炒老，雞蛋定型後即可盛出。
4、鍋中留底油，爆香花椒和蔥花，将西紅柿塊放入翻炒幾下
5、放油少許醬油，繼續翻炒，翻炒時動作要輕柔，頻率不能太高，否則西紅柿太爛了反而不好吃。
6、加入鹽，雞蛋塊翻炒幾下
菜品特色
西紅柿炒雞蛋，是百姓家庭中一道普通菜肴。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，符合大衆口味。爽滑可口深受大衆喜愛。
營養價值
西紅柿中含有一定量的尼克酸，它對維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成有很好的作用，可以讓血管壁保持彈性并起到保護皮膚的作用。西紅柿中大量的維C具有消食健胃、生津止渴、清熱解毒、降脂降壓等作用。像高血壓和腎髒病人可适量多食用西紅柿，可以輔助治療其病症。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。
