制作過程
1.把豆腐切成5厘米的方塊.
2.将切成塊的豆腐放入鍋裡用淡鹽水煮一下,水溫不要太高.撈出,控幹水分.
3.把蘸上雞蛋的豆腐煎成金黃色,放到碗裡。
4.辣椒鹽,雞精,醋,一點醬油放入一碗中,燒熱的油澆在上面,過程就像炸制辣椒油
那樣,做好後淋在豆腐上即可。(調料可根據自己口味搭配)
營養成分
豆腐的營養成分(營養素含量/每100克)
飲食文化
豆腐存在的曆史悠久,相傳是在前164年,由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候,偶然以石膏點豆汁,從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞,潔己勤民,肉味不給,日市豆腐數個”,認為豆腐起源于唐朝末期。
豆腐在宋朝時傳入朝鮮,19世紀初才傳入歐洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰國、韓國、日本等國家已成為主要食物之一。
1665年多明我會士闵明我(Domingo Fernández de Navarrete)在《旅行記》中最早向歐洲人介紹一種在中國上自帝王下至平民多食用的食物,豆腐,介紹豆腐制法。
在20世紀中期,西方國家不太熟悉豆腐,随着中西文化交流,以及素食主義和健康食物日趨重要,在20世紀末期廣為西方食用。現今,在西方的亞洲産品市場,農産品市場、健康食品店和大型超級市場都能買到豆腐。在中國的超級市場,可以找到4至5種不同軟硬度的豆腐。
豆腐制作發展到現代已經不是單純的靠人力去完成了,經過現代科技加工出來的豆腐擁有美觀、營養價值高、産品種類豐富等特點。
很早以前制作豆腐的方法全部是由人力來完成的,磨豆漿、過濾豆腐渣、壓水分等等,很費勁。現代科技已經使豆腐實現了流水線生産,各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓幹機将豆腐制作從泡黃豆到出成品一條龍生産,日産量比過去提高了4倍以上。