基本簡介
冬瓜丸子湯，冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多...
制作材料
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，鹽2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）
具體做法
1.将冬瓜洗幹淨切成1厘米厚的片備用。n2.将肉洗幹淨剁成肉餡一樣細膩。n3.接下來調料。剁好肉以後放入胡椒粉，鹽、雞蛋、醬油、芝麻油、澱粉抓勻備用。n4.備好調料。n5.鍋裡置水燒沸轉小火，放入姜片、肉丸子捏成圓形放鍋裡煮。n6.陸續放入鹽，冬瓜片煮5～7分鐘，起鍋前放入少許的芝麻油，胡椒粉、雞精、枸杞。n7.裝盤後撒上适量的蔥花即可
美食特點
濃香不油膩、噴香可口。
相關提示
1、丸子要漂亮就得用手擠，勺子還要粘涼水n2、冬瓜片很容易熟，無須煮太久，會爛。n3、因為是五花肉，此湯不要再放油了，很清爽哦！n健康貼士：冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類，維生素含量均較高且不含脂肪。n
制作妙招
丸子制作妙招
妙招1：如何做餡：新鮮肉餡半斤，現在案闆上用刀剁一會兒，讓餡更細碎一些。n妙招2：加入雞蛋一個，澱粉少許，不停地用筷子順時針方向攪拌，中間可以分次加幾小勺涼水，這樣肉餡會越攪拌越緊緻、細滑，不會像剛開始的時候都是散着的，攪拌十幾分分鐘，基本上可以達到這個水平。這時加上鹽、味精再次攪勻即可。n妙招3：擠丸子：攪好的丸子餡怎麼搓成丸子，以前見過大師傅就是用手抓一把餡，然後攥拳，從大拇指和食指握成的口裡擠出來，主婦以前也那麼弄，但是弄完滿手，帶着手套也不好使，後來就實踐了一下裱花袋，還是相當好使的。把攪拌好的肉餡放入裱花袋裡，如果沒有裱花袋，做一個三角型的口袋也可以。裱花袋角一個口，丸子擠出來，在另一隻手上稍微整一下型，弄成圓形即可。n妙招4：邊擠丸子的同時燒開一鍋熱水，擠的丸子迅速放到鍋裡煮一下，先讓丸子成形，最後再放入冬瓜丸子湯中，丸子湯就會更清亮。n丸子下鍋焯好後撈起，然後重新坐新水，加入冬瓜球，煮開後，下入丸子，繼續煮幾分鐘，冬瓜變色時，加入少量味精、鹽和胡椒粉、香油即可，出鍋前撒上香菜末，冬瓜丸子湯既可以出鍋了。如果有高湯，可以加一些高湯，增加湯的鮮味。冬瓜球是用挖勺挖成圓形的，沒有挖勺，切成塊就好了。n
食療作用
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；
可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
冬瓜丸子湯還可以增強人體抵抗力，不管是兒童還是老人，如果身體抵抗力差，可以經常喝冬瓜丸子湯。因為丸子裡面含有多種營養物質，能被人體消化吸收。
冬瓜子以健脾養顔、止咳化痰見長。
